Aussi commune que soit la carotte, elle est également sous-estimée. Vous savez qu’ils sont délicieux crus, rôtis, marinés et réduits en purée dans une soupe, mais ne vous arrêtez pas là. Les carottes sont également à la maison dans les croquettes, la salsa, les gnocchis, les soufflés salés et même les glaces.

Les carottes plus jeunes sont généralement plus sucrées et plus savoureuses. Lorsque vous le pouvez, achetez des carottes plus petites avec le dessus attaché. Les jeunes sommets ont le goût d'un croisement entre le persil et la carotte dans lesquels ils peuvent être utilisés Pesto et autres sauces aux herbes.

Faits amusants sur les carottes

• Vous êtes ce que vous mangez: Manger seulement cinq carottes par jour peut provoquer une caroténémie, une coloration orange inoffensive de la peau

• Boardroom Spirits de Pennsylvanie contient un alcool à l'épreuve de 92 à base de carottes appelé C.

• Les «petites carottes» en sac sont étrangement uniformes pour une raison: ce sont des carottes tachées coupées dans cette forme.

• La carotte orange est un hybride hollandais du XVIIe siècle de carottes rouges et jaunes.

• La plus longue carotte jamais cultivée mesurait plus de 20 pieds de long et la plus lourde pesait près de 20 livres.

Associez-le

Caryn Benke, directrice des boissons chez Ava Gene à Portland, Oregon, dit «Avec le cru, je penche vers les blancs avec un équilibre entre le fruit et la minéralité, comme le ligurien Vermentino , Arneis du Piémont ou Valtellina verte du Tyrol du Sud ou d'Autriche. '

Comment associer le basilic au vin

Pour les carottes qui sont un peu cuites mais qui conservent un peu de croquant, «j'aime les vins avec un peu plus de richesse texturale», dit Benke, «et un profil de fruits plus robuste, comme le Pecorino des Abruzzes ou le Catarratto de la Sicile. Pour les préparations avec une torréfaction plus lente, qui crée une texture onctueuse douce et une douceur prononcée, j'aime le style plus riche Barbera du Piémont. »