Nous sommes bénis de naître sur cette terre.
Nous partageons notre héritage, le terroir héroïque de Santorin.
Des produits rares ambassadeurs du patrimoine volcanique.
Né du feu, soulevé par la brise marine.

Santorin est née de l'une des plus grandes éruptions volcaniques de l'histoire enregistrée. Cela a donné à l'île deux de ses caractéristiques les plus distinctives - un paysage à couper le souffle et un sol volcanique unique qui font de Santorin à la fois une île magnifique et un paradis pour les gourmands.

Les plantes de Santorin ne sont pas irriguées artificiellement et les précipitations sont rares sur l'île. Par conséquent, l'arrosage provient de l'humidité naturelle et du brouillard marin qui est absorbé par le sol volcanique, fournissant l'hydratation nécessaire. Cette méthode, connue sous le nom d'agriculture sèche, entraîne une production à faible rendement qui crée des produits agricoles uniques et savoureux.

Les vins, tomates et fava (un type spécial de pois cassés jaunes) produits à Santorin portent le label de qualité «Appellation d'Origine Protégée» (AOP), décerné par l'Union européenne à des produits réputés pour leur excellence et leur caractère unique.

Vins de l'AOP Santorini
La production de vin remonte à des milliers d'années. Aujourd'hui, le vignoble de préphylloxera de Santorin se compose d'environ 1200 hectares de vignobles familiaux. Les vins AOP SANTORINI sont connus pour leur acidité vive, leur minéralité intense, leur salinité distinctive dans la palette, et peuvent être trouvés dans les cartes des vins des meilleurs restaurants du monde. Ils comprennent au moins 75% d'Assyrtiko, l'une des variétés blanches les plus appréciées au monde.

Tomataki Santorinis AOP
Les tomates de Santorin - appelées «tomataki» (toh-mah-tah kee) qui signifie «petite tomate» en grec - ont développé une peau plus épaisse en raison des maigres pluies et du temps venteux à Santorin. La pâte de tomate produite à partir du tomataki est célèbre pour sa couleur rouge distinctive, sa texture veloutée, son goût sucré et légèrement minéral et ses arômes acidulés.

Fava Santorinis AOP
La production de fava à Santorin est très faible (pas plus de 450 livres par an), ce qui en fait une tradition alimentaire convoitée de l'île. Fava Santorinis AOP est riche en nutriments et contient plus de 20% de protéines végétales. Il a une texture riche et veloutée avec un goût terreux et légèrement sucré, ce qui en fait un ingrédient précieux auprès des chefs du monde entier.

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