Un nombre croissant de producteurs de whisky américains expérimentent des single malts - et certains sont aussi bons (certains diront mieux) que les trucs sacrés d'Écosse.

L'un des plus remarquables est le whisky fumé et tourbé vieilli en fût de Sherry de Seattle. Distillerie Westland .

Qu'un single malt aussi complexe soit fabriqué à Needle City n'est pas surprenant. L’orge locale est parmi les meilleures au monde, la qualité de l’eau fait l’envie des autres métropoles et, surtout, le climat maritime frais et pluvieux est étrangement similaire à celui de l’Écosse.

«Pour nous, un single malt est l'expression ultime de ce que notre maison veut faire», déclare Emerson Lamb, président de Westland Distillery.

Pourtant, les bons single malts ne nécessitent pas de conditions misérables - seuls les grands single malts de type Scotch le font. Un whisky incroyable peut être fabriqué presque n'importe où, mais là où il est distillé, cela peut le faire. En d'autres termes, le terroir peut transparaître à chaque gorgée ferme.

Dans la vallée de l’Hudson à New York, Distillerie Hillrock Estate fabrique de l'eau brune incroyablement complexe à partir de céréales cultivées sur place et a récemment ajouté un single malt à la gamme.

Dans les champs privés de Hillrock, le maître distillateur Dave Pickerell (ancien distillateur de Maker’s Mark) sentait un jour le clou de girofle et la cannelle en marchant dans les rangs, et son single malt est né.

Il n'a pas le goût d'un Highlands ou Coastal Scotch, mais plutôt un single malt du nord de l'État de New York, avec les notes de clou de girofle et de cannelle emblématiques de la région.

«Lorsque nous l'avons remarqué, nous avons décidé sur-le-champ:« C'est tout. C'est notre terroir - embrassons-le », dit Pickerell.

Cinq single malts américains à essayer

Whisky single malt Hillrock Estate (100 $). De la vallée de l'Hudson à New York, ce sirop de grain à verre est audacieux et savoureux. Les notes fumées-sucrées du feu de camp mènent au caramel, au chocolat et à l'espresso avant de sécher jusqu'à une légère expiration de fumée.

Swift Single Malt Texas Whisky (55 $). Or clair dans le verre, ce single malt fabriqué au Texas à partir d'orge maltée écossaise est parfumé aux pommes, poires et vanille. Il présente une note légèrement carbonisée et fumée en bouche.

Lot 14 de whisky single malt St. George (80 $). Californie, St. George publie des single malts chaque année. L'édition 2014 est propre et audacieuse, passant de l'ananas tropical et de la noix de coco à légèrement fumé, finissant houblonné et ressemblant à de la bière. S'il est déjà parti, ne vous inquiétez pas. Le lot 15 sera publié à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Westland Distillery Whisky single malt américain tourbé (70 $). La version tourbée du single malt Westland de Seattle est légèrement fumée au nez mais plus intensément fumée en bouche, soutenue par la vanille et le caramel.

Peu de whisky single malt (70 $). D'Evanston, Illinois, une partie de ce single malt est fumé au bois de cerisier. Dans le verre, recherchez des saveurs rondes et miellées. Un peu d'eau apporte une touche de douceur à la vanille et d'épices à pâtisserie.