«Le printemps au Japon évoque une belle verdure printanière et est la haute saison pour les pêches blanches», déclare Okubo. Combinant la douceur délicate des pêches blanches et les arômes subtils du thé vert, «considérez cela comme une version thé vert du thé glacé à la pêche classique».

Utilisez uniquement des pêches blanches fraîches et mûres et le thé vert japonais en feuilles de la plus haute qualité disponible sur le marché, recherchez des feuilles de thé finement coupées de couleur vert vif.

2 cuillères à café de feuilles de thé vert en vrac, divisées
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 citron vert, coupé en quartiers
3 cuillères à soupe d'eau chaude
Glaçons
& frac12 pêche blanche fraîche
1 & frac12 onces de vodka Grey Goose
2 à 3 cuillères à café de jus de citron vert frais
Sirop simple, au goût

Mélangez 1 cuillère à café de feuilles de thé vert et de sucre en poudre dans une soucoupe. Coupez une entaille dans la chair d'un quartier de citron vert et humidifiez le bord d'un verre à martini en frottant le citron vert autour du bord. Trempez le verre dans le mélange de thé vert et de sucre jusqu'à ce que tout le bord soit uniformément bordé.

Faites infuser 1 cuillère à café de feuilles de thé vert dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes pour produire un thé vert fort. Versez le thé chaud dans un verre à mélange. Ajouter des glaçons pour diluer et refroidir doucement le thé.

Coupez la pêche blanche en petits morceaux. Dans un shaker, mélanger les morceaux de pêche en une pulpe molle. Ajoutez la vodka, le thé vert réfrigéré, le jus de citron vert et le sirop simple selon votre goût en fonction de la maturité des pêches et de la force du thé. Bien agiter, filtrer (Okubo utilise une passoire spéciale pour nid d’oiseau) et verser dans le verre.

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