À certains égards, Beaujolais est un vin aussi old-school que possible. C'était autrefois le vin de rigueur des cafés rustiques du monde entier. France , servi par le pichet à bas prix. La catégorie a connu un essor de popularité dans les années 1970 et 1980 grâce à un marketing intelligent autour du Beaujolais Nouveau, le vin fruité de première presse sorti chaque novembre. Même aujourd’hui, beaucoup le considèrent comme un élément essentiel de la table de Thanksgiving en raison du moment fortuit de sa sortie et de la capacité du Beaujolais à se marier avec la dinde.

Mais la catégorie Beaujolais ne se limite pas au Nouveau. De nos jours, le Beaujolais englobe une variété de vins allant des styles les plus simples aux versions plus riches et plus corsées. Cependant, ils ont tous tendance à être plutôt économiques : même les meilleurs vins du Beaujolais peuvent se vendre autour de 50 $.

Ici, nous décomposons les bases du Beaujolais et quelques bouteilles que nous aimons en ce moment.

Qu’est-ce que le Beaujolais ?

Les vins labellisés « Beaujolais » sont essentiellement élaborés à partir de rouge petit raisins cultivés dans la région du Beaujolais en France, bien que Chardonnay pousse aussi ici, dit Reggie Salomon , critique de vins Wine Enthusiast du Val de Loire et du Beaujolais. Ces vins secs ont peu de tanins, un corps léger à moyen et une acidité élevée, ajoute Dave Foss, copropriétaire et directeur des vins de LaLou Wine Bar à Brooklyn, New York. De nombreux producteurs du Beaujolais adhèrent biodynamique, biologique et d'autres pratiques de vinification durable.

Les vins du Beaujolais appartiennent généralement à l'une des trois catégories suivantes : Beaujolais, Beaujolais Villages et Beaujolais Cru. Certains vignerons s'efforcent également de produire des vins de premier cru, qui sont des bouteilles de vins de la plus haute qualité provenant d'un seul vignoble. Bien que cette qualification ne soit pas encore officielle, certaines exploitations ont commencé à mettre en bouteille des expressions de terroir qui entreraient dans cette catégorie.

Le Beaujolais de base comprend le Beaujolais Nouveau saisonnier, qui est la sortie précoce du vin récolté cette année-là. Il n'est vieilli que pendant une courte période, généralement de sept à neuf semaines seulement. Bien que le Beaujolais Nouveau ne soit pas le seul Beaujolais de base, il est produit à partir de rendements élevés et a tendance à être le plus simple et le plus buvable du groupe.

« Ensuite, il y a le Beaujolais Villages, qui est un cran au-dessus du Beaujolais », explique Solomon. 'Ils ont tendance à avoir des rendements plus faibles et se concentrent sur la moitié nord de la région du Beaujolais par rapport à la moitié sud, d'où provient la majeure partie du vin en vrac.'

Finalement, il y en a 10 crus , village districts that produce high-quality wine, within the Beaujolais region. They include Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly and Brouilly.

« Ce sont les meilleurs [crus] du Beaujolais. Et c’est là que vous pouvez vraiment trouver de la valeur », déclare Solomon. 'L'une des raisons pour lesquelles j'aime le Beaujolais, c'est parce qu'on peut s'amuser dans le Beaujolais.' Par exemple, un grand producteur de Bourgogne peut vendre des bouteilles pour des milliers de dollars, alors qu'un grand producteur du Beaujolais peut vendre des bouteilles pour seulement 50 $.

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Où est le Beaujolais ?

Comme mentionné précédemment, le Beaujolais est une région viticole de France. C'est directement au sud de Bourgogne , mais se situe à une altitude plus élevée. « Ce qui, pour changement climatique , c’est génial car cette zone a tendance à rester un peu plus fraîche », explique Solomon.

La région sol granitique est bien adapté à la production de vin, dit Solomon. « Tous les sites de cru sont plantés sur du granite et la composition des sols change au fur et à mesure que l'on va du nord au sud », précise-t-il. Certains vignerons expérimentent le Gamay en dehors du Beaujolais, comme dans le NOUS. , 'mais sans granit, ils n'obtiennent pas ce que les gens s'attendent à goûter avec le Beaujolais'.

