Autrefois un avant-poste stérile pour les pêcheurs de marlins salés et ceux qui recherchent du mezcal bon marché, le port de Baja de Cabo San Lucas a été sérieusement modernisé. L'un des premiers refuges à planter son drapeau haut de gamme dans le sable blanc et immaculé a été le Auberge Resort, Esperanza . Ses résidences privées isolées offrent une vue imprenable sur le Pacifique et le golfe de Californie et sont les préférées des magnats et des célébrités (Jennifer Aniston, Ben Stiller). Ces villas de trois et quatre chambres disposent d'une cuisine entièrement équipée, d'une piscine à débordement et même de lits pour animaux sur mesure avec des draps en lin italien Rivolta Carmignani. Mais le point culminant ici est la salle à manger. Au restaurant emblématique du complexe, le Cocina Del Mar, les richesses de la mer sont mélangées à des ingrédients locaux pour créer le meilleur menu que Baja a à offrir. Et assurez-vous d'accompagner votre assiette avec une bouteille de la longue liste de vins mexicains.