Votre guide du vin hongrois
Diane Dobry n’avait pas l’intention de devenir importatrice de vin hongrois.
Mais tout en apprenant le hongrois pour une maîtrise en éducation internationale, la responsable des relations publiques de New York, 50 ans, a découvert des vins fruités et délicieux qu'elle pensait que d'autres pourraient apprécier.
Avec une histoire viticole ancienne, le pays a mis en place dans les années 1500 un système de notation comparable à celui créé à Bordeaux trois siècles plus tard. Mais lorsque le communisme a conquis la Hongrie, la ferveur viticole du pays a été anéantie, selon Greg Tatar, un importateur de New York.
'Ce n'est pas comme s'ils étaient les Johnny-come-ces derniers temps', dit Tatar. «Une partie du symbole de la Hongrie ancienne est le raisin. Cela fait partie intégrante de leur histoire. '
Et, avec 22 régions viticoles chacune avec ses propres qualités uniques, la Hongrie est sur le point de sauter sur la scène du vin avec des millésimes sophistiqués, corsés et savoureux.
Kristof Wines, la société de Dobry, est un moyen pour les Américains de goûter à ce que la Hongrie a à offrir. Nommée d'après ses arrière-grands-parents immigrés hongrois et incubée pendant quatre ans alors qu'elle visitait les vignobles et apprenait à importer, Kristof a apporté 4 000 bouteilles aux États-Unis ce mois-ci - quatre rouges, un blanc et un vin de dessert. Ils sont disponibles à l'achat à New York, New Jersey et Texas. Au printemps, elle ajoutera un rosé sec et deux autres blancs à son inventaire.
Bien que les vignobles hongrois aient des racines profondes et une longue histoire, beaucoup ont été décimés par une épidémie de phylloxéra en 1882. Certains cépages indigènes ont été replantés, mais pas tous. «Ils font du vin depuis avant les Romains», affirme Dobry, dont l'arrière-grand-père, Istvan Kristof, était un dégustateur de vin de baron dans les années 1800. Lui et sa femme, Erzsebet, ont fait leur propre vin.
Les Américains ne savent pas grand-chose des millésimes hongrois en raison d’un simple manque de marketing. «Le Chili a des régions viticoles de taille similaire, mais dépense neuf fois plus d'argent pour commercialiser leurs produits», explique Dobry.
Et ne vous inquiétez pas si vous ne comprenez pas la langue. En raison des réglementations commerciales de l'Union européenne, les étiquettes des vins hongrois portent des traductions en anglais.
Pour plus d'informations sur les vins de Kirstoff, visitez www.kristofwines.com .
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Tokaj
(TO-kai)
C'est la région la plus connue, à égalité géographique avec la vallée de la Loire et autrefois connue pour produire «le vin des rois, le roi des vins», selon Louis XIV. Ses vins doux sont appréciés, mais les millésimes secs ne doivent pas être négligés. «Ils produisent de très beaux vins blancs secs qui rivalisent avec tous les autres sur terre», déclare Greg Tatar.
Rayons (EG)
Avec un climat sec et un printemps tardif, cette région produit 19 cépages, du Chardonnay au Szürkebarát (Pinot Gris) en passant par le Merlot. Région qui a produit Bull’s Blood, un vin hongrois bien connu de mauvaise qualité, cet ancien fond marin transformé en montagne se trouve à côté d'un volcan. «C’est peut-être la meilleure région viticole rouge», déclare Tatar. Le sol volcanique produit des vins terreux et épicés.
Mátraalja (MAH-traah-yah)
Les collines de Mátra protègent des vents violents, créant un microclimat favorable. Dix cépages y poussent, dont Muscat Ottonel, Cabernet Franc et Kékfrankos.
Lac Balaton:
Des cépages internationaux y poussent, les variations de température étant atténuées par la protection des montagnes. Les vins Balaton ont une saveur herbacée.
Électricité
Région viticole la plus méridionale de la Hongrie. Certains disent que c’est le meilleur endroit de la Hongrie pour les rouges.
Mecsekalja (METCH-eh-kai-yah)
La région viticole la plus chaude de Hongrie a la plus longue saison de croissance. Quinze cépages y poussent, dont le Riesling du Rhin et le Kékoportó.
Szekszárd
Un climat équilibré signifie un gel rare. Dix-huit cépages comprennent Green Veltliner, Zwiegelt et Olaszrizling.
Les vignerons y produisent plus de vins corsés que partout ailleurs. Certains Zinfandels aussi.
Sur le chemin de Vienne, cette région fait face à une bonne quantité de moisissure, mais produit de bons vins rouges et des vins doux qui rivalisent avec la qualité de Tokaj.
Cépage fin, jaune verdâtre à maturation tardive. Très acide, légèrement amer. Produit un vin croquant, léger et sec.
Le nom décrit la forme des feuilles, parfois traduit par Linden Leaf. Un raisin blanc très acide à maturation tardive avec un arôme léger et épicé.
Muskotály (Muscat): origines anciennes du Proche-Orient. Plusieurs poussent en Hongrie, le Sarga Muskotály (Muscat jaune) étant le plus commun. Arôme floral fort utilisé en petites quantités pour ajouter de la complexité.Muskot Ottonel: apporté en Hongrie à la fin des années 1800. Aromatique, maturation précoce. Doux et sucré, semblable au riesling allemand.Olaszriszling: l'un des plus populaires de Hongrie. Pousse dans toutes les régions sauf Tokaj.Szürkebarát: signifie «moine gris», pour les moines de Bourgogne qui l'ont cultivé en premier. Produit un pinot gris vif et pâle.Cserszegi Füszeres: arôme de noisette avec une légère nuance florale.Red Grapes Kadarka: le raisin rouge le plus établi de Hongrie. Dates au 16ème siècle, apporté par la tribu serbe appelée le Rac. Riche en acide, faible en tanin. Un des rares raisins rouges transformé en vin aszu. Entièrement mûr, a des notes de chocolat et de cerise.KékfrankosRose à l'attention au milieu des années 1800. Donne de gros vins corsés avec des notes de poivre et de cerise.Kékoportó: Maturation précoce, faible acidité, tanins souples, arôme légèrement floral.
