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Vin Et Notes

Cabernets californiens pour votre cave

La Gold Coast est connue pour produire des cabernet sauvignon élégants et le potentiel de vieillissement du raisin le rend idéal pour la récolte. Que vous réapprovisionniez un impressionnant catalogue de vins ou que vous souhaitiez en créer un nouveau, voici dix vins rouges de Napa Valley, de Sonoma et de la côte centrale qui seront prêts à être consommés plus tard que tôt.



Spottswoode 2014 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (Sainte-Hélène) 190 $, 98 points . Nuancé, avec 10% de cabernet franc et 4% de petit verdot, c'est un vin discrètement puissant, doux et structuré et immédiat dans sa beauté, mais possédé de jambes à conserver pendant plus de 20 ans. Des fleurs écrasées et des roches s'ouvrent au nez, apportant une touche de minéralité, les tanins adhérents soutiennent le groseille rouge, la prune et une fraîcheur d'acidité persistante. Essayez d'attendre celui-ci. Meilleur 2024 à 2034. Sélection de cave .— Virginie Boone

Alpha Omega 2013 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) 225 $, 98 points . Luxueux dans la brique, le clou de girofle et une richesse de tarte aux cerises noires, c'est un beau vin succulent du site bien cultivé, de texture soyeuse et parfaitement intégré au chêne désirable. Le cuir de selle et le poivre noir parsèment le milieu de bouche tandis qu'un enchevêtrement d'acidité se tisse, ajoutant fraîcheur et dynamisme. Cave jusqu'en 2033. Sélection de cave . —V.B.

Shafer 2013 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) 285 $, 98 points . Parmi les réalisations les plus marquantes de la Napa Valley en cabernet, ce millésime de Hillside Select est étonnant, lumineux et séduisant à tous points de vue. Intensément stratifiées, ses saveurs entrelacées éclatent de réglisse noire, de chocolat noir, de tabac à pipe, de fumée de fusil et de garrigue. Le chêne épicé ajoute à la puissance et au poids. Buvable maintenant, il montrera encore plus de finesse dans le temps pour profiter au mieux de 2023-2033 et peut-être au-delà. Sélection de cave . —V.B.



Hall 2014 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 $, 98 points . Issu du site emblématique au sommet de la puissante appellation de montagne, Rainin est exotique dans des notes de forêt, de soja et de sauge, avec une structure de tanins puissante et dense. Le poivre noir, la prune et le cuir sont rendus d'autant plus complexes par un taquin de cendres rocheuses qui confère au vin un caractère minéral et terreux distinct. C'est celui de la cave. Profitez de 2024-2034. Sélection de cave . —V.B.

7 conseils pour conserver le vin pour vous et vos bouteilles heureux

Calluna 2014 Cabernet Sauvignon The Colonel’s Vineyard (Chalk Hill) 70 $, 96 points . Il s'agit d'un petit bloc du vignoble du propriétaire et entièrement fabriqué à partir d'une seule variété. Il est magnifique et parfumé, adhérent et extrêmement structuré, avec une bouche médiane brillante et exubérante complexe de prune intrigante et de clou de girofle poivré. Doux et équilibré, il est agréable maintenant, mais il vieillira aussi. Profitez au mieux de 2024 à 2034. Sélection de cave . —V.B.

J.Lohr 2014 Cabernet Sauvignon Signature (Paso Robles) 100 $, 96 points . Le deuxième millésime du vin Signature J. Lohr, produit pour la première fois pour commémorer le 80e anniversaire du fondateur Jerry Lohr. Au nez, de riches arômes de prune noire compotée, de tarte aux mûres, de vanille, de clou de girofle et de gâteau aux pruneaux. La bouche est riche dans l'ensemble, mais avec des tanins fermes en arrière-plan qui donnent de la structure aux saveurs de fraise et de mûre, rehaussées par des notes de fumée de bois, de poivre et de réglisse. À boire maintenant - 2029. Sélection de cave . —Matt Kettmann

Heritance 2013 Beckstoffer Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 125 $, 96 points . Cet effort exceptionnel du célèbre site est vraiment invitant au nez, avec un arôme de rose proéminent. La bouche souple est puissante et gracieuse, avec un savant mélange de coulis de cerise noire et de saveurs de cassis apprivoisées par des tanins poussiéreux. Des notes de tabac et de chocolat noir se prolongent jusqu'en finale. Profitez au mieux de 2023–2033. Sélection de cave . — V.B.

Patrimony 2014 Cabernet Sauvignon (Adelaide District) 275 $, 96 points . Profond, sombre et toujours très serré trois ans après la récolte, ce deuxième millésime de l'effort de haut niveau des frères Daou poursuit sa marche vers la perfection phénolique. Des arômes de cassis, de confiture de sureau, de roches noires concassées, de sol limoneux et de fleurs pourpres pâles mènent à une bouche somptueuse très sèche, extrêmement texturée et bien équilibrée. Des saveurs de prune noire, de baies noires et de chocolat noir chevauchent des tanins collants qui se lissent avec patience. À boire entre 2019 et 2034. Sélection de cave . —M.K.

Gainey 2014 Patrick’s Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) 75 $, 95 points . Un nez concentré de fruits rouges charnus et d'épices à pâtisserie démarre cette sélection spéciale de Cabernet, qui comprend 10% de merlot et 6% de petit verdot. La bouche est piquante aux notes de thym, d'origan, de mûre, de tabac et de cèdre. Au fil du temps, il se dilate largement et délicieusement en bouche. À boire entre 2020 et 2034. Sélection de cave . —M.K.

Anderson Conn Valley 2015 Cabernet Sauvignon Signature (Napa Valley) 195 $, 95 points . Avec moins de 6% de petit verdot, ce vin épique est élaboré à partir des meilleurs fûts du producteur et séduit en vanille sauvage, groseille rouge et prune. Expansif et succulent en bouche, le chêne est bien intégré et soutenant, donnant des notes complexes de boîte à cigares et de clou de girofle sur la longue finale épicée. Profitez au mieux de 2025–2035. Sélection de cave . —V.B.