À l'approche de la Pâque juive, la demande de vin casher augmente, car quatre verres de vin par personne sont consommés rituellement pendant le dîner de fête, ou seder. De nombreux acheteurs semblent réticents à acheter des vins casher, comme s'ils ne pouvaient pas se comparer à leurs homologues non casher. Mais si les vins casher avaient autrefois une mauvaise réputation, les progrès technologiques ont augmenté leur variété et leur qualité, incitant les consommateurs à repenser leurs opinions.

D'une manière générale, le vin casher doit être produit selon les lois alimentaires juives et sous un contrôle rabbinique strict. Les vins disponibles dans le commerce doivent avoir hechsher (sceau d'approbation) d'un rabbin, d'une agence de supervision ou d'une organisation. Un vin casher étiqueté mevushal a subi un processus de chauffage supplémentaire - un processus beaucoup plus doux pour les vins d'aujourd'hui, grâce à la pasteurisation flash - qui permet aux non-juifs ou aux juifs non observateurs de manipuler le produit fini tout en préservant la certification casher du vin.

Ces meilleurs vins israéliens méritent d'être considérés non seulement pour les vacances, mais aussi pour le plaisir toute l'année, que vous restiez casher ou non. Les producteurs de vin du pays ont fait des progrès importants ces dernières années et produisent désormais des vins de haute qualité grâce à une compréhension approfondie des terroirs israéliens et des cépages les plus performants dans le climat méditerranéen. L’Chaim !

Vins blancs

Barkan 2012 Special Reserve Winemakers ’Choice Chardonnay (Judean Hills) 25 $, 90 points.

Domaine Netofa 2013 Estate Bottled Chenin Blanc (Galilée) 25 $, 89 points.

Carmel 2013 Sélectionné Sauvignon Blanc (Galilée) 11 $, 89 points.

Vins rouges

Shiloh Winery 2010 Legend Red (Judean Hills) 40 $, 93 points.

Dalton 2012 Alma Shiraz-Grenache-Mourvedre Red (Galilée) 25 $, 92 points.

Tzuba 2009 Cabernet Sauvignon (Judean Hills) 30 $, 92 points.