Animé par Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers avec une introduction par Passionné de vin Rédactrice en chef des médias, Susan Kostrzewa

L'avenir de l'hospitalité: Les réalités d'un monde socialement éloigné, provoquées par la pandémie COVID-19, ont obligé les professionnels de toutes les facettes du secteur de l'hôtellerie à repenser leurs activités pour répondre aux besoins uniques des clients, des employés et des consommateurs. L'hospitalité a été considérablement affectée par ce changement nécessaire de mode de vie. Comment les leaders de l'industrie ont-ils navigué dans ce paysage dynamique, que prévoient-ils pour l'avenir et comment la tempête peut-elle être surmontée? Le panel discute de la vraie solution et de la perspicacité pendant une période sans précédent.

Pourquoi devriez-vous regarder: Ce panel proposera des histoires et des stratégies réelles de créateurs de goût et de voix émergentes dans l'espace hôtelier sur la façon dont ils ont fait pivoter de manière créative leurs entreprises et leur carrière au cours de cette période dynamique.

Ce que vous apprendrez: Les participants auront un aperçu de la façon dont la prochaine génération utilise de nouvelles approches, de nouvelles technologies et des plates-formes en évolution rapide dans leurs entreprises, ainsi que sur la façon dont ils répondent efficacement aux préoccupations et aux besoins des clients et du personnel pendant la pandémie. En outre, des discussions sur ce que l'avenir peut apporter et sur la façon de surmonter ces incertitudes offriront un aperçu du paysage de l'hospitalité possible à venir.

Date / heure de l'événement d'origine: 6 octobre 2020 à 15 h HNE

Durée: Panel de 45 minutes suivi d'une session de questions-réponses de 15 minutes

Introduction par:
Susan Kostrzewa
Médias Wine Enthusiast , Éditeur en chef
Kostrzewa a rejoint Wine Enthusiast en tant que rédacteur en chef en 2006 après 10 ans dans les domaines du voyage, du style de vie, du vin et de la nourriture en Californie du Nord. Au cours de ses 13 ans d'ancienneté dans l'entreprise, elle a dirigé une refonte complète du groupe de médias hérité, y compris une refonte complète du magazine imprimé, du site Web et l'expansion des équipes éditoriales et de dégustation sur la côte ouest, en Europe et au-delà. Kostrzewa a reçu le prix Changemaker of the Year Award de Folio en 2018 pour ses succès dans le contenu attirant un public de différents âges et sexes, et ses efforts pour mobiliser le soutien aux secours contre les incendies de forêt en Californie.

Modérateur:

Photo par Matt Sayles

John deBary
Auteur Cofondateur / Président du conseil d'administration, Restaurant Workers ’Community Foundation Créateur / PDG, Proteau, La ville de New York
Par le biais de son organisation de défense des droits à but non lucratif, la Restaurant Workers 'Community Foundation (RWCF), deBary s'attaque à la «crise de la qualité de vie» de l'industrie qui comprend les bas salaires et l'injustice raciale. Depuis mars, la RWCF a collecté plus de 6,4 millions de dollars pour l'aide aux travailleurs de l'hôtellerie liée à la pandémie du nouveau coronavirus. L'ancien directeur du bar du Momofuku à New York, deBary a publié son premier livre, Drink What You Want, un guide stimulant pour la fabrication de cocktails, et il continue de développer Proteau, la marque de spiritueux sans alcool qu'il a lancée en 2019. «Je voulais prouver que vous n'avez pas nécessairement besoin d'une boisson à base d'alcool pour vivre la même expérience intellectuellement engageante, conviviale et accessible à tous », dit-il.

Panélistes:

Photo par Matt Sayles

Sakura Yagi
Directeur de l'exploitation, T.I.C. Groupe de restaurants, La ville de New York
Restauratrice, experte en saké et fière mère célibataire, la routine quotidienne de Yagi est un acte de jonglerie complexe qui comprend la surveillance des 13 restaurants japonais de sa famille. Les izakayas de New York comme Sakagura et Decibel sont des pionniers et deux des destinations les plus appréciées du saké en dehors du Japon. Restauratrice de deuxième génération, Yagi affirme que sa mission est de maintenir l'hommage de sa famille à la cuisine traditionnelle japonaise et à la culture des boissons, tout en exécutant une refonte spectaculaire pour moderniser l'empire familial des restaurants. Elle voit ses restaurants comme «un vivier pour les amateurs de saké» qui éduque les clients et cultive des générations de nouveaux professionnels qui feront la promotion de la boisson dans le monde entier.

Photo par Matt Sayles

Andrew Volk et Briana Volk
Copropriétaires, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, MOI
Après avoir vécu pendant des années à Portland, en Oregon, les Volks sont retournés dans la Nouvelle-Angleterre natale d'Andrew pour se rapprocher de sa famille et
établir des racines. En 2013, le duo a ouvert Portland Hunt + Alpine Club dans l'autre Portland. Avec Andrew supervisant les opérations quotidiennes
et Briana en se concentrant sur les relations publiques, les événements, la direction créative et le marketing, l'établissement a gagné deux James Beard
Nominations aux prix pour le programme de cocktails exceptionnel. Les Volks ont également cofondé Heart of Hospitality, un programme qui forme les bars et restaurants du Maine sur la prévention des agressions sexuelles et l'intervention des spectateurs, et travaillent à l'ouverture de Verna's All Day, un petit marché / boulangerie qui offrira un programme de vin axé sur les femmes vignerons. . Briana organise également une série pop-up mensuelle «Hush, Hush» et travaille sur un livre de cocktails contenant des recettes et des essais de professionnels sous-représentés des boissons à travers le pays. Andrew, quant à lui, prête ses efforts pour augmenter le salaire minimum, militer contre l'abrogation de la loi sur les soins abordables et défendre des environnements de travail sûrs dans l'industrie.

Photo par Matt Sayles

Mark Bright
Cofondateur / Vigneron / Directeur des vins, Saison Hospitality, San Francisco
Depuis l'ouverture du restaurant Saison basé à San Francisco en 2009, Bright s'est occupé et a bâti un empire à succès au sein du portefeuille d'établissements Saison Hospitality. En plus du lieu d'origine, le groupe comprend désormais Angler, Angler LA et Saison Smokehouse, avec Bright supervisant les programmes de boissons pour tous. Il y a aussi Saison Cellar, une plate-forme en ligne où les visiteurs peuvent se procurer des sélections rares du monde entier ou s'inscrire à une dégustation virtuelle guidée avec Bright. Fervent champion de l'appellation Santa Cruz Mountains, il a également fondé et est le vigneron de Saison Winery, où il élabore des expressions de vignoble unique et des vins de petite production.

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