Au fil des ans, la durabilité est devenue le mot à la mode dans le industrie du vin . Cependant, le terme est souvent mal utilisé et rarement complètement compris.

Écrivain en général et critique de vin Christina Pickard s'est entretenu avec la viticultrice et défenseure de la durabilité, le Dr Irina Santiago-Brown.

Brown a été la première au monde à terminer un doctorat en durabilité en viticulture en 2014. Elle a également développé le Viticulture australienne durable (SAW) pour McLaren Vale qui a été adapté dans le système national de durabilité pour Australie .

Aujourd'hui, Santiago-Brown est vigneron en chef à Encrier Vins , une cave australienne produisant BIO et les vins à faible intervention.