«À plus de 1 700, le nombre de brasseries aux États-Unis est plus élevé que jamais depuis la fin des années 1800», note Paul Gatza, directeur de la Brewers Association. «L’appréciation des amateurs de bière pour les brasseurs artisanaux américains et leurs bières artisanales ne cesse de croître.» Mais avec cette adoration et cette ferveur accrues vient un marché qui offre plus de choix que jamais. Un espace accru est consacré aux sélections artisanales, mais le grand nombre d'options peut être intimidant.

Tant de noms. Tant de styles. Que doit faire un acheteur?

Bien que le meilleur conseil soit d'essayer autant de sortes de bières différentes que possible, ce n'est peut-être pas l'approche la plus économique. Pour vous donner quelques conseils, nous avons créé ce guide avec certains des meilleurs noms à rechercher tout en parcourant les étagères de votre distributeur local.

Bien qu'il soit impossible de répertorier toutes les grandes brasseries, considérez-le comme un point de départ pour vous plonger dans votre aventure de dégustation de bière.

Les plus grands petits géants

Il peut sembler que ces noms soient partout, mais en réalité, ils ne représentent qu'une petite partie du marché américain de la bière, les brasseries géantes règnent toujours en maître. Considérez qu'en 2010, la part totale des ventes de la brasserie artisanale était de 4,9% en volume, selon l'Association des brasseurs. Cela signifie que sur l'ensemble de la bière vendue, moins de 5% provenait d'une brasserie artisanale (petite, indépendante et traditionnelle). Voici cinq des plus grandes sociétés de brassage artisanales de 2010.

*#1 Boston Beer Co . Boston, MA
L'acteur majeur de la scène de la bière artisanale reste la BBC, le brasseur de Samuel Adams et de l'emblématique Boston Lager. Avec un large éventail de styles et la créativité pour continuer à développer de nouvelles versions, ce «Goliath» restera au top et pour une bonne raison: c'est un summum de qualité et de cohérence qui est disponible d'un océan à l'autre.

#deux Sierra Nevada Brewing Co . Chico, Californie
Grâce à l'énorme succès de sa Pale Ale, la Sierra Nevada est devenue un aliment de base sur les rayons de la bière à travers l'Amérique. Ses bières exceptionnelles ne s'arrêtent pas là, avec d'autres offres toute l'année, des sélections saisonnières et limitées produites ainsi que des brouillons de spécialités (souvent expérimentales) dans leur Taproom et Restaurant.

# 3 New Belgium Brewing Co . Fort Collins, Colorado
Il fut un temps où tous les geeks de la bière voulaient être Fat Tire, la bière ambrée phare de la Nouvelle-Belgique. Malheureusement, les habitants de la Nouvelle-Angleterre sont toujours absents, car si la bière est actuellement distribuée dans 26 États, le nord-est reste principalement un territoire sec. Il publie également une série spéciale appelée Lips of Faith en plus de la programmation toute l'année.

# 5 Brasserie Deschutes Plier, OU
Basée dans l'un des États les plus centrés sur la bière, Deschutes produit des marques phares remarquables et une poignée d'articles cultes sérieux comme The Dissident, The Abyss et Black Butte XX / XXI. Malheureusement, les côtes est ont du mal à obtenir leur part, avec une distribution actuellement à travers l'ouest mais nulle part près de l'Atlantique.

#Onze Brasserie artisanale Dogfish Head Milton, DE
Bien qu'il soit n ° 11, Dogfish a fait de sérieux progrès en 2010 (ils étaient n ° 16 en 2009) et ne continuera à se développer que grâce à une exposition accrue via l'émission de télévision Brew Masters du président et fondateur Sam Calagione et un grand nombre de collaborations. Les «trucs excentriques pour les personnes excentrées» de Dogfish sont parmi les produits les plus uniques et les plus avant-gardistes aujourd'hui.

* Top 50 des entreprises de brassage artisanal de 2010 en fonction du volume des ventes de bière en 2010. Source: Association des brasseurs.

Dix noms fiables

En plus des cinq «petits géants», il existe de nombreuses autres brasseries qui fabriquent des bières distinctives et fascinantes, en produisant autant que possible sans compromettre la qualité. Nous énumérons 10 entreprises nationales qui se classent dans le top 50 des ventes de bière artisanale au pays, dont certaines que vous connaissez, et d'autres que vous apprendrez à connaître à mesure qu'elles deviendront de plus en plus disponibles.

Brasserie Bell's, Inc . Galesburg, MI
Les bières de Bell ont lentement fait leur chemin vers plus de marchés, et ils travaillent actuellement sur une expansion, mais la brasserie ne peut tout simplement pas répondre à la demande actuelle. Depuis le début de 1985, ils ont grandi pour produire maintenant 20 bières réparties dans 18 États.

Brasserie Harpoon Boston, MA
Lancé en 1986, Harpoon est une destination de bière classique de la Nouvelle-Angleterre avec des brasseries et des salles de dégustation à Boston et à Windsor, dans le Vermont. Les bières de blé UFO de Harpoon sont parmi les plus populaires, tandis que leur série 100 Barrel garde les choses fraîches et imprévisibles.

Boulevard Brewing Co . Kansas City, MO
Boulevard a construit une marque connue pour utiliser des techniques de brassage à la fois traditionnelles et avant-gardistes. Le fondateur John McDonald a remporté le prix de reconnaissance de l'Association des brasseurs en 2011 pour avoir apporté une bière artisanale exceptionnelle dans une région du pays qui n'en avait pas beaucoup.

Compagnie brassicole de l'Alaska Juneau, AK
Première brasserie à ouvrir en Alaska après la prohibition, les bières ABC reflètent la tradition brassicole et l'innovation de Juneau à travers leur recette historique d'ambre d'Alaska et des ingrédients comme les malts fumé à l'aulne et les pointes d'épinette de Sitka.

Stone Brewing Co . Escondido, Californie
Si vous jetez un coup d'œil au développement de Stone depuis le début de 1996, vous avez le sentiment qu'il pourrait contribuer à la domination mondiale de la bière. Stone a enregistré une croissance à deux chiffres chaque année grâce à sa gamme Arrogant Bastard, ses sorties spéciales et ses collaborations.

Brasserie de Brooklyn Brooklyn, NY
L’objectif de Brooklyn Brewery est d’essayer de ressusciter l’image locale de la ville qui aime la bière depuis 1987. Sa bière phare fait partie des meilleurs brouillons de New York, tandis que le brasseur Garrett Oliver travaille sans relâche pour promouvoir l’industrie grâce à l’éducation des consommateurs.

Full Sail Brewing Co . Hood River, OU
Full Sail produit des bières avec un état d'esprit local. Le houblon et l'orge proviennent de fermes voisines et l'eau provient d'une source sur le mont Hood. La brasserie est également soucieuse de l'environnement avec sa propre usine de traitement de l'eau, un système de filtration durable et des emballages en carton recyclé.

New Glarus Brewing Co. New Glarus, WI
Depuis 1993, New Glarus a remporté d'innombrables prix, médailles et reconnaissances. Malheureusement, vous ne pouvez actuellement trouver la bière que dans tout le Wisconsin, car la demande est si élevée pour leurs bières exceptionnelles qu'elle ne peut que satisfaire le marché local.

Victory Brewing Co . Downingtown, Pennsylvanie
La formation du maître brasseur et président Bill Covaleski en Allemagne lui a permis d’apprécier la liberté de création qui est au cœur de la culture de la bière américaine. Les favoris cultes comme HopDevil et Prima Pils mélangent des méthodes traditionnelles avec une touche moderne.

Odell Brewing Co . Fort Collins, Colorado
Fondée en 1989, Odell a connu un succès instantané en tant que fournisseur artisanal et une alternative bienvenue aux offres commerciales. Repoussant toujours les limites, Odell est un pionnier avec l'utilisation de techniques telles que l'élevage en barriques et la culture de levure.

Pour le chasseur de bière artisanale

Avec plus de 1 700 brasseries artisanales aux États-Unis aujourd'hui, elles ne peuvent évidemment pas toutes figurer dans le Top 50. Il y a tellement de bonnes options, et la bonne nouvelle est que la plupart des Américains vivent à moins de 10 miles d'un brasseur artisanal. Mais pour ceux qui cherchent à élargir encore plus leurs horizons, voici 10 à découvrir.

Avery Brewing Co . Boulder, Colorado
Engagée à produire des bières excentriques qui défient les styles ou les catégories, Avery allie magistralement la tradition et l'expertise du Vieux Monde avec l'ingéniosité, la créativité et l'audace pour un style américain vraiment définitif.

Cigar City Brewing Co . Tampa, Floride
CCB a été fondée avec deux objectifs en tête: faire la meilleure bière du monde et partager avec les gens proches et lointains la culture de la Cigar City de Tampa. La brasserie s'efforce également d'utiliser des ingrédients locaux dans la mesure du possible.

Fondateurs Brewing Co. Grand Rapids, MI
Les fondateurs ont prospéré sous cette philosophie: «Nous ne brassons pas de bière pour les masses. Au lieu de cela, nos bières sont conçues pour quelques élus, un petit groupe de renégats et de rebelles qui apprécient une bière qui repousse les limites de ce qui est communément accepté comme goût. Assez dit.

Main gauche Brewing Co . Longmont, Colorado
Left Hand aspire à un portefeuille équilibré avec des options pour les goûts de tous les amateurs de bière, de la pilsner dorée croustillante à une stout impériale rôtie. Ils présentent également des sélections en édition limitée vieillies en chêne qui sont des bouteilles de trophées définitives.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, OR
Ces nouveaux jeunes sur le bloc ont fait des vagues sérieuses depuis le début de 2006, se terminant par le numéro 50 du Top 50 des entreprises de brassage artisanal de 2010 après une croissance énorme. Leur bière phare, Total Domination IPA, a reçu de nombreuses distinctions.

Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, NH
Grâce à sa distribution dans 19 États et à un portefeuille rempli de classiques toute l'année, de produits saisonniers adorés et de bouteilles en édition limitée très recherchées, Smutty est l'une des brasseries les plus respectées de la côte est offrant quelque chose pour tout le monde.

Southern Tier Brewing Co . Lakewood, État de New York
Depuis la fin de 2002, cette brasserie de l'ouest de New York n'a cessé de croître en taille et en réputation, produisant de très bonnes bières (et une ligne impériale à sortie limitée) qui sont maintenant disponibles dans plus de la moitié des États-Unis.

Le Bruery Placentia, Californie.
À seulement 3 ans, cette brasserie suscite le buzz depuis le premier jour avec son approche pure et simple de l'élaboration de bières complexes. Elles ne filtrent ni ne pasteurisent et toutes les bières en bouteille sont conditionnées en bouteille. Ils aiment aussi utiliser le seigle et expérimentent fréquemment avec Brett et ses amis.

Trois Floyds Munster, IN
Cette micro-brasserie est peut-être petite, mais avec une bière très spéciale, ils ont mis Munster, IN sur la carte en tant que destination annuelle pour les geeks de la bière hardcore: Dark Lord Day, ou le seul jour de l'année pour acheter leur stout impérial russe Dark Lord ( ainsi que quelques versions sélectionnées vieillies en fût).

Uinta Brewing Co . Salt Lake City, UT
Nommé d'après une chaîne de montagnes est-ouest située dans le nord-est de l'Utah, Uinta distribue une large gamme de bières dont le style et le pourcentage d'alcool. Leur ligne Crooked d'un autre monde montre à quel point ils brassent bien en dehors des lignes.

Embrasser le côté sauvage

Brettanomyces, le pire ennemi d'un domaine viticole, a trouvé un foyer dans un certain nombre de brasseries artisanales. Bien que Brett soit notoirement difficile à contrôler et que les caractéristiques qui en résultent soient souvent imprévisibles, ces garçons sauvages tentent leur chance avec des sélections inoculées par Brett (et d'autres infusées de bactéries sauvages) qui ne manqueront pas de vous faire tomber.

Allagash Brewing Co . Portland, MOI
Allagash est connue pour ses débuts d'inspiration belge et ses brasseries stylisées, mais elle a combiné cela avec une affinité pour l'expérimentation pour se consolider comme l'une des brasseries les plus respectées au monde. Le vieillissement en barrique, les raisins de cuve et une souche de la maison Brett maintiennent ces sauvages à la pointe de l'innovation de la bière.

