Pouvez-vous congeler la farce ? Un guide complet
Quelle que soit la recette de farce que vous suivez, une tartinade de Thanksgiving n'est tout simplement pas complète sans ce plat d'accompagnement classique. Et comme les restes sont généralement une évidence après le gros repas, vous souhaiterez peut-être congeler certains plats pour prolonger leur durée de conservation. Heureusement, tout comme les autres produits de base de Thanksgiving, notamment dinde , purée de pomme de terre , tarte à la citrouille et sauce aux canneberges , la farce peut être congelée. Bien que les recettes varient, de nos plus populaires farce au pain traditionnelle de la farce au pain de maïs à ce numéro de courge, de champignon et de farro, la plupart des recettes de farce conservent bien leur saveur et leur texture si elles sont correctement congelées. Ici le De meilleures maisons et jardins Test Kitchen détaille tout ce que vous devez savoir sur la congélation de la farce.
La farce doit-elle être cuite avant d’être congelée ?
La farce peut être congelée entièrement cuite ou crue, ce qui est une bonne nouvelle si vous recherchez des recettes à préparer à l'avance pour gagner du temps le grand jour. L'un des avantages de la congélation de la farce crue est qu'elle a moins tendance à se dessécher lors de la cuisson, explique Sarah Brekke, MS. , De meilleures maisons et jardins Spécialiste culinaire de Test Kitchen.
Angie Mosier
Comment congeler la farce
Si vous congelez des restes de farce déjà cuite, assurez-vous de la congeler dans les 24 heures suivant sa préparation. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’équipement pour congeler la farce – assurez-vous simplement d’avoir à portée de main des sacs de congélation refermables ou des contenants hermétiques allant au congélateur. Brekke recommande de diviser la farce à l'avance en portions ne dépassant pas deux portions chacune. Assurez-vous d'étiqueter et de dater chaque contenant de farce.
La farce cuite doit être divisée en portions individuelles avant d'être congelée pour permettre un portionnement et un réchauffage plus faciles ultérieurement, explique Brekke. L’erreur la plus courante est de congeler une grande quantité de farce dans un gros bloc, ce qui ralentira le processus de décongélation et de réchauffage.
Comment congeler une farce cuite
Si vous congelez une farce déjà cuite, laissez-la d’abord refroidir complètement. Ensuite, divisez la farce en portions plus petites en la versant dans un moule à muffins en silicone avant de la congeler. Une fois congelées, transférez les portions de farce dans un sac, un récipient ou un plat allant au four hermétiquement enveloppé d'une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium résistant pour une conservation à plus long terme. Étiqueter et congeler.
Comment congeler une farce crue
Si vous congelez une farce crue, vous pouvez la laisser dans le plat allant au four dans lequel vous souhaitez la faire cuire ultérieurement, ou vous pouvez la diviser en portions plus petites dans des ramequins ou des cocottes individuelles.
Comment faire cuire une farce surgelée
La farce non cuite peut être cuite dès qu'elle est congelée. N'oubliez pas de retirer la couche de pellicule plastique de tous les plats ou moules allant au four avant la cuisson. Pour cuire une poêle de farce surgelée, préchauffer le four à 350°F. Placez le plat de farce recouvert de papier d'aluminium dans le four et faites cuire environ 1 heure (le temps de cuisson varie en fonction de votre recette et du remplissage du plat) ou jusqu'à ce que le mélange de farce soit chaud au centre, environ 165 °F. Retirez le papier d'aluminium du plat et augmentez la température du four à 375°F. Continuez la cuisson de la farce jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant, 10 à 15 minutes de plus.
Comment préparer une farce qui gagnera ThanksgivingComment réchauffer une farce cuite
Pour réchauffer une farce déjà cuite, Brekke recommande de la décongeler d'abord toute la nuit au réfrigérateur. Si la farce déjà cuite est encore entièrement congelée, elle peut être cuite sans décongélation, mais le temps de cuisson variera considérablement en fonction de la taille des portions, explique-t-elle.
Pour réchauffer la farce cuite, préchauffez d’abord le four à 350°F. Transférer la farce dans un plat allant au four et arroser d'un peu de bouillon ou de jus de pomme. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant, environ 15 minutes de plus.
Combien de temps la farce se conserve-t-elle au congélateur ?
Correctement conservée, la farce se conservera 3 mois au congélateur.
Maintenant que vous savez comment congeler la farce, vous serez prêt à préparer les repas des Fêtes à l'avance et à tirer le meilleur parti de vos restes. Commencez par nos meilleures recettes de farce et vous serez prêt pour Thanksgiving.
