Steven DeAngelo a entrepris de produire un gin de prunelle avant de se rendre compte que les baies de prunelle ne poussent pas dans son New York natal. Inspiré par les pruniers sauvages qui parsèment le paysage de Rockaway Beach dans le Queens, dans l'État de New York, qu'il a fréquenté pendant son enfance, le fondateur de Brooklyn, la distillerie Newhook Ginsmiths de New York, a élaboré une liqueur qui capture le caractère acidulé du fruit. La liqueur de gin de prune de plage commence avec le gin sec américain phare de Greenhook, auquel des prunes de plage entières sont ajoutées et mises à macérer pendant 6 à 9 mois. Une petite quantité de sucre de canne naturel adoucit légèrement la liqueur qui a des arômes de cerises acides, de genièvre, d'agrumes et de cannelle. En bouche, le fruit doux-amer se termine par une finale longue et sèche, avec des notes de coriandre épicée, de camomille et d'amande amère. La liqueur de gin de prune de plage est conçue pour être sirotée pure ou utilisée dans des cocktails qu'elle se mélange facilement avec du vin mousseux, du gin et des agrumes.

La rive gauche

Recette gracieuseté de Hugh Crickmore, barman chez Marlow & Sons, Brooklyn, NY

1 once de liqueur de gin aux prunes Greenhook Ginsmiths Beach
½ once de chartreuse jaune
½ once Grand Marnier ou triple sec
½ once de jus de mandarine
Champagne brut, pour garnir
Twist orange, pour la garniture

Ajoutez la Liqueur de Prune de Plage, la Chartreuse, le Grand Marnier et le jus de mandarine dans un shaker. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à refroidissement. Passer dans un verre à vin rempli de glace pilée. Garnir de champagne et garnir d'une touche d'orange.

Forrest Hills

Recette gracieuseté de Hugh Crickmore, barman chez Marlow & Sons, Brooklyn, NY

2 onces de liqueur de gin aux prunes Greenhook Ginsmiths Beach
½ once de sirop simple infusé de thé et de menthe Earl Grey (recette suivante)
½ once de jus de citron
2 traits de thé noir amer ou Angostura Bitter
Fever-Tree Lemon Tonic, pour garnir
Brin de menthe, pour la garniture

Ajouter le Beach Plum Gin, le sirop infusé, le jus de citron et l'amer dans un shaker. Ajouter de la glace et remuer jusqu'à refroidissement. Passer dans un verre Collins rempli de glace. Garnir de Fever-Tree Lemon Tonic et garnir d'un brin de menthe.

Sirop simple infusé au thé et à la menthe Earl Grey

1 sachet de thé Earl Grey
1 tasse de sucre Demerara
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
2 tasses d'eau bouillante

Plongez le sachet de thé dans 2 tasses d'eau bouillante et ajoutez le sucre et les feuilles de menthe. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez le sachet de thé. Filtrer les feuilles de menthe.

Eldert Lane Highball

Recette fournie par Maxwell Britten, directeur des boissons de Maison Premiere, Brooklyn, NY

1½ once de liqueur de gin aux prunes Greenhook Ginsmiths Beach
½ ounce crème de cassis
2 traits de citron amer
Eau gazeuse, pour garnir
Roue de citron, pour la garniture

Mélangez la liqueur de prune de plage, la crème de cassis et l'amer dans un verre. Ajouter de la glace et remuer pour mélanger. Garnir d'eau gazeuse et garnir d'une rondelle de citron.