Ne laissez pas votre limoncello languir dans le congélateur. Doux et acidulé, c'est un exhausteur de cocktail naturel, ajoutant une touche de luminosité d'agrumes à vos cocktails d'hiver. Des mixologues talentueux de tout le pays ont partagé leurs meilleurs cocktails chargés de limoncello.

Restaurant Nostrana, Portland, Oregon

Nostrana l'ancien gérant du bar, Douglas Derrick, fabrique du limoncello en suspendant des citrons au-dessus de l'alcool, plutôt que de les tremper dedans. Le magazine du New York Times a donné un aperçu de sa technique dans leur Étude de cas, Presto Chango Limoncello pièce. Nostrano sert le limoncello fait maison directement et dans des cocktails comme celui-ci, que Derrick dit être «fort mais girly», d'où son nom. Il suggère de le servir à l'apéritif.

Rosie la riveteuse

1 once de limoncello
½ once d’amers de Peychaud
¾ once de sirop de miel (1 tasse de miel dissous dans ⅓ tasse d'eau)
3 onces de Prosecco Brut

Versez le limoncello froid dans une flûte refroidie. Ajouter le sirop de Peychaud et de miel. Garnir de prosecco froid.

Lapin mort, New York City

Joanne Spiegel, barman et responsable Taproom chez Lapin mort dans le bas de Manhattan, a créé cette boisson comme la transition parfaite entre les saisons. «Le limoncello ajoute de la luminosité, le citron et le gingembre sont parfaits pour le printemps», dit-elle, «mais le clou de girofle vous garde enraciné en hiver. Il est parfaitement polyvalent. »

Un peu de soleil

1 once de limoncello
1 once et demie de whisky Knappogue Castle 12 ans
½ once de sirop de clou de girofle (recette ci-dessous)
½ once de jus de citron
2 traits d'amers de Peychaud
2 onces de bière au gingembre
Brin de menthe, pour la garniture
Gingembre confit, pour la garniture

Ajouter le limoncello, le whisky, le sirop de clou de girofle, le jus de citron et l'amer dans un shaker rempli de glace. Agiter et passer dans un verre rempli de glace. Garnir de bière au gingembre et garnir de tranches de gingembre confit et d'un brin de menthe.

Sirop de girofle

1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
1 tasse de sucre de canne

Porter 1 tasse d'eau chaude, le sucre et les clous de girofle à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Souche. Laisser refroidir.

Distillerie Industry City, Brooklyn, New York

Cette distillerie de vodka fabrique Technical Reserve, qui, aiment-ils le souligner, est «le spiritueux à preuve maximale la plus élevée au monde». Que dois-je faire avec ça? Faites du limoncello, bien sûr! Réserver une place dans leur salle de dégustation, ouverte les vendredis et samedis de 16h à 23h, où ils versent le limoncello directement ou le transforment en cette boisson chaude, réconfortante et simple.

Abeille froide

1 once de limoncello
⅔ once de jus de citron
⅓ jus de gingembre
1 rondelle de citron, pour la garniture

Ajoutez tous les ingrédients dans une tasse. Garnir d'eau chaude et garnir d'une rondelle de citron.

Limelight, New York City

La mixologue Tania Garofalo sert ce délicat cocktail au cacao et au citron dans la pizzeria décontractée Flips , et l'a nommé d'après le film de Roberto Benigni pour lequel il a remporté l'Oscar du meilleur acteur en 1999. (Elle admire le «merveilleux sens de l'humour» du personnage principal.)

La vie est belle

1½ once de caçhaca
¾ once de limoncello
¾ once de sirop Demerara (1 tasse de sucre Demerara dissous dans 1 tasse d'eau)
1 blanc d'oeuf
1 trait d'Angostura bitter
Zeste de citron vert, pour la garniture

Ajouter la cachaça, le limoncello, le sirop de Demerara et le blanc d'oeuf dans un shaker et agiter vigoureusement et sans glace. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce que la mousse se forme. Versez dans un verre coupé et ajoutez une pincée de bitter. Garnir de zeste de lime.