Quel est le goût du Beaujolais ?

Le Beaujolais a un goût différent selon l'endroit où il est produit et les techniques employées par son producteur. Cependant, les vins typiquement du Beaujolais ont des arômes de fruits rouges, explique Salomon. De plus, certains disent que les vins issus du Beaujolais, notamment nouveaux, auraient des arômes de bonbon ou de banane.

«Le Beaujolais de base a un style vif et fruité», explique Solomon. Foss ajoute que les embouteillages du Beaujolais Nouveau et du Beaujolais Villages ont tendance à avoir des saveurs de cerise et de fraise.

Ensuite, les styles de crus ont généralement une saveur plus concentrée car ils sont produits à partir de rendements plus faibles. Pourtant, les profils aromatiques peuvent varier considérablement entre les différents crus.

'Morgon produit certaines des versions les plus riches et les plus complètes', explique Solomon. « Même chose pour Moulin-à-Vent. Ce sont deux domaines vers lesquels je vais lorsque je recherche des rouges plus lourds. Foss ajoute que les vins Fleurie ont tendance à avoir des notes florales avec des cerises noires et des prunes noires, tandis que les vins Chiroubles sont souvent légers et fruités.

Le Meilleur Beaujolais à boire dès maintenant

Domaine Anita 2021 Coeur de Vigneronne (Moulin-à-Vent)

L'un des meilleurs vins du domaine, il fait preuve de richesse et de structure. Il est parfumé et les fruits noirs mûrs apportent une touche délicieuse et juteuse. Ce vin sera prêt à partir de 2025. Le choix des éditeurs. 94 points — Roger Voss

$ Varie Chercheur de vin

Domaine Labruyère 2020 Le Clos (Moulin-à-Vent)

Ce vin de terroir issu d'un des meilleurs secteurs de Moulin-à-Vent véhicule une puissance singulière. Il a de la densité et de la concentration, avec des couches de fruits noirs et des tanins. Le vin a un bel avenir. A boire à partir de 2025. Le choix des éditeurs. 94 points — R.V.

115 $ Vin.com

Domaine Mée Godard 2020 Côte du Py (Matin)

Ce vin est encore structuré, ferme avec des tanins. Les fruits noirs sont encore jeunes, derrière la texture. Mais l'ensemble du vin promet de sérieuses joies une fois vieilli. A boire à partir de 2025. 94 points — R.V.

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Château des Jacques 2020 Le Moulin (Moulin-à-Vent)

Ce vin est une véritable célébration du Beaujolais. Les fruits noirs puissants sont accompagnés de tanins denses qui ont encore besoin de temps pour s'assouplir. Ce vin est d'une richesse impressionnante, adouci par un certain vieillissement sous bois. Il vieillira bien, à boire à partir de 2025. Sélection de cave. 94 points — R.V.

35 $ Vin.com

Domaine Anita 2021 Très Vieille Vigne les Caves (Moulin-à-Vent)

La concentration de ce vin est issue des vieilles vignes, donnant de la richesse et des fruits noirs généreux ainsi que des tanins denses qui viendront s'assouplir. Boire ce vin à partir de 2025. 93 points — R.V.

30 $ Vin.com

Laurent Gauthier 2021 Cote du Py (Morgon)

Structuré et encore ferme, ce jeune vin montre un bon potentiel. Des tanins mûrs qui s'assoupliront et des fruits noirs succulents s'associent à l'acidité finale. A boire à partir de 2025. Le choix des éditeurs. 93 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Château Bellevue 2020 Montgenas (Fleurie)

Ce vin n'est pas encore tout à fait prêt à boire. Il serait dommage de laisser le dernier mot aux tanins encore dominants. Les riches fruits noirs et le caractère juteux du vin sont presque prêts. A boire à partir de 2024. Sélection de cave. 93 points — R.V.

50 $ Vin.com

Domaine Gaget 2020 Cuvée Joseph (Morgon)

Ce producteur de Morgon a créé un vin impressionnant, mûr et structuré. Les tanins riches donnent des épices et un côté sec et solide qui sont prêts pour le vieillissement. Boire ce vin à partir de 2025. 93 points — R.V.

