La vinification à Rías Baixas remonte à des milliers d'années, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que la région s'est bâtie une réputation mondiale en tant que producteur de vins de haute qualité à partir de son cépage emblématique, l'Albariño.

Les Romains sont d'abord venus

Les premiers vignerons de la région auraient été les Romains, dont l’occupation de la région environnante de la Galice a apporté le commerce, la technologie et la viticulture. Une vinification plus raffinée a été introduite par les moines cisterciens arrivés de France au XIIe siècle. La production de vin en Galice et dans les Rías Baixas a prospéré aux XIVe et XVe siècles avec la découverte du Nouveau Monde et l'établissement de routes commerciales entre l'Espagne, l'Angleterre et le reste de l'Europe.

Les plantations et la production en Galice et dans les Rías Baixas ont continué à se développer tout au long du XIXe siècle jusqu'à ce que les guerres commerciales et les interdictions d'exportation entraînent une surcapacité et l'abandon des vignobles, et l'arrivée du Phylloxera, qui a dévasté les vignobles dans toute l'Europe. Lors de la replantation de variétés espagnoles hybrides et indigènes au début du XXe siècle, l'Albariño a commencé à devenir la star de la région, montrant son potentiel à produire des vins de haute qualité entre les mains d'une nouvelle génération de vignerons qualifiés.

Photographie de Xurxo Lobato