Venise ne ressemble à aucune autre ville du monde. Composé de 118 îles, avec 180 canaux et 400 ponts, la meilleure action ici n’est jamais à un mètre ou deux de la surface de l’eau.

Les nombreux bateaux de la ville - gondoles, vedettes rapides polizia, barges de ramassage des ordures, bateaux-taxis, ferries publics, bateaux de livraison Federal Express - traversent les canaux comme des globules sanguins dans les artères de la ville. Autrefois la plus grande des républiques maritimes italiennes, Venise a grandi en influence et en prospérité grâce à l'habileté et aux talents rusés de ses gondoliers. Ils pouvaient distancer n'importe quel ennemi dans les eaux difficiles de la lagune, malgré les marées et les courants. Ils ont contribué à façonner l’une des plus importantes puissances commerciales et militaires de la Méditerranée avec une vaste flotte de navires qui contrôlait le commerce pendant une grande partie du Moyen Âge.

Il n'y a pas de meilleure façon de voir la ville qu'en gondole, les prix pour les touristes varient généralement entre 100 et 120 euros pour une heure de navigation. Mais une fois que vous atteignez votre quartier de destination, vos pieds vous mèneront là où vous voulez aller.

Ce qui suit est un guide des secrets les mieux gardés de trois aspects de la vie ici: manger, manger et faire du gondolier. Nous nous concentrerons sur la Venise «classique», où se trouvent les meilleurs restaurants et bars à vin, et la Venise «cachée» pour un aperçu de la vie timide et timide des habitants de la ville et un aperçu de la culture fascinante du gondolier.

Venise classique: & timideSanta Croce, San Polo et San Marco

Venise est divisée en six sestieri, ou quartiers, et les trois plus fréquentés sont Santa Croce, San Polo et San Marco. (Si vous suivez les panneaux jaunes de la gare ou de la Piazzale Roma vers le Rialto et San Marco, vous traversez ces trois sestieri.) Le chemin vous emmène devant le centre commercial de Venise au pont du Rialto avec ses devantures colorées et ses boutiques de luxe, pour le cœur politique de la ville à San Marco et au Palais des Doges.

Le Rialto abrite également le principal marché aux poissons et légumes de la ville, situé à Campo della Pescaria derrière le Campo S. Giacomo, qui abrite également une forte concentration de bacari et de cicchetterie. Ces deux termes font référence aux restaurants vénitiens traditionnels qui servent des plats simples et froids et un verre de vin frais de 8 h à la fin de l'après-midi.

Le bacaro le plus traditionnel, ouvert pour la première fois en 1462, est Cantina Do Mori à San Polo 429, Calle dei Do Mori. Des pots en cuivre sont suspendus au plafond et des barmen enthousiastes proposent d'excellentes sardines frites et des collations de la taille d'un doigt avec des sauces et du fromage. La recommandation de vin ici est le pasto, un vin blanc sec élaboré à partir des mêmes raisins que le Prosecco mais sans les bulles. Un deuxième excellent choix de bacaro est Ancien Dolo à Ruga Rialto 778. Une troisième option est All’Arco à San Polo 436 Rialto, où une foule joyeuse en journée apprécie une bonne sélection de vins avec des proseccos ainsi que des rouges et des blancs de la région voisine du Frioul.

À quelques rues de Santa Croce, Calle della Regina 2262, Osteria Vecio Fritolin est un restaurant sophistiqué avec une cuisine complète spécialisée dans les plats vénitiens. Mais peut-être que le restaurant numéro un est De Fiore à San Polo, Calle del Scaleter, 2202. Mara et Maurizio Martin, mari et femme, mettent l'accent sur la simplicité et une philosophie alimentaire «kilomètre zéro». Les meilleurs plats de Maurizio sont préparés à partir d'ingrédients vénitiens locaux: insalata di arance con rossetti scottati (salade aux larves de poissons orange et nouveau-nés) castraure (ou bourgeons d'artichaut violets de l'île de Sant'Erasmo) et moeche di Burano fritte con polenta (bébé à carapace molle) crabes de Burano avec semoule de maïs). Si vous réservez pendant les mois chauds, assurez-vous de demander la table romantique pour deux personnes située sur un petit balcon donnant sur le canal.

Venise cachée: Dorsoduro

Pour une sensation vraiment «hors des sentiers battus» de la ville, dirigez-vous vers le Dorsoduro Sestiere, situé entre le Canal Grande et la voie de navigation beaucoup plus grande connue sous le nom de Canale della Giudecca. C'est là que vous verrez la vie telle qu'elle est vécue par les familles vénitiennes - acheter du poisson et des légumes, emmener les enfants à l'école, promener leurs chiens.

