Qu'ont en commun les recettes de globe-trotter comme les boulettes de viande croustillantes à la ricotta avec sauce tomate sur plaque, le ragoût de poulet et de chou-fleur à la marocaine, les fèves au lard italiennes au fromage et le Kadai Paneer - en plus d'être toutes BHG favoris du personnel et carrément délicieux ? Tomates concassées en conserve.

Les tomates concassées se démarquent des autres tomate en conserve variétés en raison de leur texture. La consistance comprend de petits morceaux de chair de tomate, qui confèrent une belle texture et une subtile touche rustique à tout, des soupes et ragoûts aux sauces, braisés, ragoûts et bien plus encore.

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Étant donné qu’un large éventail de recettes nécessitent cet aliment de base du garde-manger, nous utilisons des canettes beaucoup plus fréquemment que nous ne le prévoyons souvent. Parfois, entre les réapprovisionnements, nous nous retrouvons à court de canettes au moment où nous en avons besoin. Nous savons que nous ne sommes pas les seuls, nous avons donc décidé de rédiger un guide complet des meilleurs substituts aux tomates concassées.

6 des meilleurs substituts aux tomates concassées

Les tomates concassées sont un mélange de tomates en dés et de pâte ou purée de tomates, ce qui signifie qu'il existe plusieurs alternatives appropriées.

Nos experts Test Kitchen ont mis chacun de ces substituts de tomates concassées à l'épreuve afin que vous puissiez aborder cette recette en toute confiance jusqu'à ce que vous puissiez collecter quelques boîtes supplémentaires de tomates concassées pour être prêt pour la prochaine fois.

Un style différent de tomates en conserve (entières, en dés ou en compote).Soit mixez dans un mélangeur ou un robot culinaire, soit transférez les tomates dans un bol et utilisez des mains propres pour les écraser grossièrement afin d'obtenir une texture plus écrasée, suggère Sarah Brekke, MS. , De meilleures maisons et jardins Spécialiste culinaire de Test Kitchen. Si le résultat final est un peu trop liquide, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Sauce tomate en conserve.À ne pas confondre avec la sauce pour pâtes en pot, ce produit à base de tomates en conserve est une purée de tomates cuite. Jetez un œil à l’étiquette pour confirmer que la purée de tomates est le premier (et l’un des rares) ingrédients répertoriés. Tomate passée.Vendu en bouteilles, pots ou boîtes, ce produit est une purée de tomates non cuite qui a été égouttée des graines et des peaux. Essentiellement, c’est le cousin de la sauce tomate qui n’a pas encore connu de chaleur. Pâte de tomate diluée.Diluez-le avec des parts égales d'eau ou de bouillon (mélangez donc ¼ tasse de pâte de tomate avec ¼ de bouillon de poulet, par exemple, pour remplacer ½ tasse de tomates concassées) pour imiter une consistance similaire à celle de la sauce tomate. Cela n’aura pas de morceaux, mais ne devrait pas avoir un goût trop éloigné. Pâtes, pizza ou sauce marinara.Si vous êtes fermement sur Team Texture, recherchez une marque commercialisée sous forme de coupe rustique ou de gros morceaux. Le style impertinent mélangé fera également l’affaire. Gardez simplement à l'esprit que ces sauces contiennent souvent d'autres ingrédients tels que l'oignon, l'ail et les épices qui influenceront la saveur finale du plat, explique Brekke. Tomates fraîches.Si vous avez la chance d’être en pleine saison des tomates fraîches, profitez de vos produits de saison. Tout d’abord, vous devrez laver et utiliser un couteau pour trancher un petit X dans la peau de chaque tomate, explique Brekke. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez les tomates jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, ce qui devrait prendre environ 1 minute. Plongez immédiatement les tomates chaudes dans de l'eau glacée pour qu'elles refroidissent complètement avant de les peler. Utilisez un couteau pour couper les tomates pelées en quartiers, puis retirez les graines. (Besoin d'un peu plus de détails sur la façon de réussir ce processus ? Consultez notre méthode éprouvée pour éplucher et éplucher facilement les tomates.) Placez les quartiers de tomates épépinées dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un purée épaisse. À ce stade, les tomates peuvent être utilisées dans votre recette, explique Brekke. Vous voudrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate pour la couleur, la saveur et la consistance. Et vous constaterez peut-être également que vous devrez cuire votre plat un peu plus longtemps en raison de la teneur plus élevée en eau des tomates fraîches.

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La plupart de ces substituts de tomates concassées peuvent être utilisés dans un rapport de un pour un pour les tomates concassées. En d’autres termes, si votre recette demande 2 tasses de tomates concassées en conserve, utilisez 2 tasses de sauce pour pâtes en pot ou maison. Pour les swaps plus fins, commencez avec les deux tiers de la quantité (donc 1 ⅓ tasse pour remplacer 2 tasses de tomates concassées en conserve). Ajoutez-en plus, jusqu'à 2 tasses, pour atteindre la consistance souhaitée.

Si vous utilisez des produits frais, estimez environ 1 livre de tomates fraîches (traitées de la manière expliquée ci-dessus) pour remplacer une boîte de 15 onces ou 2 livres de tomates fraîches pour remplacer une boîte de 28 onces.

1 substitut de tomate concassée à sauter

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux substituts aux tomates concassées qui vous aideront à créer une recette qui plaira à toute votre famille. Dans la plupart des cas, personne ne remarquera que vous n’avez pas suivi le plan de jeu original tel qu’écrit !

Ils (et vous) goûteront la différence si vous optez pour un autre produit à base de tomate.

Évitez d'utiliser du ketchup comme substitut de tomates concassées, prévient Brekke. C'est beaucoup trop sucré pour être utilisé comme échange.

L'essentiel

Les meilleurs substituts de tomates concassées en conserve vont des tomates fraîches à la pâte de tomates diluée en passant par le pot de sauce que vous avez conservé pour une soirée pizza. La prochaine fois que vous réaliserez que vous n'avez plus de tomates concassées, tournez-vous vers l'une de ces alternatives approuvées par Test Kitchen (et conservez le ketchup pour les hamburgers, les hot-dogs, le pain de viande, les frites ou le pain cochon à séparer).

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