Sortant de la mer Adriatique, la romantique Venise est l'une des villes les plus visitées au monde, regorgeant de belles places, de beaux palais et d'inoubliables promenades en gondole sur des canaux enchanteurs. Beaucoup pensent qu'il serait difficile de bien dîner dans un endroit aussi touristique, mais la ville offre des options fantastiques avec un accent clair sur les ingrédients frais et locaux - tout, des simples restaurants servant des bouchées savoureuses arrosées de Prosecco aux restaurants élégants qui associent des repas gastronomiques à certains L'Italie les meilleurs embouteillages. Voici votre guide de la sérénité: les meilleurs endroits pour vin et dîner dans la ville connue sous le nom de La Serenissima.

Enoteche (Bars à vins)

Osteria I Rusteghi / Photo par Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Ce n'est peut-être pas facile à trouver, mais ce petit bar à vin / bistrot animé près du Rialto en vaut vraiment la peine. Le propriétaire dynamique Giovanni d’Este a créé une carte des vins enviable de près de 500 étiquettes célèbres. Les options comprennent des vins de Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann et Votre Rita ainsi que des offres très recherchées de Roagna , Salvioni et Capichera , pour en nommer quelques uns. Osteria I Rusteghi est même le seul bar à vin de Venise à être élu Ambassadeur du Cercle . Accompagnez les vins des célèbres sandwichs gastronomiques de l’osteria ou des fromages, salamis et plats légers soigneusement sélectionnés de Giovanni.

Chef

C'est l'un des bars à vin les plus branchés de Venise. Situé à Dorsoduro, le quartier universitaire animé, Chef est l'idée originale des frères Alberto et Dario Spezzamonte. Avec son mobilier en bois, ses accents en verre de Murano et ses verres à pied, c'est le cadre idéal pour des collations gastronomiques et des repas accompagnés d'une carte des vins soigneusement organisée d'Italie et de France. Plus de 600 vins sont choisis par Dario, sur la base du respect du terroir des producteurs et de leur concentration sur les vignobles. Les noms incluent Brise , Cheval , Le paradis de Manfredi et Cà dei Zago . Vous pouvez également acheter des bouteilles à emporter.

Cantina Do Mori / Photo par Susan Wright

Cantina Do Mori

Reconnu comme le plus ancien bacaro (bar à vin traditionnel) de la ville, Cantina Do Mori est votre chance de découvrir la Venise authentique. Restauration des locaux depuis 1462, cet établissement simple et accueillant arbore des pots en cuivre suspendus au plafond et sert des cicchetti traditionnels (chee-KET-ee), une sélection de collations à déguster avec un verre ou deux de vin. N'oubliez pas d'essayer l'un de ses minuscules sandwichs, le francobolli (timbres-poste), avec diverses garnitures. Il propose également une bonne sélection de vins du Piémont et de la Toscane, la plupart au verre.

Un monde de vin

A quelques pas du pont du Rialto, Un monde de vin est un autre petit bar aussi populaire auprès des Vénitiens que des touristes. Des carafes à vin en céramique sont suspendues aux plafonds en bois à poutres apparentes, ce qui crée une ambiance chaleureuse et confortable, idéale pour une collation rapide ou un déjeuner léger avec un verre de vin. Parmi le vaste assortiment de cicchetti aux fruits de mer, ne manquez pas le bedralà mantecato (pâte à tartiner fouettée de morue salée) ou les calamars farcis. Trouver le verre de vin idéal est facile ici, car plus de 80 vins de toute l'Italie sont présentés.

Restaurants

Chef cueillant des herbes fraîches dans le jardin, à Venissa Winery sur l'île de Mazzorbo, lagune de Venise, Italie / Photo par Susan Wright

Venissa

Avec son vignoble clos, son hôtel au bord de l'eau, ses maisons d'hôtes colorées et ses deux restaurants sur place, Venissa est le paradis des amateurs de vin. La station viticole de l'île de Mazzorbo dispose d'un restaurant étoilé au guide Michelin et d'un restaurant plus décontracté Osteria contemporaine , qui servent des plats créatifs préparés par le chef Francesco Brutto et son équipe. Le restaurant propose environ 200 vins du monde entier, avec un accent sur les régions de la Vénétie, de l'Alto Adige et du Frioul-Vénétie Julienne. Le domaine minéral, homonyme blanc, est cependant la star, entièrement fabriqué à partir du rare raisin indigène Dorona qui a été sauvé de l'extinction par la famille Bisol, les fondateurs de Venissa et les propriétaires du Bisol Prosecco marque.

