Pouvez-vous congeler des œufs ?
Lorsque les prix des œufs montent en flèche, il est plus important que jamais d’en avoir pour votre argent tout en évitant le gaspillage alimentaire. La congélation des œufs offre un moyen simple, sûr et pratique d'augmenter votre budget alimentaire. C'est une excellente astuce de cuisine si vous avez beaucoup d'œufs à utiliser ou si vous souhaitez les préparer à l'avance, mais c'est plus compliqué que de simplement jeter un carton au congélateur. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures façons de congeler les œufs, notamment comment congeler les blancs d'œufs, comment congeler les œufs entiers et les meilleurs conseils de décongélation de notre Test Kitchen.
Rachel Marc
Pouvez-vous congeler des œufs ?
Vous pouvez absolument congeler les œufs, y compris les blancs, les jaunes et les œufs entiers. Il est important de s'assurer que les œufs sont frais avant de les congeler (consultez notre guide pour déterminer si vos œufs sont mauvais ). Vous pouvez également congeler des œufs liquides réfrigérés, il suffit de vous référer à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
Vous vous demandez peut-être si on peut congeler des œufs durs ? La réponse est partielle. Selon Le Conseil américain des œufs , vous pouvez congeler les jaunes d’œufs durs pour les utiliser plus tard. Les œufs durs entiers et les blancs d’œufs changeront de texture et deviendront aqueux après la congélation, ce n’est donc pas recommandé.
Rachel Marc
Comment congeler des œufs
La congélation des œufs est plus facile que vous ne le pensez, mais il y a un problème : ne congelez pas les œufs dans leur coquille. Chaque œuf doit être retiré de sa coquille. Au fur et à mesure que les œufs gèlent, ils se dilatent et se contractent, ce qui pourrait fissurer la coquille s'ils sont congelés entiers. Une fois concassés, vous pouvez soit les séparer et les congeler, soit les conserver entiers. Répartissez-les dans des récipients allant au congélateur (nous trouvons qu'un moule à muffins ou un bac à glaçons convient parfaitement), fermez-les hermétiquement et étiquetez-les avec le contenu et la date.
Encore une fois, ne congelez que des œufs frais. Les œufs périmés doivent aller directement à la poubelle ou au bac à compost. Pour vérifier la fraîcheur, essayez le test de flottement des œufs. Remplissez un bol d'eau et plongez-y les œufs. Si les œufs coulent, ils sont encore frais. S'ils flottent, jetez-les.
Rachel Marc
Peut-on congeler les blancs d’œufs ?
Oui, vous pouvez congeler les blancs d'œufs. Cassez et séparez les œufs, un à un, en veillant à ce qu'aucun jaune ne pénètre dans les blancs. Versez les blancs dans un récipient allant au congélateur. Fermez hermétiquement le récipient et étiquetez-le avec le nombre de blancs d’œufs et la date à laquelle les blancs d’œufs ont été congelés.
Astuce de cuisine test : Lorsque vous placez des œufs crus dans des récipients avant de les congeler, assurez-vous de laisser environ un demi-pouce d'espace pour l'expansion.
Rachel Marc
Peut-on congeler les jaunes d’œufs ?
Oui, mais la nature gélatineuse des jaunes d’œufs peut les faire épaissir une fois congelés, donc la congélation des jaunes d’œufs nécessitera un peu de préparation. Incorporer 1/8 cuillère à café de sel ou 1 1/2 cuillère à café de sucre ou de sirop de maïs pour 1/4 tasse de jaunes d'œufs (cela fera environ 4 jaunes). Étiquetez le récipient avec le nombre de jaunes et la date et mettez-les au congélateur.
Rachel Marc
Peut-on congeler des œufs crus ?
Bonne nouvelle : vous pouvez ! Pour de meilleurs résultats, battez les jaunes et les blancs jusqu’à homogénéité. Verser dans des contenants de congélation, fermer hermétiquement, étiqueter avec le nombre d'œufs et la date et congeler. Pour une décongélation plus rapide et une mesure plus facile au moment de la cuisson, essayez cette astuce avant de congeler les œufs. Placez les blancs d'œufs, les jaunes ou un mélange de jaunes et de blancs d'œufs dans un bac à glaçons standard ou un moule à muffins. Une fois le contenu congelé après quelques heures, sortez les œufs du récipient et transférez-les dans un sac en plastique refermable ou un autre récipient allant au congélateur pour un stockage à long terme.
Combien de temps peut-on congeler des œufs ?
Les œufs peuvent être congelés jusqu’à un an, mais il est conseillé de les utiliser dans un délai de trois à six mois pour une fraîcheur optimale.
Rachel Marc
Comment décongeler des œufs congelés
Lorsque vous êtes prêt à utiliser les œufs que vous avez congelés, il vaut la peine de planifier à l’avance. Ne faites jamais cuire les œufs directement à partir de leur état congelé. Transférez les œufs du congélateur au réfrigérateur dans leur récipient et laissez-les décongeler. Cela peut prendre 24 heures, selon la quantité d'œufs congelés. Utilisez des jaunes d’œufs ou des œufs entiers dès qu’ils sont décongelés. Si vous envisagez de battre des blancs d'œufs congelés, vous pouvez obtenir un volume maximal en laissant les blancs d'œufs décongelés reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes après les avoir sortis du congélateur.
Astuce de cuisine test : Décongelez avec précaution ! Vous ne devez pas recongeler les œufs une fois décongelés.
La congélation des œufs est l'une des méthodes incontournables de notre Test Kitchen pour se préparer à l'avance. Une fois les œufs décongelés, ils seront prêts à être frits, cuits au four ou ajoutés à des ragoûts ou à d'autres recettes.
