S'approvisionnant dans les champs et les pâturages environnants ainsi que dans d'autres fermes et marchés locaux, Blue Hill à Stone Barns met en valeur les abondantes ressources de la vallée de l'Hudson. Il n'y a pas de menus. Au lieu de cela, les clients reçoivent une liste de plus de 100 ingrédients, mise à jour quotidiennement.

Bouteilles de destination:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

La carte des vins met l'accent sur les producteurs qui pratiquent une saine écologie.

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Pour un autre restaurant de l'État de New York, visitez Maison Kittle de Crabtree .