Bistrot de Venise

Bistrot de Venise est un incontournable pour les touristes à la recherche d'un repas mémorable aux côtés de vins locaux difficiles à trouver ou de l'un des embouteillages les plus célèbres d'Italie. Une combinaison d'élégance du vieux monde et d'hospitalité terre-à-terre, il est réputé pour ses restitutions fraîches de la cuisine vénitienne datant du 14ème au 18ème siècle. Un bon exemple est le bigoli en salsa, que le restaurant prépare avec des spaghettis de blé entier servis avec des oignons cuits, des anchois et du poivre noir. Le sommelier en chef Stefano Cipolato a créé une carte des vins stellaire de plus de 300 bouteilles et 60 versements au verre, qui met également en valeur des vins issus de raretés locales ressuscitées et de raisins indigènes tels que Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso et Oseleta.

Al Covo / Photo par Susan Wright

Au Covo

À seulement 10 minutes à pied de la place Saint-Marc, Au Covo est membre du Fondation Slow Food pour la biodiversité et l’une des références de la scène gastronomique de Venise. La cuisine du propriétaire / chef Cesare Benelli comprend du poisson frais de la lagune adriatique et vénitienne, des légumes de saison et des produits de petits producteurs dans les terres agricoles régionales. Les sardines «de Alba» fraîches panées et frites de Benelli et les crevettes mantes servies avec frites, fenouil et sauce «rouille» sont un plat classique. La carte des vins d'Al Covo compte près de 250 étiquettes du monde entier, avec une forte sélection de producteurs biodynamiques.

De Fiore

Avec des versions plus légères de la cuisine vénitienne traditionnelle, c'est l'un des joyaux gastronomiques de Venise. De Fiore appartient à la famille Martin et la chef Mara Martin a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère. Certains des plats les plus demandés du restaurant sont des classiques vénitiens comme le bar au vinaigre balsamique et la moléche frite (jeunes crabes à carapace molle de la lagune de Venise). La carte des vins est phénoménale, du Perlé Nero de Ferrari et une vaste sélection de Champagne aux meilleurs Barolos, Barbarescos et Brunellos, ainsi que des millésimes plus anciens de producteurs classiques de la Vénétie.

Les vins volcaniques d'Italie

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti À quelques pas de la gare Santa Lucia, ce petit restaurant propose certains des fruits de mer les plus savoureux de Venise. Propriété de Sam Metcalfe et Umberto Slongo (également le chef), il sert des interprétations créatives de plats traditionnels grâce à l'utilisation inventive d'herbes et d'épices par le chef pour produire des résultats inattendus. Le menu change en fonction de la disponibilité des fruits de mer locaux, mais vous trouverez souvent des classiques comme les pâtes aux palourdes et aux moules, les poulpes et le turbot, ainsi que de copieux plats de raviolis. Et la passion vineuse de Metcalfe a abouti à une liste évolutive qui se concentre sur les vins biologiques et une grande sélection de producteurs locaux. Quoi que vous choisissiez, gardez de la place pour le délicieux tiramisu.

Osteria Santa Marina

Situé dans le quartier de Castello, Osteria Santa Marina est un restaurant accueillant et son chef, Agostino Doria, propose une cuisine vénitienne traditionnelle, élaborée avec brio, comme les pâtes et le saor faits maison, une spécialité à base de poisson cuit puis mariné. Danilo Baldan vous garantit une expérience mémorable, grâce à un personnel courtois et professionnel et une excellente carte des vins. La liste propose environ 265 étiquettes et se concentre sur les vins italiens et vénitiens, bien que les plus grands noms de France et d'Australie soient également disponibles. Vous trouverez des producteurs cultes d’Amarone comme Du four et Quintarelli, ainsi qu'une gamme de Super Toscans comme Solaia et Masseto .