Barcelone sera toujours connue pour ses tapas. Mais au cours des deux dernières décennies, la capitale de Espagne La région de Catalogne est devenue une destination gourmande. L'essor de la cuisine moléculaire a conduit à une renaissance gastronomique qui offre de nombreuses options pour ceux qui préfèrent un repas assis à plusieurs plats plutôt que de se déplacer d'un bar à l'autre. Les convives qui aiment aussi choisir local peuvent déguster du vin des régions voisines de Creusement , Penedès et Prieuré . Outre le vin et la gastronomie, les plages de la ville et l’architecture de Gaudí sont deux autres bonnes raisons de visiter.

Osmose

Osmose : Une série de chambres cosy réparties sur deux étages, Osmose se sent comme une maison privée très bien décorée. Le chef Raúl Roig Sanmartin propose une cuisine catalane moderne avec des menus de dégustation qui changent chaque semaine avec des options de cinq, sept ou neuf plats.

«Nos chefs créent une cuisine typiquement catalane à base de produits frais disponibles de saison provenant de divers marchés», déclare Ignasi «Nacho» Montes, l’un des propriétaires du restaurant. «Nous ne proposons pas de menu dégustation fixe, donc au cours des 10 dernières années, nous avons créé plus de 2 000 plats. Cette philosophie est notre point de départ. Ensuite, j'associe chaque plat à l'une des plus de 200 sélections de notre cave à vin.

Le National

Le National : Cette flambée Espace industriel du XIXe siècle sur le Passeig de Gràcia abrite quatre restaurants et quatre bars. Pour étancher votre soif et déguster de petites assiettes, choisissez parmi un bar à bières, un bar à vin, un bar à cocktails et un bar à huîtres / Cava.

Pour des appétits plus forts, les restaurants ne déçoivent pas: La Brasserie propose des viandes grillées, La Llotja se concentre sur les fruits de mer, Le Taperia propose des tapas et des plats de riz tout en L'arrêt met en valeur les sandwichs et les pâtisseries. La carte des vins ciblée propose une sélection de bouteilles et de verres à bon prix, avec plusieurs suggestions des régions voisines.

Deux poivrons

Deux poivrons : Albert Raurich, ancien chef de cuisine d'El Bulli, crée de beaux plats à base de plats de la Grèce antique, de Rome, de l'Égypte, de l'Andalousie de l'époque mauresque et de l'âge d'or espagnol. Le chef Borja García est en charge du quotidien cuisine opérations, où il se révèle fantaisiste et délicieuse de fruits infusés de liqueur réfrigérée, d'anchois frais au vinaigre et à l'aneth, de poireaux rôtis à la bière et au vinaigre et d'une noix de pin omelette espagnole qui ressemble à de la paella.

«Notre concept est de faire découvrir aux clients la cuisine méditerranéenne historique présentée dans notre espace moderne de Barcelone», déclare Garcia. «Nous associons ensuite cette cuisine à des vins naturels produits non seulement en Espagne, mais aussi en France et en Italie.»

Profitez

Profitez : Fondée par trois anciens d'El Bulli, Profitez a reçu sa deuxième étoile Michelin cette année. L'espace aéré et carrelé propose une cuisine avant-gardiste dans laquelle chaque plat est une œuvre d'art. Deux menus dégustation avec accords mets et vins sont proposés.

Les vins surprennent autant que la cuisine inventive, «Je recherche des vins de petits producteurs et de régions insolites, comme Assyrtiko de Santorin, au caractère fumé du sol volcanique, ou un jeune de 19 ans Koshu (saké vieilli) avec des nuances terreuses et une note piquante de champignon shiitake », explique Rubén Pol Ramon, le chef sommelier. Ramon mélange le koshu avec du jus de yuzu frais et l'associe avec du ceviche déconstruit. «On joue avec l'acidité et les notes d'agrumes pour accompagner le jus de citron vert et le poisson dans l'assiette.»

Marché de la Boqueria

Marché de la Boqueria : Si vous pouvez le manger, vous pouvez l'acheter à Marché de la Boqueria . À quelques pas de La Rambla, ce célèbre marché couvert date du début du XIIIe siècle. Vous pouvez acheter du fromage, de la charcuterie, du chocolat, des bonbons et des fruits à grignoter pendant que vous magasinez. Onze bars proposent du vin, de la bière et des tapas, parfaits pour le petit-déjeuner ou le déjeuner sur le pouce. Pour un régal du matin, visitez Le Quim de la Boqueria pour les champignons sautés et le foie gras avec un verre de Cava.

Le Paella Club

Le Paella Club : A quelques pas de La Boqueria, Le restaurant d'Alex Betolaza propose une expérience immersive où vous cuisinez votre propre paella à déguster dans un cadre magnifique. Il existe trois types de cours proposés. «Amuse Bouche» est une introduction courte et sucrée à la paella pour le déjeuner, et est parfait pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps à perdre. L'apéritif, qui commence à 17 h, comprend un verre de bienvenue et une collation, suivis d'un cours de cuisine et d'un dîner. Ceux qui cherchent une soirée complète pour s'attarder sur un repas plus long, il y a le «Menu complet» de trois heures, à partir de 20 h.

Usine de Moritz

Usine Moritz de Barcelone : Fondée en 1856, Usine de Moritz est l'une des plus anciennes brasseries d'une ville où la révolution de la bière artisanale s'est vraiment installée. Sa maison actuelle, établie en 1864, a été l'un des premiers bâtiments du quartier branché de l'Eixample.

Alors que les touches de l'usine d'origine demeurent, l'architecte Jean Nouvel a rénové l'espace en 2012, le transformant en un chef-d'œuvre moderne qui abrite une microbrasserie. Les clients peuvent déguster l'une des bières non pasteurisées de la brasserie dans son restaurant sur le toit et son bar en étain de 85 pieds. En outre, le menu de Jordi Vilà propose plus de 300 plats de toute l'Espagne, l'Allemagne et la France.