Au moment où le mois de février arrive, il y a de fortes chances que vous soyez fatigué d’avoir froid et emmitouflé à l’intérieur, de boire des vins rouges corsés et bien boisés, et que vous cherchez à sortir de l’ornière. Heureusement, les rouges pétillants sont à la hausse chez les producteurs Italie , Californie et points entre les deux. Le Golden State, quant à lui, a également frappé une foulée rose, avec une pléthore de rosés puissants et texturés qui résistent au froid.

Des rouges qui scintillent

Mousseux, pétillant, racé et… rouge? Avec des versions de haute qualité produites dans plus d'endroits, les vins rouges effervescents sont en demande. Des experts nous guident sur quoi boire et pourquoi.

Pourquoi sont-ils si chauds en ce moment?

«Les gens paniquent, ils sont vraiment fascinés par quelque chose qui n’est pas typique», déclare Drew Cuddy, co-fondateur / propriétaire de Satellite SB bar à vin à Sainte Barbara , Californie. Ses clients adorent le pétillant Syrah par Solminer Wine Co. à proximité de Los Olivos, et le Château de Minière Bulles de Minière rouge, un pétillant Cab Franc du Loire Valley qu'il appelle «Frambrusco».

Qui les fabrique?

Le style remonte à plus d'un millénaire sous la forme de pétillant Lambrusco d'Italie, et Australie mousseux Shiraz existe depuis la fin des années 1800. Ce dernier a inspiré le vigneron de Santa Barbara David Potter à produire «The Fizz» sous son Vignerons municipaux étiqueter. Michael Cruse, maître des bulles Petaluma, fabrique un Valdiguié version pour Cruse Wine Co . Il y a aussi peu de pétillant petit de Beaujolais , Sangiovese d'Italie et d'autres de Espagne .

De gauche à droite Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros), Municipal Winemakers, Stella Rosa, Château de Minière Bulles de Minièr, Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Mendocino County) et Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) / Photo par Julie Benedetto

Où acheter?

Les bars à vin branchés sont presque garantis de les approvisionner, mais ce ne sont que de petits joueurs dans ce jeu. Le grand garçon est Étoile rose , Première marque italienne importée d'Amérique et 15e vin le plus vendu du pays.

«Le produit lui-même n'est pas prétentieux. Il ne s'agit pas d'avoir à connaître les appellations et les millésimes, ce qui peut rendre le vin intimidant », déclare Anthony Riboli, dont la famille basée à Los Angeles a lancé la marque avec des partenaires italiens et l'a amenée aux États-Unis en 2005.« C'est aussi un profil gustatif qui a a résonné avec les nouveaux buveurs de vin, y compris de nombreuses cultures qui n'ont pas été traditionnellement associées à la consommation de vin.

Un guide pour trouver des vins abordables pour recevoir

Que jumeler?

«Vous ne voulez pas l’accompagner d’un plat délicat, aromatique et léger», déclare Matt Kaner, sommelier de longue date et copropriétaire du Los Angeles’s Bar Covell , Bar à vins Augustine et Bonne mesure . «Il domine presque tout. Il lui faut quelque chose de gras avec beaucoup de saveur, quelque chose d'audacieux. Ou tout simplement comme apéritif. C'est putain de délicieux en soi. » —Matt Kettmann

Rocher rose

Nous sommes obstinément collés au printemps et à l’été comme saisons principales rosé . Pas plus. Les vins roses charnus et parfumés transportent cette période de l'année. Le rosé bien fait de Californie a un corps et une texture enviables dans un cadre croquant et complémentaire. Il est fait, après tout, des mêmes raisins rouges que nous apprécions dans leurs formes les plus voluptueuses. Servi près de la température ambiante, le vin sera frais et fruité avec juste assez de poids. —Virginie Boone

Six bouteilles californiennes pour passer l'hiver

Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros) 32 $, 94 points . De couleur orangé cuivré pâle, c'est une contemplation extrêmement délicieuse et désaltérante de 100% Grenache, pressée en grappe entière et fermentée à la fois en acier inoxydable et en chêne neutre. Citron, écorce de pamplemousse et pomme verte se mêlent autour d'une acidité hérissée et magnifiquement intégrée et d'un éclat de fraise durable. —Virginie Boone

Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Comté de Mendocino) 25 $, 93 points . Le propriétaire et vigneron d'inspiration piémontaise Sam Bilbro, né, élevé et basé dans le comté de Sonoma, choisit de manière sélective pour fabriquer ce vin léger et rafraîchissant et complexe, cofermentant 47% de Nebbiolo avec 28% de Barbera et 25% de Dolcetto. Il conserve bien son acidité, l’équilibrant sur un fond de pamplemousse fruité acidulé et d’orange, avec une pierre minérale difficile à cerner. Le choix des éditeurs . —V.B.

Eric Kent 2017 Rosé (Côte de Sonoma) 22 $, 92 points . Il est composé de 77% de pinot noir, 17% de syrah et 6% de grenache. Le trio fonctionne bien ensemble, se combinant pour offrir une minéralité distincte de pierre concassée autour de saveurs complexes et curieuses de viande séchée, d'agrumes et de fraise. Le vin est sombre comme Dolcetto en couleur. —V.B.

Stewart Cellars 2017 Rosé (Montagne de Sonoma) 28 $, 92 points . Robuste avec un nez floral, il est juteux et généreusement charnu, avec de fortes saveurs d'orange sanguine et de fraise. L'acidité est équilibrée et exaltante, avec juste assez de poids pour se marier sans effort avec la nourriture. —V.B.

Brick & Mortar 2017 Rosé (Californie) 8 $ / 375 ml, 91 points . C'est une boîte de vin impressionnante, d'une complexité rafraîchissante et vive en acidité. Les saveurs vives de grenade et de canneberge proviennent d'une saignée de West Block Syrah dans le Petaluma Gap et de plusieurs sites de Pinot Noir, fermenté en acier inoxydable et rayonnant de profondeur et de structure. Le choix des éditeurs . —V.B.

Lava Cap 2017 Rosé (El Dorado) 18 $, 91 points . Ce vin a presque assez de couleur et de saveur pour être appelé un rouge. Il montre une couleur rose foncé ou rubis clair, des arômes comme les pétales de rose et des saveurs comme la cerise noire et les graines de grenade. C’est inhabituel, vivant et amusant pour les buveurs aventureux. - Jim Gordon