Aussi passionné par la gastronomie et le vin que par son héritage toscan, Sirio Maccioni est dans la restauration depuis plus de trois décennies. Peut-être mieux connu pour avoir ouvert le Cirque original en 1974, son restaurant concept le plus récent est Sirio à ARIA Las Vegas, un endroit italien proposant l'une des collections de vins italiens les plus complètes de Sin City.

Boisson préférée quand j'avais 6 ans: la Vinella, qui est une combinaison du moût de vin avec de l'eau. La boisson est toscane et était à l'origine bue par des hommes pauvres, car le moût de vin est généralement jeté. Nous l'avons bu quand nous étions enfants parce que c'était bon marché. En Italie, tout le monde boit, même à l'âge de cinq ou six ans.
Boisson préférée maintenant: l'eau pétillante.

Première expérience œnologique: je ne m'en souviens plus! J'ai du vin depuis que je suis très jeune.
Expérience œnologique Epiphany: Quand j'avais 17 ans et que je suis allé en France. J'adore le cabernet et les autres raisins, mais pour moi, aller en Bourgogne et
la dégustation de leur Pinot Noir était la première fois
J'ai vraiment compris de quoi certains raisins sont capables.

Plat préféré quand j'avais 6 ans: le bolito misto que ma grand-mère faisait, ou millefeuille.
Plat préféré ou le plus mémorable maintenant: Shabu shabu préparé par un de mes anciens chefs, Sottha Khun, et servi à la «cambodgienne». Pour être honnête, je ne me souviens même pas vraiment de ce qui a rendu le plat cambodgien.

Artiste musical préféré à 13 ans: Beniamino Gigli. Gigli était l'un des chanteurs les plus célèbres de toute l'Europe.
Artiste musical / genre préféré maintenant: Andrea Bocelli, parce qu’il est extrêmement talentueux et surtout parce qu’il est toscan comme moi.

Jouet préféré quand j'avais 6 ans: un fusil en bois fabriqué par mon grand-père. Ma famille vivait très humblement, donc nous n'avions pas beaucoup de jouets en grandissant. C'était encore plus spécial depuis que mon grand-père l'a fait.
Jouet / gadget / outil préféré maintenant: mon iPhone. Je ne peux pas tout faire mais j'ai de belles photos de mes petits-enfants.

Des affiches / décorations sur le mur de ma chambre quand j'avais 13 ans: Une affiche de Bartali, un célèbre cycliste italien, qui était, encore une fois, toscan comme moi.
Peinture préférée ou autre décoration de la maison maintenant: Photos de ma famille. Il est impossible de choisir un favori mais les photos les gardent toutes proches de mon cœur.

Ce que je voulais être quand j'ai grandi: un homme gardé.
Ce que je serais si je n’étais pas restaurateur: un danseur professionnel. J'adore danser et j'étais très douée pour ça aussi. Ma femme chantait dans un café réputé de Montecatini. C'était l'endroit idéal. J'y ai rencontré John F. Kennedy avant qu'il ne devienne président.

Vacances idéales quand j'avais 12 ans: la plage de Viareggio.
Vacances idéales maintenant: rentrer chez moi dans ma belle maison à Montecatini.

Si j’ai eu une crise émotionnelle à l’âge de 6 ans, c’était probablement fini: la mort de ma mère. Elle a eu une petite infection mais elle a fini par être fatale. Cela a été très soudain et a été déchirant pour moi.
Si je pouvais me plaindre publiquement sur un sujet donné aujourd'hui, cela impliquerait: je le fais déjà au quotidien!

Si je rencontrais mon jeune moi, que dirait-il de ce que je suis devenu?: Il dirait que j'aurais dû prendre plus de temps pour moi.