Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : 5 minutes Temps total : 40 minutes Portions : 4 Rendement : 4Aller aux faits nutritionnels

Les côtelettes de porc cuites au four peuvent être farcies, panées ou servies avec des garnitures ou des sauces ; les options sont apparemment infinies. L’une des façons préférées de cuisiner les côtelettes de porc de notre Test Kitchen se trouve justement au four et implique une technique inattendue. (Indice : cela implique une poêle.) Suivez notre guide étape par étape sur la façon de cuire des côtelettes de porc, puis rassemblez d'étonnantes recettes de côtelettes de porc pour votre prochain repas fait maison.

Conseils pour préparer la meilleure côtelette de porc au four

Voici quelques-uns des conseils préférés de notre Test Kitchen pour créer les côtelettes de porc cuites au four les plus délicieuses.

Coupez le gras: Gardez le dîner maigre et exempt de bouchées grasses désagréables en coupant le gras visible des côtelettes de porc avant la cuisson.Assécher les côtelettes: Pour une meilleure saisie et pour aider les assaisonnements à adhérer aux côtelettes de porc, tapotez les côtelettes de porc avec du papier absorbant.Substitutions d'assaisonnement: Nous préférons la saveur du sel et du poivre sur les côtelettes de porc cuites au four mais vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement. Essayez d'ajouter un peu de poudre d'ail ou de sel d'oignon pour encore plus de saveur.Saisir d'abord les côtelettes: La vraie clé pour obtenir d’irrésistibles côtelettes de porc cuites au four est de les saisir d’abord dans une poêle. Cela aide à sceller tous les jus. Faire cette étape avant la cuisson fait une grande différence en raison de la réaction de Maillard qu'elle provoque, qui crée une saveur et un délice supplémentaires.Laissez reposer les côtelettes de porc: Laissez les côtelettes reposer trois minutes avant de servir.

Combien de temps faire cuire les côtelettes de porc

Cuire des côtelettes de porc d'environ 1¼ pouce d'épaisseur à 350 degrés Fahrenheit pendant 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 degrés Fahrenheit. Si vous craignez que le temps de cuisson varie parce que les côtelettes sont désossées ou avec os, arrêtez de vous inquiéter.

Notre cuisine test a essayé les deux et tant que l'épaisseur est la même, le temps de cuisson est le même pour les côtelettes de porc désossées et les côtelettes de porc avec os. Si vous utilisez des côtelettes de porc d'une épaisseur inférieure à 1¼ pouce, réduisez le temps de cuisson.

Pour vérifier la température, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la côtelette (en veillant à éviter les os si vous utilisez des côtelettes de porc avec os). L'USDA a mis à jour son directives de cuisson en 2011, notant que le porc cuit à 145 degrés Fahrenheit (suivi d'un temps de repos de trois minutes) est tout aussi sûr que le porc cuit à 160 degrés Fahrenheit. À cette cuisson, le porc est plus rosé que ce à quoi beaucoup de gens sont habitués, mais la viande est plus juteuse et plus savoureuse. Si vous préférez, vous pouvez toujours faire cuire votre côtelette de porc selon la norme précédente de 160 degrés Fahrenheit.

Comment choisir une côtelette de porc

Les côtelettes de porc proviennent de la section longe (haut du dos) du porc. Voici quelques-unes des coupes les plus courantes que vous trouverez au rayon boucherie des supermarchés :

Loin chop(avec os) : également appelée côtelette de porc porterhouse, cette côtelette ressemble à un steak de bœuf en TTop loin chop(désossé) : également appelé côtelette de porc new-yorkaise ou côtelette de coupe centraleCôtelette de surlonge(généralement avec os)Rib chop(avec os) : également connue sous le nom de côtelette de porc faux-filet

Comment faire frire des côtelettes de porc à la perfection toujours juteuse

Ingrédients

• 4 hacher sans refuser côtelettes de longe de porc

• 1/4 cuillère à café sel

• 1/4 cuillère à café poivre noir

• 1 cuillerée à soupe huile d'olive

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Coupez le gras des côtelettes.

