L'association vin et fromage présente des possibilités infinies, mais Tim Lake, fromager à Bar à vin et fromagerie à vis à Arlington, en Virginie, vous propose cinq stratégies pour faciliter les décisions difficiles. Cet expert fromager a sélectionné cinq fromages artisanaux pour accompagner l'éventail de vins sélectionnés pour les accords.

Tout sur ce cheddar

Chèvre: Un riesling légèrement vieilli équilibre la douceur de ce fromage frais et crémeux, injectant des saveurs plus moelleuses dans chaque bouchée. Lake recommande les rieslings du nord-ouest du Pacifique.

Feta: Les fromages salés comme la feta peuvent être accompagnés de vins blancs plus audacieux. Le Chardonnay étant parfois un peu trop lourd, retrouvez une lumière sur le traitement au chêne pour préserver les saveurs de la feta.

Roquefort: Le roquefort, comme beaucoup de ses cousins ​​«bleus», est un fromage à la mode aux saveurs fortes. Un vin légèrement sucré, comme un Gewürztraminer de Californie, apprivoise tout en mettant en valeur ses caractéristiques prononcées.

Brouillard de Humboldt: Les saveurs riches et crémeuses et la légère acidité de ce fromage se marient parfaitement avec la saveur pleine et la colonne vertébrale acide d'un Pouilly Fumé de France.

Bucheron: Ce fromage a un centre crémeux semblable à de l'argile entouré d'un extérieur beurré et texturé. Un Vouvray fruité et légèrement sucré du Val de Loire met en valeur les deux aspects du Bucheron.

Le Screwtop Wine Bar and Cheese Shop, propriété de Wendy Buckley, est situé à Arlington, en Virginie. Cliquez ici pour en savoir plus sur leurs délicieuses offres.