Sculptée par le puissant fleuve Columbia, la 80 milles Les gorges du fleuve Columbia séparent une grande partie de la limite sud de l'État de Washington de la pointe nord de l'Oregon. Le canyon de basalte, qui commence près de la rivière Deschutes à l'est et se termine près de Portland à l'ouest, offre certains des paysages les plus spectaculaires du nord-ouest du Pacifique, notoirement magnifique. Il atteint près de 4 000 pieds de profondeur à certains endroits et offre de nombreuses possibilités de visites touristiques avec des panoramas à flanc de falaise, des randonnées en forêt luxuriante, d'innombrables expériences de cascades et (souvent) des vues imprenables sur le mont Hood et les sommets enneigés du mont Adams.

Évidemment, ce paradis du plein air offre de nombreuses expériences basées sur la nature, que ce soit sur l'eau ou sur des sentiers de randonnée. Mais les gorges , comme on l’appelle désormais, abrite également de nombreux établissements vinicoles, cidreries et brasseries.

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La région premiers vignerons est arrivée à la fin du XIXe siècle, mais l’industrie vitivinicole moderne n’a commencé à décoller que dans les années 1970 et 1980. Deux décennies plus tard, vers 2000, un plus grand nombre de vignerons expérimentaux ont commencé à s'installer. «C'était l'occasion de produire des vins plus frais et plus audacieux et d'explorer quelque chose de nouveau», James Mantone, cofondateur de Domaine viticole Synclinal dit Passionné de vin d'ouverture dans la petite ville de Lyle en 1999.

C’est encore largement le cas aujourd’hui. La gorge du fleuve Columbia abrite certains des vergers, vignobles et établissements vinicoles les plus innovants des États-Unis, produisant de tout, des amateurs de chaleur Zinfandel dans la partie est chaude et sèche de la région au climat frais Gewurztraminer , Pinot Gris et Pinot Noir à l'ouest. Le mélange contient également des cépages rares, comme Menthe furtive et Mondeuse , cidres fruités, krieks vieillies en fût (c'est-à-dire lambics aux cerises acides) et insolites co-ferments .

Quel que soit le style de vin ou le type de boisson que vous préférez, il y en a pour tous les goûts dans les gorges du fleuve Columbia. Des salles de dégustation et restaurants incontournables aux meilleurs hôtels, nous avons interrogé des professionnels avertis de l'industrie sur leurs endroits préférés dans la région.

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Gorges de la Maison Blanche

Gorges de la Maison Blanche est une icône dans la vallée de la rivière Hood, en Oregon, depuis des décennies, invitant les clients à explorer son verger de plus de 30 acres. Ici, vous trouverez des cidres fabriqués au domaine à base de fruits cultivés à la ferme, notamment des sélections telles que la framboise, la poire citronnée et la pastèque de saison. Prenez un vol pour essayer une variété de saveurs ou sirotez un verre de vin sur sa pelouse idyllique recouverte d'herbe. Promenez-vous dans le parc pour découvrir l'autocueillette de fruits et de fleurs. 'C'est un superbe endroit en plein air décontracté avec de nombreux goûts de la Gorge, des boissons à la cueillette de fruits', explique Josh Pfriem, fondateur de Brasseurs familiaux pFriem .

Où manger: Commandez un déjeuner ou un dîner au chariot de restauration de Gorge White House, où le chef Jack Kennedy prépare des hamburgers à base de bœuf local et de petits pains fraîchement préparés, ainsi que des pains plats aux cerises, poires, myrtilles et bien d'autres cueillis directement à la propriété.

