Vous avez peut-être déjà entendu parler de la conservation d'un peu d'eau des pâtes de vos spaghettis pour faire des sauces (bonjour, les spaghettis carbonara), mais il existe également de solides arguments en faveur de la conservation de l'eau de votre riz. En fait, les gens utilisent les restes d’eau de riz depuis des siècles pour nettoyer leur maison, garder leur peau douce et rendre leurs cheveux sains et brillants.

Il s’avère que l’eau trouble laissée lorsque nous avons fini de faire bouillir le riz est remplie d’amidon et de nutriments, ce qui change la donne en matière de cuisine. L'eau de riz, comme l'eau des pâtes, peut être utilisée pour épaissir les ragoûts (en particulier les ragoûts coréens comme le doenjang jjigae) ou les sauces et ajouter de la profondeur de saveur à votre plat. Faire tremper le poisson dans de l'eau de riz fraîche ou à température ambiante pendant 20 à 30 minutes peut éliminer une partie de l'odeur des poissons particulièrement odorants comme le maquereau et les sardines. Blanchir des légumes amers (comme le radis daikon, la racine de taro ou certains champignons) dans de l'eau de riz peut éliminer une partie de l'amertume. Ou, si vous aimez préparer votre propre choucroute, légumes verts marinés ou légumes marinés, remplacer l'eau par de l'eau de riz peut accélérer la fermentation et conduire à un produit fini plus croustillant et plus savoureux.

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Avis sur la nourriture et la cuisine

L’eau de riz contient également des éléments légèrement abrasifs qui peuvent aider à éliminer la saleté incrustée. Pour l'utiliser comme nettoyant, mettez-le dans un flacon pulvérisateur avec quelques gouttes de votre huile essentielle préférée (bien agiter avant chaque utilisation), vaporisez-le sur la surface que vous nettoyez et essuyez-le avec un chiffon sec. L’eau de riz étant féculente et acide, elle est efficace pour nettoyer le verre, la céramique, le métal, les miroirs et autres surfaces lisses.

Vous pouvez même utiliser l’eau de riz comme engrais naturel pour les plantes d’intérieur. Vaporisez-le sur les plantes succulentes ou ajoutez-en une petite quantité au sol de vos autres plantes d'intérieur (pas plus d'une fois par mois pour éviter la croissance de bactéries). Assurez-vous simplement de vérifier les besoins du sol de votre plante avant d'utiliser cette astuce, car certaines plantes ne bénéficieront pas de l'augmentation de l'azote et de l'acidité qu'apportera l'eau du riz.

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Comment faire de l'eau de riz

Vous pouvez mettre de côté tout excès d’eau la prochaine fois que vous préparerez riz gluant ou du riz frit ou, si vous êtes comme nous et utilisez un cuiseur à riz pour préparer la plupart de votre riz, vous pouvez créer de l'eau de riz en trempant, en fermentant ou en faisant bouillir du riz, puis en égouttant l'eau. Il est préférable d’utiliser du riz à grains courts ou longs plutôt que du riz basmati, brun ou sauvage, car un riz plus féculent donnera un liquide plus efficace et plus acide. La méthode de fermentation pour préparer l’eau de riz est la plus longue et donnera un sous-produit plus riche pour le nettoyage et l’usage personnel, mais l’odeur fermentée peut être dissuasive pour certains.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

La méthode de trempage

Rincez bien 1/2 tasse de riz non cuit et placez-le dans un bol avec 2 à 3 tasses d'eau distillée. Faire tremper pendant 45 minutes à 1 heure à température ambiante et filtrer dans un bol propre ou un flacon pulvérisateur. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

La méthode d'ébullition

Rincez bien 1/2 tasse de riz non cuit et réservez. Portez à ébullition 2 tasses d'eau dans une petite casserole puis versez le riz dans la casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que l'eau devienne trouble. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement avant de la filtrer dans un bol ou un vaporisateur. Conserver au réfrigérateur
pendant une semaine maximum.

La méthode fermentée

Rincez bien 1 tasse de riz non cuit et placez-le dans un pot Mason avec 1 tasse d'eau distillée. Fermez le pot et laissez-le reposer à température ambiante pendant 12 à 48 heures. Filtrer dans un bol propre ou un flacon pulvérisateur. Garder
au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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