«Je creuse la capacité de me réveiller le matin et de me promener dans les bois devant ma maison avec une tasse de café et mon chien, loin des bruits urbains», a expliqué le chef Zakary Pelaccio lorsqu'on lui a demandé pourquoi lui et son groupe culinaire familial avaient migré de New York City à Hudson. Bouillonnant avec les bordels et les tripots pendant la première moitié du 20e siècle et la cocaïne dans les années 80 et 90, mais ces jours-ci - et en particulier au cours des trois dernières années - cet ancien port baleinier colonial est ébranlé par des chefs de premier ordre avec ses beauté bucolique et pincement artisanal.

Manger

Nomination de James Beard de Pelaccio susmentionnée Poisson et gibier est le restaurant le plus chic du nord de l'État, mais avec des tarifs étonnamment abordables. Installé dans une boutique de forgeron du XIXe siècle, de la musique cool (quoique légèrement hipster) et le parfum du caryer et du cerisier d'origine locale remplissent la cuisine ouverte, la salle à manger et le bar alors que le sommelier barbu fait sa ronde à toutes les tables. La moitié du menu est dédié aux fruits de mer du nord-est, bien qu'il évolue chaque semaine en fonction de la viande et des légumes provenant des agriculteurs du comté de Columbia. Essayez les huîtres rôties au four avec une vinaigrette au chili fermenté ou associez le mélange Chardonnay-Pinot Blanc de Franz Strohmeier de Styrie, en Autriche, avec du chou-fleur rôti ponctué de noisettes, de basilic et de raisins de concorde qui éclatent dans la bouche. La décision récente du restaurant de choisir des plats à la carte a été accueillie avec un enthousiasme prévisible.

Upper Warren Street à Moineau cramoisi propose un menu de dégustation ambitieux, un bar fabuleux et une liste de sakés bien organisée. Commencez votre soirée avec le Dewazakura Tobiroku, un saké nigori pétillant qui subit une fermentation secondaire en bouteille, tout comme le champagne, associé à l'aubergine de conte de fées au vinaigre de riz du menu du bar. Le souper du dimanche à prix fixe du Sparrow est devenu très populaire pour ses rebondissements surprenants sur la cuisine américaine, et vous pouvez choisir un accord vin ou saké.

Un brunch du samedi avec des œufs sur le Le pourquoi terrasse ou cheminée dans leur salle à manger lounge est recommandé. Les baguettes de ce café / boulangerie / bar sont les meilleures de Warren Street, ce qui est comme il se doit: elles sont cuites dans un four Munoz de 17 tonnes qui a été importé en morceaux de France, avec une recette des régions rurales de Normandie. Arrosez votre brunch tardif avec le croustillant Bordeaux Blanc du Château La Rame.

Continuez à vous éloigner de la direction de la rivière Hudson et vous atteindrez le côté décontracté de Warren Street. Exsudant le charme rétro, Grazin » a une façade en métal brillant datant de 1946, un juke-box fonctionnel, des tabourets pivotants et des cabines en cuir rouge. Mais c’est là que les qualités archétypales de Grazin s’arrêtent. Cet endroit familial cultive ses propres hamburgers juteux, sans hormones et nourris à l'herbe dans la ferme Grazin 'Angus Acres en bas de la route. Savourez le hamburger parfaitement saisi garni de cheddar Hawthorne Valley Farm, chassé avec le flotteur de bière de racine décadente avec du soda fait maison. Vous trouverez même du vin et des bières locales (essayez la Farmer’s Daughter Pale Ale de la brasserie Chatham voisine).

Boire

Livres & Ale Spotty Dog était la caserne des pompiers de la ville de 1889 à 2002, mais c'est maintenant là que les habitants boivent. Prenez un verre de Sancerre ou une bière artisanale locale (comme la CH Evans Pump Station Pale Ale) à siroter en parcourant les titres soigneusement sélectionnés dans cette librairie indépendante, café littéraire et bar. Spotty Dog organise des dégustations de bières et de vins avec des experts locaux comme Craig Gravina, auteur de Bière de la haute vallée de l'Hudson .

Envie d'une absinthe? Kevin Moran - P.M. Bar à vin Propriétaire et barman solitaire - insuffle de l'intrigue et des détails vintage charmants dans ce point d'eau. Utilisant un balancier antique pour diluer lentement l'absinthe Pernod, il offre aux clients un peu de fantaisie pendant qu'ils grignotent un buffet d'houmous et de crudités gratuits.

Downtown on Front Street, la nouvelle maison d'hôtes de 12 chambres d'Hudson Wm. Fermier et fils vient d'ouvrir un bar et un restaurant en septembre, mais les gens qui entrent semblent déjà connaître. L'espace ressemble à un catalogue de matériel de restauration - les solutions d'éclairage en bronze mat et les canapés beiges capitonnés abondent. Installez-vous au bar de marbre en ardoise pour un Riesling ou un Pinot Noir Finger Lakes.