Temps de préparation : 35 minutes Temps de traitement : 5 minutes Temps total : 40 minutes Rendement : 5 pintesAller aux faits nutritionnels

Les prunes fraîches ont une fenêtre de disponibilité limitée par rapport à de nombreux produits. Pourtant, c’est l’un de ces fruits qui, à maturité, offrent la quantité parfaite de texture et de douceur pour compléter n’importe quel repas, dessert et plat principal inclus !

13 recettes de prunes que vous voudrez répéter tout l’été (et l’année)

C'est pourquoi, lorsque la vie vous donne des prunes, vous préparez des prunes marinées : une façon délicieuse et facile de conserver le meilleur de l'été pour les mois à venir. Sa polyvalence va au-delà des desserts rafraîchissants de saison : des plats copieux et satisfaisants comme les steaks de porc à la sauce aux prunes ; bavette et salade de prunes, et même une succulente gâteau de polenta aux prunes en fonte ne sont que quelques options avec lesquelles vous pouvez faire preuve de créativité lorsque vous utilisez des prunes ou, dans ce cas, des prunes marinées maison !

Mais quel goût ont les prunes marinées ? C'est une délicieuse combinaison de sucré, aigre, salé et épicé de manière douce grâce à la combinaison d'oignons, de vinaigre de vin rouge, de sucre, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et de bâtons de cannelle. Les aliments marinés, en raison du processus de fermentation, sont également utiles pour votre santé intestinale et renforcent votre immunité.

Maintenant, comme vous le feriez pour n’importe quelle recette de mise en conserve, il est important de suivre les bonnes étapes afin que vos produits puissent rester savoureux et sûrs plus longtemps. Nous vous recommandons de lire nos bases de la mise en conserve avant de commencer. La prochaine fois que vous verrez des prunes fraîches de saison au magasin, faites des provisions pour préparer cette recette de cornichons facile.

Scott Petit

Ingrédients

• 3 ½ livres sterling prunes moyennes rouges, violettes et/ou vertes (environ 14)

• 2 moyen Oignons rouges

• 2 tasses eau

• 2 tasses Vinaigre de vin rouge

• 2 ½ tasses sucre

• 2 3-4 pouces bâtonnets de cannelle

• 8 allspice ensemble

• 4 clous de girofle

• 2 anis étoilé

• ½ cuillère à café sel

Directions

1. 

   BHG / Andrea Araiza

   Lavez les prunes. Coupez les prunes en deux; fosse. Retirez les extrémités des racines et des tiges des oignons. Couper l'oignon en deux dans le sens de la longueur; couper en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Emballez les moitiés de prune et les tranches d'oignon dans des bocaux de conserve chauds et stérilisés.

2. 

   BHG / Andrea Araiza

   Dans une grande casserole épaisse en acier inoxydable, en émail ou antiadhésive, mélanger l'eau et le vinaigre. Porter à ébullition. Ajouter le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, l'anis étoilé et le sel. Remettre à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

3. 

   BHG / Andrea Araiza

   Versez le liquide chaud sur les prunes et les oignons dans des bocaux, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les bords des bocaux ; ajuster les couvercles.

4. 

   BHG / Andrea Araiza

   Traitez les bocaux remplis dans une marmite à eau bouillante pendant 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.

Astuce de cuisine test : Il existe plus de 20 types différents de prunes. Pour notre recette de prunes marinées, vous pouvez opter pour la variété rouge, violette ou verte (ou un mélange de toutes). Pour les recettes de desserts, vous pouvez laisser de côté les oignons et essayer d'utiliser des mirabelles pour une saveur plus sucrée. Assurez-vous que les prunes fraîches sont mûres et douces au toucher. S’ils ne sont pas prêts (ou si vous vous sentez impatient), conservez-les sans serrer dans un sac en papier et laissez-les sur le comptoir de la cuisine ou sur le dessus de votre réfrigérateur pendant 2 à 4 jours.

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Apports nutritionnels(par portion)

239	Calories
59g	Crabes
1g	Protéine

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Apports nutritionnels
Calories 239
% Valeur quotidienne *
Sodium102 mg	4%
Glucides totaux59g	vingt-et-un%
Sucres totaux56g
Protéine1g	2%
Vitamine C13,6 mg	quinze%
Calcium20,2 mg	2%
Fer0,4 mg	2%
Potassium252 mg	5%
Folate, total12,1 mcg
Vitamine B-60,1mg

*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.