Originaire de l'État de Bahia dans la partie nord-est du Brésil, Ragoût est un ragoût afro-brésilien composé de poissons d'eau salée et / ou de crevettes cuites au lait de coco et de —Une huile de palme brésilienne.

La moqueca est traditionnellement assaisonnée avec des ingrédients frais, notamment de la coriandre, de la coriandre, des tomates, des oignons et de l'ail, et peut être intensément épicée avec des piments forts, selon votre goût. La technique de la cuisson lente dans des pots en terre cuite est utilisée depuis des siècles et elle assure la fusion des saveurs, faisant de la moqueca l’un des plats les plus savoureux du Brésil.

---

Crevettes Moqueca

1 livre de crevettes fraîches, pelées et déveinées
Jus d'un citron vert
1 oignon jaune moyen, coupé en dés, plus 1 oignon jaune moyen, coupé en rondelles
1 grosse gousse d'ail émincée
Sel, au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 grosses tomates, coupées en dés
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 piment serrano, épépiné et tranché (utilisez des gants en caoutchouc)
Poivre à goûter
½ tasse de lait de coco non sucré

Faire mariner les crevettes dans le jus de lime, les oignons en dés, l'ail émincé et une pincée de sel pendant 30 minutes.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Versez les crevettes et la marinade. Ajouter les tomates, la coriandre, le piment et les rondelles d'oignons en couches. Assaisonner de poivre noir, au goût. Versez le lait de coco sur les couches et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Servir avec du riz, brésilien si possible. 4 personnes .

Vin recommandé: Accompagnez-le d'un vin mousseux brésilien comme le NV Gran Reserva Brut 130 de Casa Valduga.

Guide du Brésil