Al Bottegon (également connue sous le nom de Cantine del Vino Schiavi) à Dorsoduro 992, San Trovaso, est dirigée par Alessandra De Respinis et ses fils. Ce chef créatif donne une nouvelle tournure aux amuse-gueules vénitiens: ricotta aux cassis, crème de potiron avec robiola et parmesan et tartare de thon garni de poudre de cacao amer.

Dans le quartier entourant Campo Santa Margherita, il y a un autre marché aux poissons le matin et les bords de cette grande place sont bordés de cafés en plein air et de restaurants familiaux.

Dorsoduro est également le quartier où vous pourrez visiter les boutiques et artisans dédiés à l'art de la gondole. La menuiserie de Pasteur Saverio au Dorsoduro 341, San Gregorio est l'un des trois remèri encore actifs à Venise aujourd'hui. Le chantier naval de gondole de Ancien Squero San Trovaso à Dorsoduro 1097 est l'endroit où les gondoles sont construites et réparées. Il faut environ un an à Lorenzo Della Toffola et à son équipe pour construire un seul bateau. Vous pouvez tenter votre chance pour voir si vous êtes invité dans le squeri, mais ne comptez pas dessus. Le monde de la gondole est en quelque sorte une société fermée.

Mais Venise, comme toute l'Italie, accueille les visiteurs à bras ouverts et deux baisers. L'exploration ne se termine jamais.

Comprendre la télécabine

Tout sur le gondolier - de ce qu'il porte à l'endroit où il peut récupérer les clients - est dicté par le code de conduite strict qui est appliqué à cette guilde professionnelle. Aujourd'hui, quelque 425 gondoliers licenciés opèrent à Venise et l'obtention de ce permis nécessite une scolarité rigoureuse, des examens - le gondolier est testé en navigation de plaisance, les langues étrangères et l'histoire vénitienne - et des apprentissages. Le destin joue également un rôle Les métiers liés à la télécabine sont généralement transmis de père en fils et on ne peut obtenir un nouveau permis que si un ancien gondolier décède ou prend sa retraite.

Les gondoles mesurent environ 36 pieds de long et quatre pieds de large et le ferro, ou ornement en acier à l'avant du bateau, aide à contrebalancer le poids du gondolier. Les récipients sont fabriqués à partir de huit types de bois différents (sapin, chêne, cerisier, noyer, orme, mélèze, chaux et acajou) et comprennent 280 pièces individuelles. Un côté du bateau emblématique est plus long que l'autre. Cette architecture asymétrique est destinée à compenser la traction naturelle de la rame, ou forcola. Le rameur utilise une course vers l'avant sur le côté gauche du bateau mais continue vers l'avant en ligne droite.

Taillée dans un quart de tronc de noyer, la forcola est ce qui rend la gondole différente de tout autre bateau existant. Cette pièce singulière d'ingénierie nautique permet au gondolier d'effectuer toutes les manœuvres avec une seule rame tout en lui permettant (presque toujours lui) de regarder en avant à tout moment. Il a été inventé et évolué à Venise parce que les canaux sont si fins, étroits et difficiles à gérer.

Le forcola est comme un levier de vitesses et un démarreur de moteur en un. En fonction des rainures molles du bois et de l'endroit où le gondolier place son aviron, il peut démarrer ou arrêter le bateau, accélérer ou diminuer la vitesse, tourner à gauche ou à droite et même passer en marche arrière.

6 hôtels à Vénétie pour tous les budgets

Il existe des centaines d'options d'hébergement à Venise. En plus des hôtels, il existe des locations d'appartements et des chambres d'hôtes. Pour plus de recommandations d'hôtels et de restaurants, ainsi que des informations sur les sites et les événements de Venise, visitez le site en anglais du l'Office du tourisme .

Ca 'Arco Antico 1451 San Polo (Rialto)
Une maison d'hôtes économique ou une chambre d'hôtes. Tout à fait charmant.

Palais du Centurion Dorsoduro, 173 ans
Design original à prix modéré, pièce maîtresse, surplombant le bassin de Saint-Marc à l'embouchure du Grand & shyCanal.

Hôtel Danieli 4196
Excellent emplacement sur Riva degli Schiavoni, avec un accès facile à la Piazza San Marco. Coûteux.

Hôtel Saturnia S. Marco, 2398
Bâtiment historique restauré, restaurant raffiné, avec des prix à la hauteur, La Caravella.

Au-delà du jardin Fondation Contarini 2542
Petit hôtel, un peu à l'écart et plus calme, mais à un prix modéré.

Hôtel Palazzo Stern Dorsoduro, 2792
Quartier calme, mais à quelques pas de Saint-Marc et de la Gallerie dell’Accademia. Prix ​​modéré.

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