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Nouvelles

La technologie et l'innovation ouvrent la voie au Castello Banfi

La poursuite de l'excellence au Castello Banfi a inspiré la recherche pour produire des vins plus naturellement. Plusieurs des plus éminents œnologues européens ont rejoint le président de The World et des sociétés œnologiques italiennes à Castello Banfi pour pionnier de la technologie pour réduire les sulfites, éliminer les histamines et les enzymes errantes, perfectionner les vignobles, développer des bouteilles d'azote et des vins sans filtre pour une complexité et une élégance accrues. Lorsque John Mariani Jr., propriétaire de la famille et maintenant président émérite de Banfi, a inauguré la cave Castello Banfi en 1984, il a déclaré: «C'est notre plus grand désir que ce projet soit bon pour les habitants de Montalcino, bon pour l'Italie, bon pour l'Amérique , bon pour tous ceux qui aiment le bon vin.



Fidèle à ces mots, Castello Banfi est devenu l'un des domaines viticoles de recherche les plus uniques au monde, avec des décennies de recherche clonale, d'études de sol et d'hydratation, de pionnier de la mise en bouteille d'azote, de recherches sur différents chênes français et de l'invention de cuves de fermentation hybrides. De plus, Castello Banfi est la première cave au monde à avoir reçu une reconnaissance internationale pour sa responsabilité environnementale, éthique et sociale exceptionnelle (ISO 14001 et SA8000) ainsi qu'un leader international de la satisfaction client (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SÉLECTION CLONALE

Au début des années 1980, en collaboration avec l'Université de Milan et son professeur Attilio Scienza en particulier, Banfi a entrepris un projet de recherche révolutionnaire axé sur la vigne Sangiovese, qui s'est immédiatement avéré complexe. Une première analyse a révélé qu'il y avait là, juste sur le domaine de Banfi et dans les environs immédiats, environ 650 clones différents de Sangiovese. Des études ont confirmé que le Sangiovese est une famille de vignes beaucoup plus diversifiée que celles des cépages typiquement français, avec une plus grande variabilité et une plus grande sensibilité aux conditions géo-climatiques. Le premier groupe de clones étudiés a été réduit à un sélection de 180. Ceux-ci ont été plantés dans un vignoble catalogue puis micro-vinifiés séparément, conduisant à une sélection finale de 15 clones qui représentent les meilleures caractéristiques de ce cépage d'exception. Deux des grandes caractéristiques du Sangiovese sont sa complexité et sa variabilité: pour cette raison, le but de la recherche n'était pas d'identifier un «super» clone, mais un groupe de clones qui, ensemble, pourraient exprimer au mieux cette richesse. En conséquence, à partir de 1992, toutes les nouvelles plantations de Sangiovese sur le domaine sont caractérisées par la présence d'au moins trois clones sélectionnés et complémentaires les uns des autres, choisis pour les caractéristiques individuelles des sols de chaque vignoble.

VIGNOBLE HORIZON



Le terme «Horizon» représente une philosophie de production qui, associée à la nature unique des sols de Montalcino, permet à Banfi d'obtenir une expression optimale du Sangiovese.

• Les raisins, soigneusement sélectionnés et vendangés uniquement à la main, arrivent à la cave dans un état idéal.
• La sélection manuelle des grappes est suivie d'une sélection intense des raisins individuels, en parfait état.
• La vraie révolution s'incarne là où la fermentation a lieu. Banfi a inventé et breveté des cuves de fermentation hybrides en acier inoxydable et en bois.
• De cette fusion unique et inventive de matériaux, Banfi capture les avantages de chacun. L'acier inoxydable permet un contrôle optimal de la température et le bois contribue au caractère général et à l'expression des vins.
• Ensemble, avec d'autres aspects de la fermentation, le résultat final donne un vin moins astringent, moins amer et plus doux.

L'engagement de Banfi à améliorer les normes dans le vignoble et à la cave leur a permis de produire des vins de classe mondiale qui offrent une expérience cohérente aux consommateurs à des valeurs exceptionnelles - à commencer par sa référence Brunello di Montalcino, et à travers son bébé super toscan, Centine.

Des vins fins pionniers en Italie à la création de l'un des meilleurs et des plus luxueux hôtels viticoles du monde selon Fodor’s Travel, la famille Mariani a transformé la ville autrefois endormie de Montalcino en l'une des destinations les plus célèbres d'Italie aujourd'hui.

Tous les travaux de Banfi ont été documentés, publiés et partagés dans le monde entier dans leur livre, Poursuite de l'excellence , Disponible sur Amazone .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini