Prosecco est rapidement devenu le apéritif de choix pour les buveurs de vin du monde entier, mais c'est aussi un plaisir pour les vacances. Les meilleurs sont les embouteillages Prosecco Superiore de Conegliano et Valdobbiadene, ainsi que les offres de la petite zone de culture d'Asolo, qui sont toutes charmantes, abordables et pleines de personnalité.

Les vins les plus célèbres proviennent des régions de Conegliano Valdobbiadene. La majeure partie du Prosecco DOC est cultivée dans les plaines basses de neuf provinces qui couvrent les régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est originaire de vignobles à flanc de colline dans une zone de culture beaucoup plus petite dans la province de Trévise en Vénétie. Situé entre les Dolomites et la mer Adriatique, les pentes ensoleillées font mûrir les raisins, tandis que les hautes altitudes garantissent la fraîcheur même dans les millésimes chauds.

Prosecco et Prosecco Superiore sont tous deux fabriqués à partir d'au moins 85% du raisin natif Glera, et ils obtiennent leurs bulles grâce à la méthode Charmat de seconde fermentation dans des cuves en acier. Les vins mousseux Champagne et Metodo Classico, quant à eux, sont élaborés par fermentation classique en bouteille.

Célébrez avec des vins pétillants du monde entier

Par rapport à méthode classique embouteillages et Champagne , Prosecco et Prosecco Superiore sont plus légers, plus frais, plus fruités et destinés à être dégustés jeunes. Les versions Superiore ont plus d'intensité et de profondeur de saveur que les Proseccos droits. Les versions Brut font d'excellents apéritifs, tandis que les Proseccos étiquetés secs - qui sont en fait semi-sucrés - se marient bien avec les pâtisseries et les tartes aux fruits.

Conegliano Valdobbiadene possède une génération cool de jeunes producteurs qui portent la vinification à de nouveaux niveaux. Outre l'utilisation de techniques viticoles plus durables, certains de ces vignerons ont relancé la coutume Fond de chou Prosecco, qui est refermenté dans la bouteille, mais plutôt que de dégorger, le vin est laissé sur lies, ce qui donne un résidu de levure qui laisse de fins sédiments sur le fond ( Contexte ) qui donne plus de saveurs. Ces vins fantastiques sont moins pétillants et étiquetés Conegliano Valdobbiadene DOCG, sans le terme ajouté «Superiore», qui est réservé aux vins aux bulles plus exubérantes.

Vins recommandés

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 $, 93 points. Ce vin de terroir légèrement pétillant est chargé d'âme et de finesse. Il est éthéré et sec, avec des arômes délicatement séduisants et des saveurs de fleurs blanches de printemps, de pomme mûre, de poire Bartlett, d’agrumes et d’herbes alpines. Une acidité vive et une mousse soyeuse apportent équilibre et finesse tandis qu'une note minérale dynamise la finale concentrée. Le sédiment au fond de la bouteille ajoute encore plus de saveur au dernier verre. Le choix des éditeurs.

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 $, 92 points. Légèrement pétillant et incroyablement parfumé, ce pétillant radieux dégage des parfums capiteux de chèvrefeuille, de fleur de citron et de fruits à noyau blancs. La bouche croustillante et sèche offre de la pomme verte, de la poire Bartlett, du zeste d'agrumes et une note saline aux côtés d'une acidité vibrante et de bulles légèrement moussantes. Fermenté en bouteille, il contient des sédiments au fond qui ajoutent saveur et complexité. Le choix des éditeurs.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 $, 91 points. Des arômes de levure de pâte à pain, de noisette grillée, de fleurs sauvages pressées et une odeur terreuse de soufre se succèdent au palais croquant avec les agrumes et la pomme jaune. Élaboré avec des raisins cultivés selon des pratiques agricoles biodynamiques et fermentés avec des levures sauvages, c'est une expression fascinante du Prosecco.

BiancaVigna 2015 Biologique (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23 $, 91 points. Des arômes attrayants d'agrumes, de fleurs printanières et de fruits à noyau blancs donnent le ton à cet élégant pétillant. Brillante et polie, la bouche soyeuse offre la poire Bartlett et la pomme verte accompagnées d'une acidité vibrante et d'un perlage soyeux.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13 $, 91 points. Entièrement élaboré à partir de raisins biologiques, ce vin délicatement pétillant arbore des senteurs alléchantes de fleur blanche printanière, de cire d'abeille et de poire. La bouche vibrante et aérienne est chargée de finesse, offrant pomme présure, citron et minéral, une acidité vive et un perlage léger et élégant. Meilleur achat.

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