Rencontrez la salade d'été polyvalente (osons-nous dire magique?) Avec vous à Austin, Texas , qui se marie sublimement avec tout ce qui vous plaît, qu'il soit rouge, blanc, mousseux ou rosé.

ÉTAPE 1: FAITES VOTRE PANSEMENT

½ tasse d'estragon, émincé
½ tasse de persil, émincé
½ tasse d'oignons verts ou de ciboulette, émincés
½ tasse de cornichons, émincés
½ cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
¼ tasse d'huile de canola
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.

ÉTAPE 2: CHOISISSEZ UNE PROTÉINE

Crevette

1 livre de grosses crevettes, pelées et déveinées
¾ cuillère à soupe d'huile d'olive
¼ cuillère à café de sel
¹⁄₈ cuillère à café de poivre blanc

Mettez tout dans un bol. Placer les crevettes sur un gril chaud et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du gril. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Poulet

2 poitrines de poulet désossées, nettoyées et pilées même
Sel et poivre au goût
¼ tasse d'huile d'olive

Saler et poivrer généreusement chaque côté des poitrines et les badigeonner d'huile. Placer sur un gril chaud et cuire à fond, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer du gril et couper en lanières.

Contrefilet

1 livre de bifteck de surlonge d'environ 1 pouce d'épaisseur
½ tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu

Faire mariner le steak dans la sauce soya pendant 20 à 30 minutes. Badigeonnez les steaks d'huile ou de beurre, puis placez-les sur un gril chaud, en faisant cuire chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à point. Retirer du gril et couper en lanières.

ÉTAPE 3: GRILLER VOTRE ROMAINE ET VOS POIVRES

3 têtes de laitue romaine, feuilles extérieures enlevées
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
¼ tasse d'huile d'olive
Sel au goût

Mélangez les cœurs et les poivrons de romaine dans l'huile d'olive et salez au goût. Placez les cœurs et les poivrons sur une grille chaude, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 1 à 2 minutes. Coupez les cœurs en gros morceaux, jetez les cœurs et placez-les avec les poivrons dans un grand bol.

ÉTAPE 4: TOSS & SERVE

4 tasses de roquette en vrac
¼ tasse de pignons de pin
Fromage feta, émietté

Pendant qu'il est encore chaud, mélanger la romaine avec la roquette et les noix et placer dans deux bols. Placez la protéine sur le dessus. Saupoudrer de feta et ajouter la vinaigrette à la salsa verde, au goût. 2 portions .