Doux et piquant, le vinaigre balsamique est un incontournable du garde-manger pour garnir les salades, les steaks et même les fruits. Il est fabriqué à partir de jus de raisin non fermenté et vieilli en fût pendant de nombreuses années (aussi peu que 3 ans et certains au moins 25 ans !) avec une couleur brune distinctive, un corps sirupeux et une légère douceur. Il existe trois qualités de vinaigre balsamique : traditionnel, commercial et condimentaire. La plupart des bouteilles traditionnelles trouvées dans le magasin porteront la mention « Vinaigre balsamique de Modène » et le jus de raisin (appelé « moût de raisin ») doit être répertorié comme le premier ingrédient à considérer comme légitime. Ce vinaigre de spécialité est mieux utilisé dans les plats qui le nécessitent spécifiquement. Mais si vous n'avez plus de vinaigre au milieu de la recette et que vous vous demandez quoi utiliser à la place du vinaigre balsamique, nous avons ce qu'il vous faut.

BHG / Michela Buttignol

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Jason Donnelly

Substitut de vinaigre balsamique

Voici ce dont vous aurez besoin pour remplacer rapidement le vinaigre balsamique :

• Pour chaque 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique, remplacez-le par 1 c. vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge plus ½ c. sucre.
• Pour un glaçage au vinaigre balsamique DIY : Dans un petite casserole (17 $, Cible ), laisser mijoter 2 tasses de vinaigre balsamique avec ½ tasse de cassonade à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit réduite de moitié. Le glaçage aura une consistance épaisse et sirupeuse. (Lisez les instructions plus détaillées sur notre site partenaire, Toutes les recettes ).

Pour de délicieuses façons de mettre en valeur la saveur sucrée et piquante du vinaigre balsamique, vous pouvez sucrer des plats salés comme ces sliders de porc effiloché ou ces légumes-racines rôtis. Curieux de connaître d’autres types de vinaigre ? Obtenez notre guide complet sur le meilleures substitutions de vinaigre pour chaque type de recette.

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