Cela peut arriver au meilleur d'entre nous. Ce moment où nous prenons la première gorgée d'un nouveau vin et nous nous retrouvons à l'écrire sans arrière-pensée ni goût, repoussant le verre avec dédain. Pour ceux qui évaluent les vins pour gagner leur vie, nous faisons un effort conscient pour ne pas le faire. En tant que buveurs de vin récréatifs, il est tout aussi important de garder l'esprit ouvert, car il peut être trop facile de transmettre un vin en dehors de votre zone de confort.

«Le palais de cave» est une expression utilisée pour décrire une condition qui peut affliger les vignerons lorsqu'ils deviennent trop habitués à leurs propres vins et aux vins de leurs régions, dégustant rarement des embouteillages hors de leurs orbites. Le manque de dégustation large et une large exposition au grand monde du vin - le bon, le mauvais et tout le reste - peuvent même limiter leur potentiel à produire les meilleurs vins possibles.

Mais le palais de la cave n’affecte pas seulement les vignerons. Il peut nous infecter tous, de ceux qui sont employés dans l'industrie du vin à ceux qui apprécient simplement les plaisirs du raisin fermenté. Si nous buvons les mêmes types de vins en continu, que ce soit d'une variété, d'une région ou d'un style de vinification, ne fermons-nous pas l'esprit et le palais à la beauté et à la profondeur que le monde du vin a à offrir?

'Il est important de garder l'esprit ouvert, car il peut être trop facile de transmettre un vin en dehors de votre zone de confort.'

En tant que personne qui a été, pendant de nombreuses années, profondément ancrée dans la vin naturel monde, où la plupart des vins que j'ai goûtés étaient élaborés avec de la levure indigène et pratiquement pas de chêne, de soufre ou d'autres ajouts (sans parler, dans certains cas, d'une bonne quantité de «funk»), j'ai inconsciemment fermé mon palais au reste du spectre du vin, s'affligeant d'un cas unique de palais de cave.

Ces dernières années, grâce à la fois à ma croissance personnelle et à mon rôle de critique de vin, mon palais s'est élargi. Je continue à nourrir un amour et une admiration profonds pour les vins naturels les plus savamment élaborés, mais, en dégustant en dehors de ma zone de confort, j'apprécie une gamme beaucoup plus large de styles de vin.

J'ai perdu de vue le nombre de fois où j'ai entendu quelqu'un dire qu'il «n'aime pas le vin naturel» ou «boit seulement Chardonnay , »Ou« buvez exclusivement des rouges ». L'immensité même du monde du vin peut être intimidante, et la tentation de focaliser l'objectif plus étroitement est compréhensible.

Mais pour ce faire, il faut passer à côté de l’un des attributs les plus délicieux du vin: une diversité presque sans fin. En cette nouvelle année, résolvez de boire plus largement et de manière plus aventureuse. Et avant de pousser le verre, prenez une seconde gorgée.