Ferme viticole Hiyu

Selon Drew Marquis, co-fondateur de Barbecue des Prairies à Hood River, Ferme viticole Hiyu est l'expérience immersive ultime dans les Gorges. Les hôtes sont invités à déambuler au milieu des vignes, où vaches, poules et cochons participent au travail de la terre. 'Hiyu est vraiment dans un monde à part', déclare Marquis. Attendez-vous à une large gamme de cépages, du Riesling. Furmint et Grüner Veltliner jusqu'à Hárslevelü, Rotgipfler, Sylvaner et Müller-Thurgau. Toutes les expériences de dégustation de vins sont accompagnées de petites assiettes d'inspiration saisonnière, qui peuvent aller des courgettes pochées à l'huile d'olive et garnies de pesto au chou caramélisé drapé de prosciutto et de beurre d'anchois. Les clients peuvent choisir de s'asseoir à une table offrant une vue panoramique sur le vignoble à travers de hautes fenêtres ou de regarder l'action au comptoir du chef.

Où manger: Dans Taverne à vin de Hiyu , découvrez des plats de saison comme la soupe à la rhubarbe et les asperges à la salsa verde et à la fleur de courge. Chaque plat est élaboré à partir d'ingrédients cultivés ou récoltés à la ferme et accompagné de vins du domaine. Du jeudi au dimanche, le restaurant propose des déjeuners à cinq plats pour 150 $ par personne et des dîners à sept plats pour 250 $ par personne avec des places assises dans sa salle à manger d'inspiration ferme-taverne.

Brasseurs familiaux pFriem

À quelques pas du fleuve Columbia, pFriem ouvert sur le front de mer de Hood River en 2012 et est devenu progressivement un incontournable de la scène brassicole du nord-ouest du Pacifique. La brasserie propose une vaste gamme de styles, qui couvrent bières blondes , D'inspiration belge bières et offres de son vieilli en fût et bière aigre programme. «Il n'y a littéralement pas de mauvaises bières ici, mais la solution professionnelle consiste à commander tout ce qui se trouve sur le robinet latéral», explique Marquis. 'Il s'agit d'un robinet spécial traditionnellement utilisé pour les pilsners tchèques qui crée une mousse parfaitement crémeuse et aromatique et rend leurs bières encore meilleures.'

Où manger: Imprégnez-vous de la mousse à Salle de dégustation de pFriem . Ce pub gastronomique haut de gamme dégage une ambiance industrielle sans prétention et moderne. Les plats du menu, comme un sandwich au poulet frit pour le déjeuner, du jagerschnitzel au dîner et un cheeseburger au piment toute la journée, sont préparés avec des ingrédients d'origine locale et sont accompagnés de cornichons faits maison, d'aïolis, de frites et plus encore.

Entreprise de brasserie de fermentation

La deuxième brasserie située sur le front de mer de Hood River, Fermenter ouvert en 2018 avec beaucoup d'espace pour prendre un verre et un repas inspiré du nord-ouest du Pacifique. La salle de robinetterie et la vaste terrasse sont situées au deuxième étage au-dessus de la brasserie. À l'intérieur, vous trouverez beaucoup de lumière naturelle entrant à travers des baies vitrées, associées à de magnifiques vues sur les gorges et à une impressionnante collection de plantes d'intérieur. À l'extérieur, asseyez-vous sur la terrasse à côté du grand foyer pour siroter des bières blondes, des bières et des sours de saison à la pression. «Avec des bières géniales, une terrasse incroyable et des gens encore meilleurs, nous sommes tellement chanceux d'avoir Ferment comme voisins», déclare Marquis. «La Hana Pils est notre référence.» Il propose également un conseil d'initié : 'Quand il y a beaucoup de monde, évitez les foules et prenez des canettes à emporter dans le coin en bas ou un chariot à bière dans la pelouse et emmenez-les jusqu'à la rivière.'

Où manger: Choisissez parmi des bretzels géants et des choux de Bruxelles frits ou des falafels et des hamburgers classiques chez Fermenter . Une autre excellente option ? Tournez au coin pour Barbecue des Prairies pour la poitrine de style texan, le porc effiloché et les saucisses faites à la main. Mieux encore, vous pouvez prendre votre commande à emporter et apporter votre nourriture sur la terrasse pour l'accompagner d'une bière.