Bar Mia, San Francisco

«Quand je pense à la saison hivernale, je pense à une journée de neige avec la famille au coin du feu», dit Bar Mia chef barman Adam Mardigras, qui avait cette scène en tête lors de la création de ce cocktail limoncello. 'C'est un mojito, un grog chaud et un' beau 'tout en un.'

Hottie rencontre Toddy

½ once Grand Marnier
1 once de limoncello
1½ once de brandy Applejack
¾ once de jus de citron vert
½ once de cidre de pomme chaud
2 brins de menthe, pour la garniture
Roue de citron, pour la garniture
6 clous de girofle entiers, pour la garniture

Ajouter 1 tasse d'eau chaude au snifter et remuer pour répartir la chaleur. Jetez l'eau. Ajouter tous les ingrédients à l'exception de la garniture au verre et remuer. Ajoutez 1 tasse d'eau chaude. Garnir de menthe et de rondelle de citron percés de clous de girofle.

Photo par Melissa Walker Horn / Unsplash

CUT, Los Angeles

COUPER le chef et associé Lee Hefter a conçu ce cocktail afin de sensibiliser au trouble d'effondrement des colonies. «Les abeilles pollinisent plus de 50 pour cent des cultures aux États-Unis», dit-il. «Ce sont les récoltes que nous utilisons pour faire du vin et pour cuisiner les aliments que nous servons quotidiennement à nos clients.»

Aidez à sauver les abeilles

1 once de sirop de miel à la lavande et au thym (recette ci-dessous)
1½ once de vodka aux agrumes
½ once de limoncello
¾ once de jus de citron
Dash de citron amer
3 onces de soda club

Mélangez le sirop de miel, la vodka, le limoncello, le jus de citron et les amers. Filtrer et servir sur de la glace dans un verre de style Collins. Garnir de soda.

Sirop Thym-Lavande

¼ tasse de miel
½ tasse) de sucre
1 cuillère à café de lavande séchée
2 brins de thym, meurtris
Faites mijoter 1 tasse d'eau et tous les ingrédients. Laisser infuser 10 minutes et filtrer.

Rivea, Las Vegas

Rivea , un nouveau bar au sommet de Delano Las Vegas, est une collaboration entre Alain Ducasse et Proprietors LLC (alias David Kaplan, Alex Day et Devon Tarby, également de Death & Co). Vous savez donc que le jeu des cocktails va être sur le point.

Beausoleil

1½ once de vermouth sec
1 once de limoncello
½ once de grappa
¾ once de jus de citron
¼ once de sirop simple

Versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Agiter et passer dans un verre Collins sur de la glace. Garnir d'une branche de thym.

SoBou, La Nouvelle-Orléans

Dans la famille du restaurant Commander’s Palace, SoBou est comme la petite soeur fougueuse - celle qui prend ses cocktails très sérieusement. La nouvelle «chef du bar» Laura Bellucci a inventé ce cocktail chocolaté et citronné.

Noir comme la nuit, doux comme le péché

¾ once de limoncello
¾ once de liqueur de café ¾ once d'oléo saccharum d'écorce de citron (recette ci-dessous)
Un trait de jus de citron frais
1 expresso glacé
2 gouttes de chocolat amer épicé The Bitter Truth
Zeste de citron, pour la garniture
Grains d'espresso enrobés de chocolat, pour la garniture

Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker. Agiter et passer dans un verre à martini, garnir de zeste de citron et de grains d'espresso.

Oléo saccharum à l'écorce de citron

1 citron, pelé
½ tasse) de sucre

Placez la peau dans un sac en plastique scellable de la taille d'un gallon. Ajoutez du sucre et massez le sac pour décomposer les pelures pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre ait l'air humidifié. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et jusqu'à une nuit. Le sucre se dissoudra dans un sirop.