Les meilleurs roulements du printemps
Bien que nous n’ayons pas encore atteint les mois les plus chauds, le mois de mai est le moment idéal pour jeter un œil à certains des styles de bière que vous devriez connaître avant toutes les réceptions en plein air de la saison à venir. Bien que les préférences personnelles varient, le style de bière qui est sûr d'étancher votre soif lors des journées chaudes au parc, au barbecue ou à la fête au bord de la piscine est la bière blonde.
Reconnue pour être plus croustillantes, plus propres et plus rafraîchissantes que les ales, les lagers ne doivent pas être interprétées à tort comme étant ennuyeuses ou aqueuses. Bien qu'ils soient plus légers en corps et en alcool que leurs frères de bière et qu'ils soient modérés à élevés en carbonatation, ils offrent toujours des saveurs parfaitement équilibrées et des complexités subtiles qui devraient être appréciées.
Qu'est-ce qui fait des lagers un excellent choix par temps chaud par rapport aux bières? La principale différence est que les ales sont brassées avec de la levure de fermentation haute tandis que les lagers sont brassées avec de la levure de fermentation basse. Les levures blondes sont intrinsèquement plus fragiles que les levures de bière, avec une plus faible tolérance à l'alcool et subissent une fermentation à des températures plus basses. Cela conduit à une période de fermentation et de stockage plus lente et plus longue (d'où le nom de lager, de l'allemand ranger , signifiant «stocker»).
Les lagers ont généralement moins d'esters et d'arômes que les ales et une plus grande clarté. Ce sont des bières corsées au palais moelleux au caractère croquant et moins fruité.
Les lagers peuvent également varier en style et en intensité, des Pilseners croustillantes (également connues sous le nom de Pilsner, ou Pils en abrégé) aux robustes lagers Vienna ou Amber ou même aux doppelbocks audacieux. Quelle que soit l'intensité du profil, ils sont toujours considérés comme des sélections propres et bien équilibrées.
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Ayinger Celebrator Doppelbock (Brasserie Doppelbock Aying, Allemagne) 4 $ / 330 ml, 95 points . Celebrator est un sosie emblématique, remportant régulièrement des prix et des distinctions de la part de compétitions et de journalistes. Il verse une couleur acajou foncé avec des taches d'ambre riche lorsqu'il est maintenu à la lumière. Le bouquet séduit immédiatement par des notes séduisantes de caramel, de caramel, de pain grillé à la cannelle et aux raisins secs, de prune séchée et de figue, le tout entrecoupé de fils de mélasse et de fumée douce. La bouche est luxuriante et veloutée, et de nombreux éléments aromatiques font partie du profil de saveur sans finir d'une douceur écoeurante. Des notes de café et de cacao persistent à la fin, et l'alcool est parfaitement en équilibre avec tous les autres éléments. Marchand du Vin.
Polestar Pilsner gauche (Brassin à main gauche Pilsener de style allemand g Quoi quoi) 10 $ / 12 oz paquet de 6, 95 points . C'est une bière magnifique, avec à peu près tout ce que vous recherchez et attendez d'une Pilsener de style allemand. C’est une couleur jaune dorée claire avec de fines bulles dansant vers la tête blanche duveteuse. Le bouquet est suffisamment doux et nuancé, avec des notes délicates de céréales fraîches, de pain, de houblon d'agrumes et d'herbe. Ces mêmes notes se poursuivent en bouche, mais les saveurs sont un peu plus intenses, soutenant la bouche douce et la finale épicée infusée de houblon. Poids moyen et bien équilibré. La finale sèche est légèrement astringente, avec une texture légèrement granuleuse.
Full Sail Cascade Pilsner (Pilsener Full Sail Brewing Company, OR) 8 $ / 12 oz paquet de 6 90 points . Après le succès de la sélection du 26e anniversaire de Full Sail, la brasserie a ajouté la recette Cascade Pilsner à sa gamme toute l'année. Une version nord-ouest d'un classique européen, il verse une belle couleur or brillant, avec une grosse tête blanche qui offre une excellente rétention et laisse un laçage sérieux à chaque gorgée. Les arômes d'agrumes et de pin dérivés du houblon sont prononcés et intenses, avec des notes de soutien de malt pâle et de céréales. La bouche est moyennement corsée mais pleine de saveur, avec une carbonatation élevée et un équilibre harmonieux entre le noyau de la lager croquante et les caractéristiques du houblon collant. Des tonalités herbacées de prairie, de fleur jaune et de poivre doux ornent la finale.
