S'élevant au-dessus des plaines et des vignobles de Castilla-La Mancha en Espagne, les murs de pierre escarpés de Tolède vous invitent. Prononcée Toh-LAY-doh, cette séduisante ville espagnole possède non seulement 2000 ans d'histoire bien préservée, mais ses rues sinueuses et pavées sont facilement accessibles à pied, faisant de la ville un véritable musée à pied. Mais il est également situé non loin des vignobles de La Mancha et Mentrida (une dénomination d'origine située juste à l'extérieur des murs de la ville), ce qui en fait un endroit idéal pour boire du vin et déguster différents plats de tapas dans les nombreuses bodegas (caves à vin) de la ville. .

«Le vin ici a une philosophie, une culture et il faut le ressentir», déclare Hugo Vicente, propriétaire de Wine Time. Découvrez ces arrêts:

Taverne El Botero (Travesía de San Torcuato 3, taverne elbotero@yahoo.es ). Cette petite taverne est peut-être le bar à vin le plus historique de cette ville historique. Situé dans une ancienne fabrique de peaux de vin, il montre non seulement son carrelage d'origine, mais propose également une impressionnante gamme de vins au verre. Commandez un verre de la Finca Los Nevados 2006, un Viognier vieilli en chêne pendant trois mois, accompagné d'une tapa de thon rare, de fraise et de menthe. Le goût de cette paire parfaite persiste longtemps après une gorgée.

Le Forum de Tolède (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Ce restaurant / bar / pâtisserie se trouve sur la place principale de la ville, permettant de superbes spectateurs. Mais comme il fabrique également ses propres pâtisseries au massepain, une spécialité de Tolède vieille de plusieurs siècles, c'est aussi un endroit idéal pour le dessert. Avant de déguster des sucreries, cependant, dégustez un tapa très simple - chorizo ​​au miel étalé sur du pain croustillant (voir recette ci-dessous) - avec un verre de 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, un assemblage de tempranillo, cabernet sauvignon et trois autres raisins. La douceur du miel et la fumée de la saucisse se marient divinement à ce vin noir.

Collection Adolfo 1924 (Ancien Nonce 1 grupoadolfo.com ). Propriété du chef le plus célèbre de Tolède, Adolfo Muñoz, ce bar à vin élégant et chic donne l'impression de faire partie de Madrid. Non seulement il sert une cuisine innovante et de nombreux vins fabuleux en plein centre-ville, mais vous pouvez également acheter des vins, des huiles d'olive et des plats traditionnels espagnols dans le magasin du sous-sol du bar. Savourez une tapa simple mais mod de fromage Manchego fondu arrosé de jus d'olive avec un verre de 2006 Finca Antigua, une syrah espagnole offrant juste un soupçon d'olive qui se marie parfaitement avec la tapa.

Recette: Tartinade de chorizo ​​au miel

2 maillons de chorizo ​​espagnol, non cuits mais coupés en morceaux d'un demi-pouce

1/3 tasse de miel

1.) Dans une casserole de taille moyenne, cuire le chorizo ​​à feu vif pendant environ 6 à 8 minutes.

2.) Dans un robot culinaire équipé d'une lame standard, hacher le chorizo ​​et le miel en morceaux mais bien combinés ou environ cinq minutes. Laisser mariner au moins une heure. Servir avec des craquelins ou du pain.

Rendement: environ 3/4 tasse

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Temps de refroidissement: 1 heure

Taille d'une portion: environ 1 à 2 cuillères à soupe