Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps de refroidissement : 2 heures Temps total : 30 minutes Portions : 8Aller aux faits nutritionnels

Que vous célébriez la Journée nationale de la tarte aux pommes ou que vous ayez besoin de préparer un dessert pour votre famille et vos amis, c'est toujours une bonne idée d'avoir une recette simple de tarte aux pommes comme celle-ci. Étape par étape, cette recette classique de tarte aux pommes vous montre comment préparer une tarte aux pommes à partir de zéro. Cela commence par la pâtisserie signature de notre cuisine d'essai pour tarte à double croûte et vous montre la bonne combinaison d'ingrédients pour une garniture parfaite pour tarte aux pommes. Il se termine par des conseils utiles pour décorer un dessus de tarte et vous donne même des instructions sur la façon de préparer une variante de tarte aux miettes de pommes.

Si vous manquez de temps, vous pouvez réduire votre temps de préparation de moitié grâce à notre conseils pour créer une croûte à tarte préparée à l'avance . Ou si vous avez simplement envie de saveur de pomme mais que vous ne voulez pas de travail supplémentaire, essayez de préparer ces desserts à la tarte aux pommes.

Astuce de cuisine test : Lors de la préparation d’une tarte, il est important de choisir une variété de pomme qui résistera à la chaleur. Les pommes Granny Smith sont appréciées des amateurs de pommes acidulées, mais si vous préférez une pomme à cuisiner plus sucrée, choisissez parmi Cortland, Golden Delicious, Jonathan, Newtown Pippin, Rome Beauty, Winesap ou York Imperial.

Comment faire une tarte aux pommes à partir de zéro qui rendrait grand-mère fière

Ingrédients

• 1 RecettePâtisserie pour une tarte double croûte

  
  
  

• ¾ tasse Sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe farine tout usage

• ½ cuillère à café cannelle moulue

• ⅛ cuillère à café muscade moulue

• 6 tasses pommes à cuire pelées et tranchées finement (6 moyennes)

• ⅓ tasse canneberges séchées (facultatif)

• 1 cuillerée à soupe jus de citron (facultatif)

• 1 oeuf, légèrement battu

• 1 cuillère à café eau

• Sucre turbinado (brut) et/ou sucre grossier

Pâtisserie pour tarte double croûte

• 2 ¼ tasses farine tout usage

• ¾ cuillère à café sel

• 23 tasse raccourcissement

• 8 cuillères à soupe eau froide

Directions

1. 

   BHG / Ana Cadena

   Préchauffer le four à 375°F. Préparez la pâte pour une tarte à double croûte. Sur une surface légèrement farinée, roulez une boule de pâte en un cercle de 12 pouces.

2. 

   Ana Cadena

   Placer le cercle de pâtisserie dans une assiette à tarte de 9 pouces sans l'étirer; mettre de côté.

3. 

   BHG / Ana Cadena

   Dans un grand bol, mélanger le sucre cristallisé, la farine, la cannelle et la muscade.

4. 

   BHG / Ana Cadena

   Ajouter les pommes et, si désiré, les canneberges séchées. mélanger doucement pour enrober. Si les pommes manquent d'acidité, ajoutez du jus de citron.

5. 

   BHG / Ana Cadena

   Transférer le mélange de pommes dans une assiette à tarte tapissée de pâte. Couper la pâte même avec le bord de l'assiette à tarte.

6. 

   BHG / Ana Cadena

   Rouler le reste de la boule de pâte en un cercle de 12 pouces. Coupez des fentes dans la pâte et/ou coupez des formes de pommes dans la pâte avec un emporte-pièce de 1 à 1 1/2 pouce.

7. 

   BHG / Ana Cadena

   Placer un cercle de pâte sur la garniture; couper à 1/2 pouce au-delà du bord extérieur de l'assiette à tarte. Replier le bord supérieur de la pâte sous la pâte inférieure. Sertissez le bord comme vous le souhaitez. Si vous en utilisez, placez des formes de pommes sur la pâte.

8. 

   BHG / Ana Cadena

   Dans un petit bol, mélanger l'œuf et l'eau. Badigeonner la pâte du mélange aux œufs et saupoudrer de turbinado et/ou de gros sucre.

9. 

   BHG / Ana Cadena

   Couvrir légèrement le bord de la tarte avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium. Cuire au four environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture bouillonne.

10. 

    BHG / Ana Cadena

    Laisser refroidir sur une grille environ 2 heures pour servir chaud ou laisser refroidir complètement.

Pâtisserie pour tarte double croûte

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, coupez le shortening jusqu'à ce que les morceaux aient la taille d'un pois.

2. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur une partie du mélange de farine ; mélanger délicatement avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Ajoutez de l'eau froide supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que tout soit humidifié.

3. Divisez la pâte en deux; former chaque moitié en boule. Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement 1 boule de pâte.

4. Abaisser la pâte du centre vers le bord en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Pour transférer la pâte, enroulez-la autour du rouleau à pâtisserie.

5. Déroulez la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Versez la pâte dans une assiette à tarte en prenant soin de ne pas l'étirer. Couper la pâte comme indiqué. Ajouter la garniture et étaler le reste de la pâte comme indiqué.

Variation de la tarte aux miettes de pommes

1. Préparez comme indiqué, sauf en remplaçant 1 recette de pâtisserie pour une tarte à croûte unique par de la pâtisserie pour une tarte à double croûte. Remplissez l’assiette à tarte tapissée de pâte comme indiqué.

2. Pour la garniture, dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de farine tout usage et 1/2 tasse de cassonade tassée.

3. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, coupez 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

4. Saupoudrer le mélange de pommes. Ne pas badigeonner avec le mélange d'œufs et ne pas saupoudrer de turbinado et/ou de gros sucre. Cuire au four comme indiqué.

Nutrition par portion : 462 calories, 4 g de protéines, 77 g de glucides, 17 g de graisses totales (8 g de graisses saturées), 27 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 8 % de vitamine A, 10 % de vitamine C, 240 mg de sodium, 3 % calcium, 10% fer

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Apports nutritionnels(par portion)

441	Calories
17g	Graisse
68g	Crabes
5g	Protéine

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Apports nutritionnels
Portions par recette 8
Calories 441
% Valeur quotidienne *
Graisse totale17g	22%
Gras saturé4g	vingt%
Cholestérol23mg	8%
Sodium229mg	dix%
Glucides totaux68g	25%
Sucres totaux35g
Protéine5g	dix%
Vitamine C5,9 mg	7%
Calcium20,2 mg	2%
Fer2 mg	onze%
Potassium196mg	4%
Folate, total76,6 mcg
Vitamine B-120,1 mcg
Vitamine B-60,1mg

*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.