Comme vaporiser les tendances vont et viennent, l'une d'entre elles a eu une certaine résistance : l'incroyablement français, toujours rafraîchissant, le spritz St-Germain. Un mariage simple et élégant de Prosecco , eau gazeuse, S Liqueur de fleur de sureau t-Germain et du citron, la libation est une merveilleuse plateforme pour les garnitures saisonnières comme les fleurs comestibles au printemps.

Son ingrédient star, Saint-Germain , est une liqueur française à base de fleurs de sureau fraîches : elle tire sa teinte dorée du pollen des fleurs. Si la liqueur dégage une certaine intemporalité, St-Germain n’existait qu’en 2007, lorsqu’elle a été inventée par le distillateur de troisième génération Robert J. Cooper.

«Le bouquet séduisant offre des parfums merveilleusement floraux, fruités, de fleur de sureau rappelant ceux de la goyave et du melon, devenant richement semblables à ceux de la poire et du coing après le temps d'aération», Wine Enthusiast signalé en 2008 , un an après l'arrivée de la liqueur sur le marché. « L'entrée en bouche est douce et ferme ; le milieu de bouche est intégré, harmonieux et délicieusement équilibré entre le niveau d'alcool, la douceur, l'acidité et l'impact floral. Une liqueur parfaite.

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Sorti d'une bouteille de style Art déco, St-Germain offre de délicates notes de poire et de chèvrefeuille qui ajoutent de la complexité aux spritz et même aux gin tonics. Le cordial, ou spiritueux distillé sucré, contient 20 % ABV.

'La clé d'un très bon spritz St-Germain réside dans l'équilibre des saveurs grâce à des ingrédients bien choisis', explique Chanel Adams, mixologue et gérante du légendaire Barre de Bambou à l'intérieur du Mandarin Oriental, Bangkok. 'Les éléments clés sont la proportion et la synergie, garantissant qu'aucune saveur ne domine, mais qu'ils s'assemblent pour former une boisson rafraîchissante et facile.'

Le spritz de St-Germain semble certainement avoir profité de la poursuite tendance à faible ABV . Les spritz ont tendance à avoir un ABV inférieur, et en 2023, les ventes de spritz presque triplé . Ils sont désormais le septième cocktail le plus populaire aux États-Unis, dépassant même le Expresso Martini .

Variations sur un classique

Traditionnellement, le spritz St-Germain est composé de 1,5 once de St-Germain, de deux onces d'eau gazeuse et de deux onces de Prosecco, plus un zeste de citron et peut-être une garniture florale, pour faire bonne mesure. Mais les possibilités de personnalisation sont infinies.

En fait, vous pouvez rendre le cocktail encore plus français. Au Bar Ritz à Paris, le chef barman Romain de Courcy échange dans des bulles françaises. « En clin d’œil à la Belle Époque, nous utilisons Champagne au lieu du Prosecco », dit-il. 'Nous ajoutons également un peu de jus de citron vert frais pour un piquant supplémentaire qui équilibre la liqueur.' De Courcy pèse le champagne – il en utilise 90 grammes, soit un peu plus de trois onces – directement dans le verre sur une balance « pour être aussi précis que possible sans perdre le pétillant ».

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Adams de Bamboo Bar aime utiliser un bon sèche-linge Cava au lieu du Prosecco, et elle introduit une touche plus d'acidité avec 0,5 once de jus de citron. Pour augmenter la profondeur botanique, elle aime ajouter 0,5 once de Tanqueray n°10 Gin. (St-Germain et gin se faire de très bons amis .)

« L'interaction entre les notes sucrées et florales du St-Germain, l'acidité du jus de citron, les notes de genièvre et d'agrumes du gin Tanqueray Ten, la minéralité sèche du Cava et les puissantes bulles de Eau gazeuse Singha crée un cocktail bien équilibré », déclare Adams. (Singha est une eau gazeuse thaïlandaise merveilleusement croustillante avec des bulles particulièrement durables, mais vous pouvez utiliser votre eau gazeuse préférée.)

Comment servir un Spritz St-Germain

Le verre de prédilection d'Adams pour le spritz St-Germain est un verre à vin sans pied , et elle garnit « d’une rondelle de citron et d’un zeste de citron pour une touche aromatique et d’une fleur comestible pour une touche d’élégance ». Du tout Verre Collins rempli de glace est un autre navire populaire pour le cocktail.

Lors de la réalisation de la version Ritz Paris, De Courcy est extrêmement précis sur la glace, en utilisant des glaçons Hoshizaki XL, qui mesurent 32 x 32 x 32 mm. 'Leur taille supérieure à la norme signifie qu'ils gardent également [la boisson] froide sans la diluer trop ni briser les bulles', dit-il.

De Courcy recommande de servir le cocktail dans un verre à vin de haute qualité, comme Coupe à Champagne Riedel , qu’il trouve « parfaitement équilibré et très élégant mais robuste ». Mais assurez-vous que votre verre n’est pas trop fin, « afin qu’il puisse contenir les glaçons en toute sécurité et que vous puissiez applaudir avec ».

Recette de Spritz St-Germain

Adapté de St-Germain

Ingrédients

• 1,5 once de St-Germain
• 2 onces de Prosecco ou tout autre vin mousseux sec
• 2 onces d'eau gazeuse
• Torsion de citron
• Fleurs comestibles (facultatif)

Directions

Étape 1 Versez le St‑Germain sur glace dans votre verre. Garnir de Prosecco et d’eau gazeuse.
Remuer. Enroulez un zeste de citron sur votre boisson et décorez de fleurs comestibles, si vous le souhaitez.