2. Séchez les côtelettes avec du papier absorbant. Saupoudrer les côtelettes de sel et de poivre.

3. Dans une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez deux côtelettes avec os ou toutes les côtelettes désossées. Cuire environ six minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les faisant dorer uniformément. Transférer les côtelettes dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 pouce. Répétez avec les côtelettes restantes si nécessaire.

4. 

   Jake Sternquist

   Cuire les côtelettes pendant 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les côtelettes enregistre 145 degrés Fahrenheit. Couvrir et laisser reposer trois minutes.

Variations de la recette de côtelettes de porc au four

Vous pouvez personnaliser cette recette de côtelettes de porc au four. Voici les façons préférées de notre Test Kitchen de préparer des côtelettes de porc au four.

Côtelettes de porc panées : Pour une version différente des côtelettes de porc au four, essayez cette recette classique de côtelettes de porc au four panées. Nous les appelons frits au four car ils reçoivent toujours ce délicieux revêtement extérieur doré que vous obtenez en friture grâce à la panure, mais la cuisson les maintient en meilleure santé.

Côtelettes de porc farcies: Maintenant que vous êtes un pro de la pâtisserie de côtelettes de porc, essayez de les farcir avec nos recettes de côtelettes de porc farcies au four et de côtelettes de porc farcies aux pommes et aux noix. Pour faire des côtelettes de porc farcies, découpez une petite poche sur le côté d'une côtelette de longe de porc pour créer un espace pour la farce. Versez votre garniture et enfournez.

Que servir avec des côtelettes de porc au four

L’avantage de préparer des côtelettes de porc au four est que vous pouvez les servir avec vos plats d’accompagnement préférés. Essayez de compléter le repas avec un riz au fromage fait maison ou une salade fraîche hachée. Nos testeurs de recettes adorent les côtelettes de porc au four, servies avec des pommes de terre gratinées au fromage et des haricots verts cuits à la vapeur. Voici quelques-uns de nos autres plats d’accompagnement préférés :

• Purée de patates douces à la mijoteuse
• Salade de brocoli
• Asperges rôties à l'ail
• Salade de pâtes aux tomates rôties et aux champignons
• Pommes de terre au four deux fois

Nos meilleurs plats d'accompagnement pour les côtelettes de porc sont le moyen ultime de compléter votre repasNotez-le Imprimer

Apports nutritionnels(par portion)

112	Calories
8g	Graisse
0g	Crabes
10g	Protéine

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Apports nutritionnels
Portions par recette 4
Calories 112.2
% Valeur quotidienne *
Graisse totale7,7g	dix%
Gras saturé1,8g	9%
Cholestérol33 mg	onze%
Sodium153,9 mg	7%
Glucides totaux0,1g	0%
Fibre alimentaire0g	0%
Sucres totaux0g
Protéine10,1g	vingt%
Vitamine D0,3 mcg	2%
Vitamine C0 mg	0%
Calcium10,1 mg	1%
Fer0,3 mg	2%
Potassium136,8 mg	3%
Acides gras, trans totaux0g
Vitamine D11,8 UI
Alanine0,6g
Arginine0,7g
Cendre0,7g
L'acide aspartique1g
Caféine0 mg
Carotène, alpha0mcg
Choline, totale28,8 mg
Cuivre, Cu0 mg
Cystine0,1g
Énergie469,6kJ
Fluorure, F0,1 mcg
Folate, total0mcg
Acide glutamique1,6g
Glycine0,5g
Histidine0,4g
Isoleucine0,5g
Leucine0,9g
Lysine0,9g
Méthionine0,3g
Magnésium, Mg10mg
Manganèse, Mn0 mg
Niacine3,2 mg
Phosphore, P86,6 mg
Acide pantothénique0,3 mg
Phénylalanine0,4g
Phytostérols7,6 mg
Proline0,4g
Rétinol0,8 mcg
Sélénium, Se17,1 mcg
Sérine0,4g
Théobromine0 mg
Thréonine0,5g
Vitamine E (alpha-tocophérol)0,5 mg
Tryptophane0,1g
Tyrosine0,4g
Valine0,5g
Vitamine A, UI3,1 UI
Vitamine A, RAE0,8 mcg
Vitamine B-120,2 mcg
Vitamine B-60,3 mg
Vitamine K (phylloquinone)2,2 mcg
Eau24,5g
Zinc, Zn0,8mg

*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.