Pleins feux sur l'Italie par un sommelier
En tant que directeur des vins et des boissons pour la Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US et l'homme derrière la collection de vins très appréciée chez A Voce Madison et A Voce Columbus à New York, le sommelier Olivier Flosse en sait une ou deux sur le vino .
«Si les clients me disent qu’ils recherchent un bon vin italien à un prix intéressant, je leur suggère toujours d’explorer les vins des 18 autres régions d’Italie», explique Flosse. «Les convives peuvent trouver de beaux vins axés sur la valeur pour entre 8 $ et 13 $ le verre sur la plupart des cartes de vins des restaurants s'ils se tournent vers les régions viticoles émergentes.»
C'est pourquoi Passionné de vin a fait appel à Flosse pour ses meilleurs choix qui explorent les beaux vins à valeur ajoutée des régions les moins connues d'Italie.
Sicile et Sardaigne
Parce que la Sicile et la Sardaigne sont toutes deux des îles de la mer Méditerranée - la Sicile est la plus grande et la Sardaigne, la deuxième plus grande - elles partagent des histoires viticoles similaires. «Dans les deux régions, le vermouth était plus connu que le vin jusqu'à il y a environ 20 ans», dit Flosse. «Les producteurs haut de gamme du nord de l'Italie ont finalement investi dans les vignobles viticoles de ces îles au cours des deux dernières décennies. Aujourd'hui, il existe de nombreux cépages et producteurs locaux exceptionnels à surveiller.
Variétés de Sicile
Les raisins blancs locaux comme le Grillo, l'Inzolia, le Catarratto et le Grecanico sont utilisés pour créer des vins blancs secs de table, soit en tant que cépages, soit en mélange avec des variétés internationales telles que le Chardonnay.
«Le Nero d’Avola (également connu sous le nom de Calabrese), l’un des cépages rouges indigènes les plus importants de Sicile, est un cépage copieux utilisé dans certains des vins les plus populaires de Sicile, comme le Cerasuolo di Vittoria DOCG», explique Flosse. «Primitivo est une autre variété rouge traditionnelle, et est génétiquement liée au Zinfandel.»
Les meilleurs choix siciliens de Flosse:
Planète 2008 Chardonnay
Tasca d’Almerita 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
Cusumano 2010 Insolia
Variétés de Sardaigne
Les raisins blancs locaux incluent Malvasia et Vermentino. Vermentino est plus largement planté en Corse et dans le sud de la France. Le muscat, une autre variété, est devenu omniprésent dans de nombreuses régions à climat chaud en dehors de la Sardaigne.
Les raisins rouges communs utilisés pour produire des vins rouges sardes comprennent Cannonau, un clone de Grenache, Carignano (appelé Carignan aux États-Unis et en France), Cabernet Sauvignon et Bobal.
Les meilleurs choix sardes de Flosse:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino de Sardaigne)
Cave Santadi 2009 Cala Silente (Vermentino di Sardenga)
Sella et Mosca 2010 La Cala (Vermentino di Sardenga)
Giuseppe Gabbas 2009 Lillove (Cannonau de Sardaigne)
Pouilles et Basilicate
Les Pouilles et la Basilicate sont des régions voisines du sud de l'Italie qui touchent toutes deux des plans d'eau. Les Pouilles bordent la mer Adriatique, et une petite partie de la Basilicate borde les mers Tyrrhénienne et Ionienne. «Ce sont des régions chaudes, mais leur proximité avec l'eau leur permet de se rafraîchir le soir, un climat propice à la vinification», explique Flosse.
Variétés des Pouilles
«Les raisins blancs cèdent au rôle de soutien dans les Pouilles», dit Flosse. «Bombino est la variété la plus plantée et on pense qu'elle ressemble à Trebbiano. Des Fiano impressionnants commencent à émerger.
Negroamaro, le cépage rouge local de Pulgia, «est considéré comme le roi, ce qui donne des rouges robustes et des rosés parfumés», affirme Flosse. Primitivo est «sans doute le cépage le plus reconnu, grâce à son proche jumeau génétique, le Zinfandel de Californie. Nero di Troia est un autre des grands cépages de vin rouge des Pouilles, avec des poches d'Aglianico - beaucoup plus populaires dans les provinces voisines de Campanie et de Basilicate.
Les meilleurs choix de Flosse pour Puligan:
Tormaresca 2009 Roycello Fiano (Salento)
Rasciatano 2010 Rosé (Pouilles): Travaux de construction
Polvanera 2009 Auva (Pouilles)
Leone de Astris 2009 Messapia Verdeca (Salento)
Variétés de basilicata
Les variétés blanches locales notables comprennent le Moscato et la Malvasia, «dont les meilleures proviennent de la zone des vautours et de l'est de la vallée de Bradano», explique Flosse.
«Alors que l'Aglianico est la célèbre variété rouge de la région, les autres cépages rouges importants de la Basilicate comprennent le Primitivo, le Sangiovese, le Montepulciano et le Bombino Nero. Le raisin Aglianico est la star de l'Aglianico del Vulture. »
Les meilleurs choix de Basilicate de Flosse:
Cave de Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (Basilicate)
Bisceglia 2009 Armille Syrah (Basilicate)