Vins Analemma

Situé à Mosier, Oregon, Vins Analemma est une destination incontournable pour déguster des vins biodynamiques avec vue. « L'expérience de dégustation chez Analemma est unique en son genre », déclare Mark Deresta, chef exécutif chez Bord de rivière restaurant à Hood River. «En tant que seul domaine viticole biodynamique des Gorges, les vins d'Analemma sont frais, vibrants et élaborés avec intention.» Découvrez les pratiques agricoles régénératrices du domaine avec une dégustation en plein air ou réservez une dégustation sur le terrain pour explorer la propriété et en apprendre davantage sur le domaine et les vignes. «Après votre dégustation, je vous recommande fortement de prendre une bouteille et un pique-nique fait maison Analemma et de vous promener jusqu'au panorama pour profiter de la vue sur la vallée du Mosier», suggère Deresta. «Le Blanco 2021, le Mencia 2021 et le Trousseau 2022 sont les points forts des vins du domaine.» Les réservations sont obligatoires pour ce domaine viticole, mais cela vaut la peine de planifier davantage.

Où manger: Après un après-midi à Analemma, retournez à Hood River pour dîner au Restaurant et bar Celilo . Ici, vous trouverez un menu de dîner axé sur l'intégration des ingrédients les plus frais provenant des producteurs voisins, ainsi que des viandes élevées naturellement et des fromages de spécialité locaux. Prenez place au bar pour siroter un cocktail accompagné d'un apéritif ou asseyez-vous à une table pour vous imprégner de l'ambiance aux tons chaleureux tout en savourant un repas raffiné de la ferme à la table.

Vins Idiot's Grace

Cependant La grâce de l'idiot cultive des raisins des côtés de l'Oregon et de l'État de Washington de la gorge du fleuve Columbia, ses installations de production, sa ferme biologique et ses vignobles du domaine sont tous situés à Mosier. Le domaine niché offre un endroit paisible pour une dégustation de six vins différents, avec la possibilité de commander parmi une petite sélection d'assiettes de collations. Visitez pour une dégustation sur la terrasse adaptée aux enfants et aux chiens avec vue sur les vignobles et les vergers pour siroter des cépages tels que Ma chérie , Primitif (alias Zinfandel) et Sangiovese , ou apportez un pique-nique à déguster avec une bouteille. Pour une expérience encore plus spéciale, Kris Fade, co-fondateur d'Analemma Wines, suggère de se procurer une bouteille de Chenin Blanc ou Cabernet Franc à déguster dans les vergers de poiriers du domaine.

Où manger: Bord de rivière , situé directement sur le Columbia à Hood River, sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sur ce que Pfriem dit être l'un des meilleurs patios surplombant la gorge. Son menu provenant du nord-ouest du Pacifique propose d'excellentes pâtes faites maison et d'autres plats, accompagnés de cocktails, de bière locale et d'une carte des vins bien organisée. «La carte des vins de Riverside est innovante et amusante et met en valeur les valeurs locales et durables du slow wine», explique Fade. 'Bien que les vues panoramiques du restaurant depuis le cœur de la région viticole soient spectaculaires, ses efforts les plus impressionnants consistent à mettre en valeur la nourriture et les saveurs de la région associées à des vins bien intentionnés.'

Caves à Cor

Niché à Lyle, Washington, Caves Cor La salle de dégustation est un joyau architectural avec une ambiance de ferme moderne et élégante qui embrasse la palette de couleurs naturelles de son environnement. Profitez d'une dégustation de rouges et de blancs légers (essayez le Chardonnay et Tocai Friulano ) et des cierges magiques à l'intérieur près de la cheminée, à l'extérieur dans la cour ou réservez une tente de dégustation à flanc de colline avec une vue imprenable sur les gorges à associer à l'avance avec une planche de charcuterie pour une expérience unique. «Il y a des vues incroyables et il y a toujours des locaux amusants qui connaissent leur vin et où jouer», explique Pfriem.

