C'est officiellement l'hiver, ce qui signifie des températures plus fraîches et toutes les choses qui peuvent garder le froid à distance: des pulls confortables, des feux grillés et, bien sûr, des boissons pour réchauffer le corps et l'esprit .

Peu de boissons peuvent faire ce dernier comme un sombre, riche et torréfié bière , remplissant votre palais de saveurs robustes et décadentes et envoyant cette sensation de chaleur picotante jusque dans votre cœur. Avec autant de styles de stout différents disponibles, il y a presque certainement une mise en bouteille pour tous les palais. Bien qu'ils soient tous savoureux, chacun varie en intensité, en poids, en alcool et en buvabilité globale.

Classique stouts impériaux offrent une teneur élevée en alcool (généralement entre 8–12% abv) et des profils intenses de malt torréfié. Les stouts d'avoine sont généralement corsés avec des niveaux d'alcool modérés (généralement entre 4 et 7% vol.) Et onctueux à la suite de l'ajout d'avoine à la purée.

Et puis il y a la beauté luxuriante et gourmande qui est un lait ou un stout sucré, arrondi par l'ajout de sucres non fermentés, généralement du lactose. Certaines stouts peuvent être si crémeuses, riches et lisses que nous parlons essentiellement milkshakes au chocolat pour les adultes . Mais plus sur ceux de février, lorsque nous couvrons le lait et les stouts sucrés, le régal parfait pour la Saint-Valentin.

Il est difficile de résister à ces versages luxuriants et luxueux et il est préférable de les partager entre amis ou en famille.

Aujourd'hui, nous nous concentrons sur les stouts doubles américains ou impériaux, ceux qui présentent vraiment les meilleures qualités de réchauffement pour garder le vieil homme loin de l'hiver. Certains des stouts examinés pour le guide d'achat de la bière de ce mois-ci sont vieillis en fût, y compris en fûts de bourbon et en fûts de whisky de seigle, tandis que d'autres mettent simplement en valeur l'éclat des ajouts de grillage complémentaires, comme les noix ou les éclats de cacao torréfiés.

Il est difficile de résister à ces versages luxuriants et luxueux et il est préférable de les partager avec des amis ou la famille pour éviter que leurs alcools élevés ne vous empêchent de jouer trop tôt. Une autre option: achetez au moins deux de tout, car les versions particulièrement puissantes se révèlent être d'excellents candidats à la cave, car leurs tons primaires agressifs évoluent vers des sélections étonnamment complexes et superposées de grande nuance.

Stouts recommandés à essayer

The Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) 50 $ / 750 ml, 96 points . Comme beaucoup de stouts de The Bruery, ce n'est pas pour les faibles de cœur. Version double de la Chocolate Rain de la brasserie vieillie en fût, cette stout impériale brassée avec des éclats de cacao et des gousses de vanille est riche, crémeuse et décadente à tous points de vue. Des arômes de cacao doux-amer, de grain de café, de charbon et une touche de baies chaudes imbibées de bourbon flottent immédiatement du verre. Ces notes se prolongent toutes en bouche intense, lisse et ample, avec des tanins de bois légers pour aider à encadrer toute la décadence. La finale est éternellement longue, sèche et évolutive, avec des tons chauds d'épices grillées et de cacao torréfié qui se transforment en accents réconfortants de forêt terreuse et d'écorce d'arbre. abv: 21%

Stone Farking Wheaton W00tStout 2019 Release (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) 17 $ / 12 oz 6 pack, 93 points . Le stout de cette année est brassé avec des pacanes, du blé et du seigle, avec un quart vieilli en fûts de bourbon, et comporte des illustrations originales de l'étiquette de l'artiste de bande dessinée Alan Davis. Il verse une riche couleur noire avec une tête brun clair solide. Des notes de noisette, chocolatées et épicées émanent immédiatement du verre, avec un accent légèrement alcoolisé, semblable à du bourbon, soulignant tout cela. La bouche est forte, ample et chaleureuse, mais pas trop, avec d'agréables grains torréfiés, une sauce au caramel doré, des saveurs de cacao doux-amer et de noix de pécan grillées qui sont animées par juste assez de carbonatation pour l'empêcher de se sentir trop épaisse ou écoeurante. La finale est amère et sèche, avec des notes persistantes de chocolat noir et de charbon. abv: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Batch # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) 24 $ / 22 oz, 92 points . Ce stout impérial brassé avec du café, de la vanille et des noisettes tient sa promesse d'un caractère de noisette avant et central aussi audacieux et affirmé qu'un T-Rex. Sombre et torréfié, il verse avec une mousse légèrement bronzée et libère immédiatement les parfums attendus de grains torréfiés, de malt chocolat, de grain de café et de noix grillées, avec juste une touche de réglisse chaude dans le dos. La bouche est douce, mais pas trop sucrée ou molle, avec une carbonatation modérée et une amertume persistante pour équilibrer le profil de saveur riche. abv: 14%

Two Roads 2019 La série Road Less Traveled Igor’s Dream (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) 20 $ / 750 ml, 92 points . Une ode au pionnier de l'aviation Igor Sikorsky, cette version du style impérial-stout russe est vieillie dans des fûts de whisky de seigle. De couleur marron foncé, il se déverse avec une mousse blanche solide qui met du temps à s'installer. Le bouquet déborde d'arômes épicés de céréales torréfiées, de cacao doux-amer, de gousse de vanille et de sauce caramel brûlé, le tout frappé par de solides doses de seigle et d'épices de bois. De poids moyen, la texture est légèrement lisse et visqueuse, tandis qu'une carbonatation modérée et une sensation de chaleur l'empêchent de se sentir trop lourde ou écoeurante. Une chaleur durable, ainsi que des saveurs de malt torréfié, de pain de seigle noir et d'épices à pâtisserie, abondent sur le long terme. abv: 12%