Votre guide illustré de la nouvelle scène des bars parisiens
Le traditionaliste
Bar de l'hôtel de JoBo / Illustration par Rebecca Bradley
10 Rue d’Ormesson, 4th arr.
Un ancien couvent du XVIIe siècle du Marais abrite ce salon faiblement éclairé orné de peintures à l'huile de l'homonyme de l'hôtel, Joséphine Bonaparte. Goûtez au menu des boissons de saison ou demandez à l'un des talentueux barmans de vous concocter quelque chose adapté à vos goûts. Une constante est The Last Word, une puissante combinaison de gin, de chartreuse verte, de liqueur de marasquin et de jus de citron vert. Chez les Français, c’est une façon préférée de terminer une soirée.
Bar Hemingway à l'Hôtel Ritz / Illustration par Rebecca Bradley
15 Place Vendôme, 1st arr.
Nommé d'après le vénérable écrivain qui, prétend-on, a abattu 50 martinis en une seule séance, ce bar lambrissé et rempli de souvenirs du Ritz récemment rouvert est le lieu incontournable des cocktails haut de gamme à Paris. Ceux qui ont des poches profondes peuvent faire des folies sur le Ritz Side Car, fabriqué avec un cognac 1834 rare. Il coûte 1 500 € (environ 1 600 $). Pour une fraction de ce prix, essayez le Serendipity, fait avec du Calvados, du jus de pomme français acidulé, du champagne et de la menthe fraîche, servi sur de la glace. Et, pour les femmes uniquement, il est garni d’une rose.
Le Bar Kléber au Peninsula Paris / Illustration par Rebecca Bradley
19 Avenue Kléber, 16e arr.
De hauts plafonds, des murs dorés et d'énormes peintures de paons sont la toile de fond ornée des cocktails inventifs et magnifiquement présentés de Christophe Davoine. Le 150e est un assemblage de Bourbon, de liqueur de fruit de la passion et de Moutai (un esprit de sorgho chinois) surmonté d'un coin de fruit de la passion et d'un petit oiseau en origami. Pendant ce temps, The Next Step est une pièce de théâtre sur le Old Fashioned, avec du whisky de seigle tempéré avec une liqueur de pamplemousse sucrée.
Paname Brewing Company / Illustration par Rebecca Bradley
L'amateur d'artisanat
41 bis Quai de la Loire, 19th arr.
Venez pour la bière, restez pour la vue. Se rendre dans ce pub de microbrasseries le long du Bassin de la Villette, un lac artificiel dans le 19e arrondissement, peut être un voyage. Une fois sur place, cependant, vous découvrirez des bières fabriquées sur place, des bières rouges crémeuses et fruitées aux lagers profondes et chocolatées et aux IPA houblonnées. Par temps chaud, la terrasse au bord de l'eau est l'endroit idéal.
Le Triangle / Illustration par Rebecca Bradley
13 Rue Jacques Louvel Tessier, 10th arr.
Avec seulement deux à quatre bières maison à la pression, ce petit coin du 10e arrondissement se remplit rapidement. Rendez-vous ici avant 20 h pour goûter à la sélection renouvelable de porteurs, IPA et blondes du maître brasseur Jocelyn Berube. Aucune des infusions, dit-il, n'est préparée deux fois de la même manière.
La Fine Mousse / Illustration de Rebecca Bradley
6 Avenue Jean Aicard, 11e arr.
Le ne plus ultra des bars à bière parisiens, La Fine Mousse ne fabrique pas de bière elle-même, mais propose 20 robinets et près de 150 à la bouteille. Essayez des mousses françaises comme le houblonné Hildegarde Reserve Amber de la Brasserie Saint-Germain ou une bière de style belge non filtrée de La Rouge Flamande. Occasionnellement au menu: des sélections inhabituelles de toute l'Europe, comme une bière blonde italienne brassée avec du houblon Sorachi Ace japonais.
Derrière le meilleur bar d'aéroport au monde 
Tigre / Illustration par Rebecca Bradley
Le non-conformiste
13 rue Princesse, 6th arr.
De tous les gin-joints de Paris, cet endroit sophistiqué à plusieurs niveaux près de St-Sulpice est celui où il faut se promener, grâce à son impressionnant répertoire de 45 variétés classiques et de niche. Sa gamme G&T comprend des versions avec les gins français Citadelle et G’Vine (le tonic est fait maison). Comme prévu, les martinis sont également importants ici: The Old Rare est fabriqué avec du gin Citadelle Solera vieilli en fût, du Dubonnet, du Curaçao sec et de l'amer orange.
Monsieur Antoine / Illustration par Rebecca Bradley
17 Avenue de Parmentier, 11th arr.
Les bobos parisiens branchés (bohèmes bourgeois) proposent ce lieu de rencontre sexy pour les grands airs - Britpop, hip-hop des années 90, musique soul - et encore meilleurs cocktails. Son équipe de jeunes barmans barbus propose des boissons audacieuses comme le Hermano, une concoction de mezcal, de Campari et de jus de citron vert frais saupoudré de sel mélangé à des chenilles écrasées et des sauterelles.
Bonhomie / Illustration par Rebecca Bradley
22 rue d’Enghien, 10th arr.
Une table dans ce nouveau venu chauffé à blanc nécessite une réservation, mais vous pouvez généralement trouver une place dans le long bar élégant et recouvert de marbre. La carte de cocktails compacte est inspirée de la saison et d'un prix raisonnable. Si vous avez envie d'un avant-goût de la maison, une gamme impressionnante de whiskies et de bourbons américains vous est proposée.
La Cave à Michel / Illustration de Rebecca Bradley
Au Naturel
36 Rue Sainte-Marthe, 10th arr.
Ce morceau de bar à Belleville est uniquement debout (littéralement - il n'y a pas de sièges), alors portez des chaussures confortables et essayez sa liste en constante évolution de vins naturels. Les filtres sont désactivés, alors attendez-vous à du funk, mais parmi les plus fiables, il y a un rouge sicilien fruité et terreux, Palmento, de la minuscule cave Vino di Anna près de l'Etna.
L’Avant Comptoir du Marché / Illustration by Rebecca Bradley
6 Rue Lobineau, 6th arr.
Le nouvel avant-poste du mini-empire de L'Avant Comptoir au succès fulgurant est d'abord et avant tout un hymne au porc (les cochons peints en rouge à lèvres qui pendent des chevrons offrent un indice), mais il offre également une longue liste de produits naturels et biodynamiques vins.
La scène parisienne / Illustration par Rebecca Bradley
