Alors que beaucoup assimilent encore le single malt à scotch , les amateurs de spiritueux sont de plus en plus nombreux à admettre que les single malts frappants - du whisky à base d'orge maltée, provenant d'une seule distillerie - sont fabriqués aux quatre coins du monde.

Les single malts américains ont grondé au cours de la dernière décennie, avec le American Single Malt Whisky Commission compte désormais 170 distillateurs faisant partie du groupe de commerce, contre 70 membres il y a à peine deux ans.

Cependant, les embouteillages fabriqués aux États-Unis ne représentent qu'une fraction de l'offre mondiale, qui comprenait ce mois-ci des single malts d'Angleterre, de France, d'Inde, d'Irlande, du Japon et de Suède. Au cours des années précédentes, nous avons également passé en revue des single malts de Nouvelle-Zélande, de Taïwan et d'Australie, ce dernier comprenant Starward Nova, fondé par David Vitale.

«La racine de tous les bons whiskies, d'où qu'ils soient fabriqués dans le monde, est qu'ils célèbrent la culture et l'endroit où ils sont fabriqués, ainsi que les ingrédients», a déclaré Vitale lors d'un panel organisé par Distill Ventures en septembre dernier. à propos du whisky New World.

C'est certainement vrai des single malts mondiaux. Prenons, par exemple, l’embouteillage Fall 2020 Distiller’s Cut de l’Arizona. Whisky Del Bac . La distillerie célèbre les saveurs du sud-ouest en maltant son propre grain, qui est alors «mesquite’d», ce qui signifie qu'il est aromatisé avec de la fumée de bois de mesquite pour un effet de barbecue, au lieu de «tourbé», comme pourrait l'être le whisky écossais.

À noter, Distillerie de Virginie La deuxième mise en bouteille Courage & Conviction, ainsi que le Single Malt Founder’s Choice d'Angleterre Distillerie des Cotswolds , a rendu hommage au regretté Dr Jim Swan, décédé en 2017 et connu par certains comme «l'Einstein du whisky». Au cours d'une carrière de quatre décennies, il a consulté de nombreuses distilleries dans son Écosse natale et bien au-delà. Ces embouteillages lointains semblent être une manière appropriée d'honorer un géant du monde des single malts mondiaux.

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Whisky single malt américain Courage & Conviction 75 $, 96 points . La deuxième édition de Courage & Conviction est dédiée au Dr Jim Swan, décédé en 2017 après une carrière de 40 ans à l'appui de la science de la distillation. C’est un hommage approprié, rappelant l’ananas grillé, les agrumes et la noix de coco au nez et en bouche, se terminant par un picotement chaleureux de gingembre et un soupçon de funk de type rancio.

Whisky single malt High Coast River 55 $, 95 points. Recherchez une teinte paille pâle et des arômes de fleurs fraîches et d'agrumes. La bouche s'ouvre fruitée et douce, avec une texture légère et légèrement effervescente. La mousse au citron et la douceur de l'ananas se superposent aux notes de châtaigne et de vanille.

Le whisky Akkeshi Single Malt 75 $, 95 points. De la distillerie Akkeshi d'Hokkaido, ce whisky légèrement tourbé a une teinte dorée et des arômes doux et grillés d'amande et de vanille. La bouche enflammée s'ouvre sur des notes d'agrumes et une bouffée de fumée, se fondant en un long expresso et un fondu de vanille. L'ajout d'eau amène plus de fumée et de vanille vers l'avant et adoucit la chaleur de l'alcool.

Rampur Double Cask Indian Single Malt Whisky 90 $, 94 points. Ce whisky single malt est élevé dans d'anciens fûts de Bourbon et de Sherry, d'où le nom du double fût. Recherchez une teinte fauve et un parfum audacieux d'écorce d'orange. La bouche est douce et fumée, débouchant sur des écorces d'orange confites, de la vanille et de la boîte à épices, s'enroulant dans une finale fumée.

Le Whistler P.X. I Love You Single Malt Irish Whiskey 45 $, 94 points. C'est un sirop audacieux, distinctement sucré. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un single malt de cinq ans terminé une année supplémentaire dans des fûts de PX Sherry, et cette année-là a ajouté de nombreux caractères de raisins secs sucrés et collants. Chaque gorgée robuste s'ouvre sur de l'érable, du caramel au beurre et des grains grillés, se prolongeant dans le caramel salé, le cacao et les raisins secs, égayés par le pamplemousse. Considérez comme un accord de dessert. Meilleur achat.

Whisky Kanosuke New Born 2019 75 $, 93 points. Il est difficile de croire que ce whisky single malt a vieilli à peine 16 mois. La saveur est légère et brillante d'agrumes, d'ananas et de fruits tropicaux qui se mêlent à des notes douces de fumée et d'épices. La finale est sèche et vive, avec des saveurs d'agrumes, de chêne et d'épices.

Whisky single malt Westland American Oak 70 $, 93 points. Le single malt phare de Westland s'ouvre sur des tons de chêne au nez et en bouche. Avec le temps et peut-être un peu d'eau, la vanille et le cacao s'avancent, finissant le séchage avec une chaleur citron-poivre.

Bastille 1789 Whisky Single Malt 64 $, 91 points. Ce single malt doré a été fini en fûts de chêne français qui contenaient auparavant du Sauternes, du Bourgogne rouge et du Sherry. L'arôme évoque le miel et une légère fumée. La bouche s'ouvre sur des zestes de citron et de pamplemousse évoluant vers le miel et la fumée. Une longue et alléchante note poivrée marque la finale.

Nous Recommander:

• Carafe à whisky Diamond
• Verres à whisky Glencairn avec bande de diamant (Ensemble de 4)

Whisky Single Malt Cotswolds Founder’s Choice 80 $, 90 points. Vieilli dans une ancienne barrique de vin rouge et mis en bouteille à la force du fût, ce whisky single malt est de la topaze dans le verre, avec une teinte légèrement rougeâtre. L'arôme séduisant conduit à la cerise séchée et à la framboise recouverte de caramel. La bouche s'ouvre audacieuse et noisette, avec des aperçus fugaces de fruits compotés et de salsepareille. Cette finale est épicée.

Whisky Del Bac Distiller’s Cut American Single Malt 80 $, 90 points. Ce single malt américain commence avec de l'orge maltée parfumée à la fumée de mesquite, puis vieilli dans du chêne américain neuf et terminé en fûts qui contenaient auparavant du bourbon et de l'añejo Tequila supplémentaire, et mis en bouteille à la force du fût. C'est une combinaison inhabituelle et capiteuse, qui donne un arôme audacieux, fumé-sucré qui fait allusion à du bacon carbonisé arrosé de sirop d'érable. La bouche vive offre du cacao et de la figue séchée, avec un soupçon de pamplemousse en milieu de bouche et une finale vive mêlée de clou de girofle, de cayenne et d'une trace de fumée de barbecue.