Quelles sont les boissons préférées de Guy Fieri ?
Je connais Guy Fieri depuis cinq secondes et il me laisse essayer sa bague. C'est énorme, comme quelque chose qu'on vous donne pour avoir remporté le Super Bowl, mais il a reçu celui-ci après le tournage du 400ème épisode de son émission télévisée à succès. Dîners, ciné-parcs et plongées . Vous entendez parler de la générosité de Guy Fieri – il a collecté près de 25 millions de dollars pour les travailleurs de l’hôtellerie pendant la pandémie (en partie grâce à une préparation de nachos avec Bill Murray) – mais être témoin de sa gentillesse instinctive est quelque chose de différent.
Fieri est très sérieux au sujet de l'authenticité et cela s'étend à Saint , la marque de tequila que lui et Sammy Hagar ont lancée en 2019. « S'il vous plaît, ne jouez pas à des jeux avec quelque chose que j'aime », dit Fieri, faisant référence à marques de tequila qui utilisent des additifs ou tirer parti du marketing des célébrités pour vendre. 'Je ne dis pas que je suis offensé quand on parle de marque de tequila de célébrité, mais s'il vous plaît, ne mettez pas cela en premier.'
Quand Agar a vendu Cap Wabo à Campari en 2008, Fieri a demandé au chanteur de Van Halen s'il se remettait un jour à la tequila, de le faire venir, et une décennie plus tard, c'est ce qui s'est passé. Aujourd'hui, le chef est à San Diego en tant que conférencier invité à la conférence DISCUS (Distilled Spirits Council of the United States), se distinguant des autres propriétaires célèbres en discutant avec les participants à la conférence, se souciant profondément à la fois du spiritueux et du consommateur. 'Pour moi, c'est bien plus qu'une entreprise, c'est un style de vie, c'est un produit, c'est une représentation de ma marque, de qui je suis.' dit-il.
Mais qu’est-ce que le maire de Flavortown aime boire, vous savez, à part ses propres affaires ? « J'aime le tout américain », dit-il, attiré par la tradition de Jack Daniel's. Il compte l'ancien maître distillateur Jeff Arnett comme ami. 'Quand on connaît la personne, c'est un peu comme connaître la musique.' Il compare son intérêt pour la dernière entreprise d’Arnett, Company Distilling, au départ de Phil Collins de Genesis.
Celui de Tito l'attire également, avec son histoire texane et ses racines philanthropiques. Il se souvient avoir vu pour la première fois le bouchon en cuivre de la marque à Austin, bien avant que la vodka ne soit distribuée dans son État d'origine, la Californie. 'Et maintenant, j'aime sortir du pays et découvrir que Tito's est là-bas', dit-il. Sa relation avec l'esprit clair et son appréciation pour celui-ci ont évolué. 'La première fois que j'ai bu de la vodka, et la plupart du temps je me souviens en avoir bu, c'était dans un plastique 1,75.'
Fieri retrace ses années de consommation d'alcool à l'UNLV, où il a découvert pour la première fois la véritable mixologie, en dégustant des produits à gratter. pina colada et plus dans ce qu'il appelle l'épicentre de la nourriture et des boissons. «C'est la même chose qu'être chef», dit-il. 'C'est la qualité des ingrédients, c'est la technique et c'est la présentation.'
Il attribue à Michael Perea et au travail qu’ils ont accompli ensemble au restaurant Fieri de Californie du Nord, Tex Wasabi’s, le mérite d’avoir propulsé plus loin son amour des cocktails. «C'était il y a 20 ans, les menus de cocktails commençaient tout juste à émerger», explique Fieri, soulignant que leur amour pour la culture des cocktails tiki les a amenés à créer des plats de style bola. 'En ayant ce restaurant fou de barbecue et de sushi de style sudiste, nous avons vraiment décidé d'élaborer un menu qui allait être quelque chose que personne n'avait jamais vu.'
« Nous sommes une grande famille de margaritas », dit-il. UN marguerite récente qu'il a préparé au South Beach Wine & Food Festival, avec de l'ananas et du jalapeño rôtis au feu.
Mais ce n'est rien comparé au Fiery Fieri, une boisson qui, selon lui, lui a fait exploser les chaussettes et qui mélange Sainte Mezquila avec du nectar d'agave, du jus de citron vert, du bitter et un peu de sauce barbecue au bourbon, cassonade et sucre de Fieri. 'C'est là que je me suis dit : 'Non, c'est trop'', dit-il, 'Je me dis : 'Tu fais trop d'efforts''. Mais le résultat, avec de la poudre de chili chipotle et du sucre, était fumé. , mi-doux et acide. « Ce que ces mixologues proposent aujourd’hui est époustouflant. »
Cet article a été initialement publié dans le Juin/Juillet 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez ici pour vous abonner aujourd'hui !
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