Où manger: Pâtisserie au saumon blanc Co. , du côté Washington de la Gorge, est l'un des lieux de petit-déjeuner et de déjeuner les plus connus de la région. Il est salué pour ses pâtisseries au feu de bois et ses pains préparés avec des ingrédients locaux, notamment de la levure naturelle. «Ils proposent la meilleure sélection de bouteilles de la Gorge et une excellente excuse pour prendre du vin au déjeuner car ils ne sont ouverts que jusqu'à 15 heures», explique Marquis. La boulangerie a changé de mains après huit ans, mais au coin de la rue, les anciens propriétaires ont ouvert Soča Wine Shop & Bar , qui propose des bouteilles, du vin au verre et des petites bouchées.

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Où rester

La gorge du fleuve Columbia est une vaste région, mais les villes de Hood River, dans l'Oregon, et de White Salmon, dans l'État de Washington, offrent l'accès le plus facile à tout ce que la région a à offrir. Voici les meilleurs hôtels de White Salmon et Hood River.

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Ferme et lodge Sakura Ridge

Sakura Ridge se trouve à seulement sept miles du centre-ville de Hood River, ce qui permet un accès facile pour explorer les gorges, tout en offrant aux clients la possibilité de dormir dans une ferme en activité entourée de vergers de poiriers et de pommiers. Classé « excellent » sur TripAdvisor, ce lodge à la fois rustique et luxueux propose cinq chambres différentes dotées d'équipements bien pensés tels que des planchers chauffants dans la salle de bain, de grandes baignoires et des balcons privés. Admirez une vue incroyable sur le mont. Hood depuis la propriété et réveillez-vous avec un petit-déjeuner à base de produits locaux servi chaque matin.

Hôtel à la rivière Hood

Situé au cœur du centre-ville de Hood River, cet endroit dégage un charme historique. Le bâtiment a été érigé au début des années 1900 mais a été rénové pour préserver l'intégrité de la propriété. Chaque chambre conserve une ambiance vintage funky avec des équipements confortables, comme des lits king moelleux, des platines dans la chambre et des sièges confortables, partageant les histoires d'anciens colons et voyageurs de la vallée de la rivière Hood. Prenez une bière ou un cidre à siroter près de la cheminée dans le hall, marchez jusqu'aux salles de dégustation à proximité et au bord de l'eau et prenez le petit-déjeuner au Frère Est la porte à côté.

L'hôtel de la société

Situé du côté Washington des gorges, à quelques pâtés de maisons de la rivière, le Society Hotel de Bingen propose un hébergement pour tout type de voyageur. L'ancienne école offre un charme rustique avec une touche moderne dans ses chambres standard, ses cabines modernes et ses dortoirs de style auberge. La propriété à l'ambiance communautaire propose des hamacs et des foyers à l'extérieur, un café dans le hall qui vend des lattes et de la bière et, au centre de tout cela, un bain public enviable avec une piscine d'eau salée et un sauna.

RubyJune Inn

RubyJune Inn , qui se trouve à quelques kilomètres au nord de White Salmon, abrite six chambres de luxe, chacune avec un design différent. L’une offre une petite terrasse avec vue sur la cour luxuriante de la propriété, tandis qu’une autre dispose d’un lit à baldaquin et d’une baignoire jacuzzi. Promenez-vous dans les magnifiques jardins paysagers, écoutez les bruits de la rivière White Salmon et savourez un petit-déjeuner composé de produits tels que des pâtisseries locales fraîchement sorties du four, du yaourt, des baies, du granola et des œufs fabriqués localement chaque matin. Les clients séjournant en été peuvent participer à la série de dîners collectifs du chef avec des dîners à plusieurs plats et des accords mets et vins mettant en vedette des chefs locaux.