Pour Cinco de Mayo, ce guacamole piquant mais sucré du célèbre restaurant mexicain de New York, Toloache , est à la fois facile à préparer et délicieux lorsqu'il est associé à une margarita fraîchement préparée.

1 avocat Hass du Mexique
1 cuillère à soupe d'oignon doux coupé en dés (Vidalia
ou chipolini)
1 cuillère à soupe de mangue en dés
1 cuillère à soupe de pêche en dés
1 cuillère à soupe de pomme en dés
1⁄2 cuillère à café de jalapeño haché
1 cuillère à café de jus de citron vert
Sel casher au goût

Retirez la chair des avocats mûrs et écrasez-les dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients avec une pincée de sel. Une fois bien mélangé, vérifiez les assaisonnements. Servir avec des tortillas ou des chips de maïs chauds. Donne quatre portions.