Le chef Charlie Palmer et le chef exécutif Vincent Poussell combinent une cuisine américaine progressiste aux influences classiques avec le piquant de Las Vegas dans cet espace flamboyant du Mandalay Bay Hotel.

Bouteilles de destination:

J.L. Chave 1995 Cuvée Cathelin (Hermitage)
Batic 2008 Zaria (Vípavska Dolina)
J. Rochioli 1992 Westside Road Neighbours Pinot Noir (Russian River Valley)

Une tour à vin en verre et en acier de quatre étages à température contrôlée - la plus grande du monde - abrite 10 000 des 50 000 bouteilles primées de Palmer, rendues accessibles par un système de poulies élaboré présidé par des «anges volants du vin».

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