Oktoberfest Brews + autres bières d'automne
D'énormes tentes colorées remplies de gars en lederhosen et de femmes en dirndls. Des verres ridiculement grands débordés d'un rafraîchissement mousseux de couleur dorée, ondulant dans les airs et cliquetis. Grands plateaux contenant de grandes quantités de wursts assortis, de krauts et de bretzels bavarois mous. Sons d'un groupe d'Oompah étouffé par des chansons à boire traditionnelles, des acclamations bruyantes et des rires tapageurs.
Tout le monde connaît les images traditionnelles associées à l'Oktoberfest en Allemagne, et pour la plupart des amateurs de bière, se rendent à Munich pour participer aux festivités de 16 à 18 jours (selon l'année) qui ont commencé comme une célébration du mariage entre le prince héritier Lugwig de La Bavière (plus tard le roi Louis Ier) et la princesse Thérèse de Sachsen-Hildburghausen sont un must. Mais, pour ceux d’entre nous qui n’ont pas les moyens de se rendre à l’un des événements les plus importants de la culture bavaroise, nous pouvons au moins déguster les mêmes bières à la maison.
Les fabricants traditionnels de bières Oktoberfest sont Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner et Spaten, car ils sont tous brassés à Munich. Avant la révolution du brassage provoquée par la réfrigération, les bières Märzen (mars) étaient brassées en mars et mises en bière, ou conservées au froid, dans des grottes pendant 10 à 12 semaines, ce qui les rendait prêtes à boire à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les styles traditionnels sont des lagers de couleur ambre-or, avec des saveurs de malt prononcées et des accents de houblon noble allemand tels que Hallertau et Tettnang.
Les märzens de l'Oktoberfest domestiques sont similaires aux offres traditionnelles, bien qu'ils puissent être légèrement plus riches en alcool, plus rouges en couleur et plus robustes en arôme et en saveurs de houblon. C’est l’approche américaine typique de tout faire un peu plus grand.
Si les bières de l'Oktoberfest ne sont pas votre truc, les critiques de ce mois-ci couvrent des alternatives savoureuses: des bières brunes riches et robustes, des bières épicées ou fermières et, bien sûr, plus d'IPA.
Gros con!
Bières Oktoberfest
88 Hangar 24 Oktoberfest Fall Lager (Brasserie artisanale Märzen / Oktoberfest Hangar 24, Californie). Ceci est brassé à la manière du vrai Reinheitsgebot (également connu sous le nom de loi allemande sur la pureté de la bière), en utilisant uniquement du malt, du houblon et de la levure allemands importés. Le résultat est une infusion équilibrée et rafraîchissante, avec une couleur orange-ambre claire et des notes de grain grillé, de malt caramel et d'écorce d'orange subtile au nez et en bouche. Il est doux et moyennement corsé, avec une carbonatation moyenne et une finale nette et légèrement grillée.
abv: 5,7% Prix: 8/12 oz paquet de 4
87 Shiner Märzen-Style Oktoberfest (Märzen / Oktoberfest Spoetzl Brewery, TX). Fabriqué avec du houblon Hallertau Tradition et Hersbrucker cultivé en Allemagne, c'est un märzen léger et rafraîchissant qui est tout à fait la sélection de session. Il verse une couleur légèrement dorée-cuivrée, avec une mousse fugace blanc cassé et de légers arômes de grain grillé et de malt doux. La bouche est vive et équilibrée, avec des saveurs douces de malt et une pointe d'amertume houblonnée qui persiste.
abv: 5,7% Prix: 8/12 oz paquet de 6
Ales brunes
93Samuel Smith’s Nut Brown Ale (bière brune anglaise Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster) Angleterre). Une couleur brun rougeâtre riche avec une tête bronzée mousseuse qui persiste, c'est une sélection classique qui illustre à quel point l'équilibre et la retenue peuvent être délicieux. C'est une bière brune traditionnelle anglaise, très élégante et nuancée, offrant des arômes subtils et des saveurs de malt caramel, de pain brun, de fruits rouges secs comme le raisin sec et la datte et un véritable mélange de notes de noisette, en particulier de noisettes et de coquilles de noix. La texture est crémeuse et ample, mais la finale est équilibrée par une pointe d'amertume terreuse de houblon, se terminant sèche et nette.
abv: 5% Prix: 5 $ / 550 ml
91 Smuttynose Old Brown Dog Ale (American Brown Ale Smuttynose Brewing Co., NH). Un classique de la gamme toute l'année de Smuttynose, c'est une bière brune robuste et savoureuse qui offre de riches notes de malt torréfié, de caramel frais, de noix de pécan grillées, de pain brun, de mélasse et une touche de cacao au nez et en bouche. En se réchauffant, de subtils accents épicés de cerise noire et de sassafras se déploient en arrière-plan, ajoutant de la complexité au palais et soulevant le noyau de malt sucré. La bouche est douce et lisse, avec une amertume de thé qui soulève la finale et maintient le palais frais.