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Domaine Labruyère 2020 Coeur de Terroirs (Moulin-à-Vent)

La densité de ce vin est impressionnante. Il fait ressortir des fruits noirs généreux et une structure qui, bien qu'amortie par la richesse, est très apte au vieillissement. L’avenir du vin est assuré. A boire à partir de 2025. 93 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Domaine Mée Godard 2020 Corcelette (Morgon)

Mûr et juteux, ce vin offre des notes de fruits noirs sur fond de tanins. Plein d'acidité et de fruit, le vin est tenu par une structure qui s'adoucit encore. A boire à partir de 2025. Le choix des éditeurs. 93 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Domaine Mée Godard 2020 Grand Cras (Morgon)

C'est un vin structuré, mûr et juteux. Les tanins fins s'associent aux fruits noirs et à l'acidité pour créer un vin généreux et équilibré susceptible de vieillir davantage. A boire à partir de 2024. 93 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Domaine Mée Godard 2020 Passerelle 577 (Morgon)

Ce vin a de la structure, des couches de fruits noirs généreux et des tanins puissants. L'acidité lui donne encore plus de promesses. Boire ce vin de longue garde à partir de 2025. 93 points — R.V.

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Piron & Lamelois 2020 Moulin-à-Vent

Les fruits noirs et les tanins de ce vin riche sont amortis par la texture généreuse. C'est un vin corsé, chargé de fruits noirs et terminé par des épices. A boire à partir de 2024. Sélection de cave. 93 points — R.V.

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FAQ

Comment prononcez-vous le Beaujolais?

Il est généralement prononcé boh-jhoe-lay.

Le Beaujolais est-il en Bourgogne ?

Cela peut être une question très polarisante pour les acteurs de l’industrie vinicole : certains disent oui, d’autres non. Certes, il existe une grande histoire commune entre les deux régions et quelques petits chevauchements dans la nature de la production viticole locale. Certains raisins Chardonnay cultivés dans le Beaujolais constituent la base de certains vins de Bourgogne, révèle Salomon. De plus, les raisins Gamay étaient autrefois cultivés en Bourgogne, mais la viticulture de ce cépage s'est largement déplacée vers le Beaujolais en raison de conditions de culture plus favorables au Gamay.

Comment servir le vin du Beaujolais

«Je recommanderais certainement aux gens de refroidir leur Beaujolais», dit Solomon. « Laissez-le au moins 20 minutes au réfrigérateur avant de servir car le Gamay est acide. Cela fait vraiment ressortir le fruit.

Il ajoute que les vins, notamment le Beaujolais Nouveau, se consomment très jeunes et que seuls certains cépages du cru méritent de vieillir. En général, cependant, « ce n’est certainement pas un de ces vins que vous devriez avoir l’impression de devoir conserver longtemps », note-t-il.

Foss dit que certains des vins les plus lourds, comme ceux de Morgon, ont une structure tannique légèrement plus élevée et n'ont pas besoin d'être réfrigérés. « Je les sers à température de cave. Ils commencent à devenir lourds », dit-il.

Que servir avec le vin du Beaujolais

Salomon dit d'associer le Beaujolais à des aliments que vous pourriez servir avec d'autres vins rouges légers et secs, comme le Cabernet Franc, des Syrah ou du Pinot Noir. Il recommande les viandes légèrement grillées ou les aliments de style bistro, et d'éviter tout ce qui est lourd ou aux saveurs trop fortes, comme le barbecue.

L’accord le plus classique du Beaujolais est la volaille, dont la dinde. C'est pourquoi il s'agit d'un ajout populaire aux tables de Thanksgiving aux États-Unis. Toutefois, Foss note que cela est également dû en grande partie à des astuces astucieuses. commercialisation . (Le Beaujolais Nouveau Day, un jour de célébrations dans toute la France pour marquer les vendanges et la date de sortie officielle du nouveau millésime du Beaujolais, s'aligne juste avant Thanksgiving américain.) En plus de la dinde, il aime aussi servir le Beaujolais avec du canard rôti ou du poulet. .

Il existe cependant quelques exceptions à cette règle lorsqu’il s’agit des crus. Les embouteillages plus charnus de Morgon ou même de Brouilly peuvent résister à des plats plus lourds.