Bien que la vodka soit généralement appréciée pour sa neutralité immaculée, c'est une erreur de supposer que la vodka n'a pas le goût de rien, ou que toutes les vodkas ont le même goût. Certaines de ces différences proviennent de la façon dont la vodka est fabriquée (pot ou colonne encore? Filtrée ou non filtrée?), Mais les variations les plus notables proviennent souvent de la matière première à partir de laquelle l'alcool est distillé.

Ce mois-ci, les vodkas à base de seigle sont au centre des préoccupations. Étant donné que ce grain est également le composant clé du whisky de seigle, il peut être utile de considérer la vodka de seigle comme un cousin éloigné du whisky de seigle, bien que dépouillé du savoureux caramel et de la vanille conférés par le vieillissement en barrique. Là où les whiskies de seigle sont connus pour leurs épices audacieuses, les vodkas de seigle sont beaucoup plus subtiles, chuchotant des notes de poivre noir ou d'épices à pâtisserie.

Les spiritueux à base de seigle ont également tendance à être relativement maigres et secs - un atout pour la vodka. En comparaison, les vodkas à base de maïs peuvent être un peu plus sucrées, tandis que les vodkas à base de pommes de terre peuvent être plus rondes et terreuses.

Là où les whiskies de seigle sont connus pour leurs épices audacieuses, les vodkas de seigle sont beaucoup plus subtiles, chuchotant des notes de poivre noir ou d'épices à pâtisserie.

C'est une longue façon de dire: si vous aimez le whisky de seigle, essayez une vodka à base de seigle.

Si vous avez la chance d’avoir une bouteille de vodka sous la main (à base de seigle ou autre), nous avons quelques suggestions pour la mélanger à des cocktails. En plus des classiques comme les vodka-sodas, Bloody Marys et le coupable-plaisir occasionnel Cosmopolitan (pas de jugements ici!), Le Vesper fait actuellement un retour régulier aux menus de cocktails.

Mieux connu comme la gorgée signature de James Bond, le Vesper est essentiellement un martini vodka et gin, avec un peu de Lillet (un vin d'apéritif) ajouté pour un peu de corps et de douceur. Bien que le ratio classique soit de deux parties de gin pour une partie de vodka, essayez cette variante de Beth Dixon de Pâturage à Richmond, Virginie: à parts égales (environ 1½ once) de vodka et de gin, avec une demi-once de vermouth sec Cocchi Americano ou Dolin Blanc à la place de Lillet, agité jusqu'à ce qu'il soit glacé et filtré dans un verre coupé avec une rondelle de citron peler. C'est une version rafraîchissante du classique.

Vesper Martini

Charbay Vodka (USA Charbay Distillery, St.Helena, CA) 36 $, 93 points. Avec des touches de douceur d'amande et une légère note d'agrumes sur la finition lisse, cette vodka à base de maïs et de seigle plaira à ceux qui recherchent une toile pure et neutre, avec juste assez de nuance pour garder les choses intéressantes.

Square One Organic Vodka (États-Unis Square One Organic Spirits, Novato, CA) 35 $, 92 points. L'arôme neutre fait allusion à la peau d'orange. En bouche, cette vodka est soyeuse, avec une légère note anisée et une finale vive et tonique. Il est idéal pour les vodka martinis et autres cocktails. Fabriqué à partir de seigle 100% biologique.

Chopin Rye Vodka (Pologne Chopin Imports, Stamford, CT) 30 $, 91 points. Relativement neutre en bouche, cette vodka a des parfums doux de vanille et de carvi et un fond de chocolat noir riche subtil mais surprenant. Il finit propre, avec une lueur de gingembre.

Wyborowa Wodka (Pologne: Crillon Importers, Paramus, NJ) 16 $ 90 points. Dans l'ensemble, cette vodka à base de seigle est neutre et immaculée, avec une légère douceur au nez et une bouche qui fait allusion à l'amande amère. Il offre une note légèrement poivrée en finale. Recommandé pour les Bloody Marys et autres gorgées salées. Meilleur achat.

50 Vodka Bleu Ultra Premium (Poland Park Street Imports, Miami, FL) 32 $ / 1 L, 89 points. Fabriquée à partir de seigle, cette vodka mène avec un bouquet neutre, avec juste la plus légère odeur de terre. La bouche fait écho à cette terre, avec une douceur de guimauve douce et persistante en finale. C'est léger.