abv: 6,7% Prix: 9/12 oz paquet de 6
Saisons/Farmhouse Ales
89 Ancre ZymaSter Series No. 4 Fort Ross Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Anchor Brewing Co., CA). La dernière version d'Anchor dans sa série Zymaster est cette bière de ferme de style belge avec une touche typiquement californienne: la yerba santa, une herbe indigène de Californie qui présente des épices terreuses et des caractéristiques amères. L'ajout d'herbes complète le caractère traditionnellement épicé d'une saison, qui dans le cas de cette bière comprend des notes de clou de girofle et de délicat poivre rose, et se marie bien avec les autres arômes avant de banane, de biscuit, d'herbe fraîchement coupée et un soupçon d'agrumes, sauvage trouille. Le noyau malté ancre le palais, avec des saveurs de citronnelle solide et de houblon terreux ajoutant de la profondeur au palais et persistant doucement en finale.
abv: 7,2% Prix: 9 $ / 22 onces
89 Smuttynose Luna Moth (Saison / Ferme Ale Smuttynose Brewing Co., NH). Une nouvelle version de la série Short Batch de Smutty, c'est une bière de saison intéressante et agressivement houblonnée. Il est brassé avec une nouvelle variété de houblon appelée El Dorado, qui apporte des notes fruitées de fruits à noyau et d'écorce de pastèque ainsi qu'une épine dorsale de houblon solidement amère. Une robe or éclatante dans le verre, des arômes fruités et légèrement de houblon de pin mènent au nez, mais sont suivis peu après par des senteurs de céréales légèrement grillées, d'herbe, d'huile d'agrumes, de poire et une pointe de poivre blanc. Il y a une chaleur dans le bouquet, qui continue sur la bouche pleine et luxuriante, aux côtés de saveurs de melon, de poire et d'agrumes et une carbonatation moyenne qui maintient la sensation en bouche lumineuse et rafraîchissante.
abv: 7,2% Prix: 15 $ / 750 ml
Inde Pale Ales
91 Le dernier combat du Cluster Smuttynose-Stone (American IPA Smuttynose Brewing Co., NH). L'inspiration derrière ce breuvage était un clin d'œil aux IPA américaines «fondatrices». La base a été calquée sur la première recette IPA de Ballantine. L'intention était de brasser avec du houblon que plus personne n'utilise vraiment (c'est-à-dire avant l'interdiction), en particulier Cluster (d'où le nom intelligent), mais aussi Bullion et Brewer's Gold. Mis à part le concept légèrement kitsch, il s'agit d'une bière bien équilibrée et accessible qui montre une grande interaction entre les caractéristiques complexes, de noyau malté et de houblon fruité. Il y a une saveur chaude et épicée au palais, tandis que les saveurs de pin et de résineux-agrumes persistent pendant la longue clôture.
abv: 8,4% Prix: 8 $ / 22 onces
91 Uinta Crooked Line Detour Double India Pale Ale (American Double / Imperial IPA Uinta BrewingCo., UT). C'est une infusion pleine de saveur qui, bien que certainement avancée, n'est ni exagérée ni trop amère. Les premiers arômes de résine de pin et d'écorce de pamplemousse mènent le nez, avec des parfums supplémentaires de caramel, de pain brun, de pêche séchée et d'abricot. Les malts font un bon travail pour garder le palais ancré, avec des saveurs de caramel et de pâte à pain sucrée pour équilibrer les caractéristiques affirmées du houblon amer. Avec une texture pleine, une bouche riche et une finale extrêmement longue et sèche, c'est certainement une bouteille qu'il vaut mieux partager entre amis.
abv: 9,5% Prix: 8 $ / 750 ml
88 Robert & Ryan-Stone-Rip actuel R&R Coconut IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA). Encore une autre version de la collaboration de Stone en 2013, il s'agit d'une célébration de l'esprit de brassage maison, la bière a été la sélection gagnante au concours Homebrew printemps 2013 de Stone. Les arômes de fruits à noyau abondent au nez, avec des notes vibrantes d'abricot et de pêche aux accents de melon, de fruits tropicaux secs et de noix de coco grillée. La bouche est ronde et luxuriante, chargée d'arômes de fruits tropicaux mais équilibrée par des notes d'orange brillante et de houblon rubis-pamplemousse. La finale est longue et évolutive, se terminant sur un doux accent de noisette.
abv: 7,7% Prix: 8 $ / 22 onces