Captain Lawrence Brewing Company Pleasantville, État de New York
La distribution étant actuellement centralisée autour de la grande région des trois États, le capitaine Lawrence a apporté des sélections passionnantes sur la scène brassicole locale. Il convient de noter en particulier ce qui a été surnommé la bière n ° 1 de 2009 par WE, Rosso e Marrone, une bière aigre américaine fermentée avec du raisin et vieillie en fûts de chêne. Recherchez une expansion de brasserie sérieuse dans un proche avenir.

Jolly Pumpkin Artisan Ales Dexter, MI
Grâce à la fermentation ouverte, au vieillissement en fûts de chêne et au conditionnement des bouteilles, JP s'efforce de créer des bières de style campagnard traditionnel et rustique avec une touche artisanale américaine moderne. Ils croient vraiment en l'art du brassage et de l'expérimentation avec des offres uniques.

Russian River Brewing Co . Santa Rosa, Californie
Avec une distribution principalement sur la côte ouest, il est difficile pour quiconque de trouver ces brasseries convoitées. Pline the Elder est leur monstre populaire toute l'année, mais avec des noms comme Temptation, Beatification et Supplication dans leur série vieillie en barrique, vous savez que c'est quelque chose de sérieux.

L'abbaye perdue San Marcos, Californie
Ce producteur de «bière inspirée pour les pécheurs et les saints» suit ses propres dix commandements, y compris «la bière fraîche est excellente, la bière vieillie est meilleure». Avec un signe sur leur salle de baril qui lit In Illa Brettanomyces, Nos Fides (dans la levure sauvage, nous croyons), vous pouvez avoir la foi que ces pécheurs produisent des breuvages célestes.

Créateurs de vagues internationaux

Bien qu’ils ne soient pas des brasseurs américains, ces cerveaux internationaux se sont forgé une identité propre en produisant des produits uniques et avant-gardistes. Beaucoup aiment même collaborer, forger le lien d'amitié grâce à l'art créatif. Découvrez-les la prochaine fois que vous serez à l'étranger ou que vous vous promènerez dans la section importée.

Baladin Piémont , Italie
La scène de la bière artisanale italienne prend de l’ampleur, et à l’avant-garde se trouve la Birrificio Baladin de Teo Musso. La birra artigianale de Baladin est l'un des produits les plus recherchés aujourd'hui, et avec de nouveaux projets et produits en préparation, vous pouvez être sûr qu'ils ne disparaîtront pas de si tôt.

Brewdog Fraserburgh, Écosse
Leur page d'accueil lit «Bienvenue dans la révolution de la bière artisanale», et ces gars-là prennent cela très au sérieux. Bien qu’ils aient fait sensation avec la sortie de The End of History, une infusion à 55% abv qui est venue dans un animal taxidermié, c’est ce qui se trouve à l’intérieur de leurs bouteilles dont les gens devraient vraiment parler.

Epic Brewing Company Auckland, Nouvelle-Zélande
Le nom dit tout pour cette brasserie de kiwi, produisant des bières savoureuses dans un pays qui n'est pas entièrement connu pour sa culture de la bière. Avec cinq sélections classiques et une nature collaborative qui ont donné naissance à la première bière de tomate d'arbre au monde, assurez-vous de garder un œil sur ces gars pour voir ce qui va suivre.

Nøgne Ø Grimstad, Norvège
Nøgne Ø («île nue») a été créée en 2002 pour partager la bonne bière à travers la diversité et l'innovation. La mission sans compromis de la brasserie est de créer des bières de la plus haute qualité avec une personnalité et un caractère distincts. Ils produisent actuellement plus de 20 styles différents et exportent plus de 70% de leur production.

Unibroue Quebec, Canada
Unibroue a établi sa réputation en produisant certaines des meilleures bières de style belge de ce côté de l'Atlantique. La brasserie est restée fidèle à ses origines même si elle s'est développée depuis son humble début en 1990, sans jamais compromettre des normes élevées pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Leur design fort affirme leur volonté de ne présenter que le meilleur.