Des vignobles aventureux font surface à Milwaukee, alors que la foule de bières artisanales de cette ville explore le raisin. «Nos clients recherchent des bouteilles inhabituelles», déclare Dan Grenda de Gastropub Hinterland Erie Street , où les dîners de vin se vendent rapidement et les vins rouges au verre se présentent sous forme de coulée copieuse de huit onces. Le restaurant est connu pour ses bières artisanales, et cette polyvalence s'étend également à ses vins.

«Nous ne gardons même pas les vins« standards »sur notre liste», déclare Grenda. «Nous sommes de grands fans de Robert Sinskey, en particulier de sa cabine Point of View 2007, et du Shapes and Shadows Pinot Noir 2010 de Folk Machine, qui n'est distribué que dans quelques États.»

La diversité des bars à vin de Milwaukee reflète la nature de la ville. «C'est une ville sans prétention», déclare Phil Bilodeau, sommelier formé à Napa, qui a ouvert une succursale de Thief Wine Shop & Bar à l'intérieur du marché public de Milwaukee avec sa fiancée Aimee Murphy. Les acheteurs du bar Bilodeau peuvent associer des quartiers de fromages du Wisconsin à libération limitée et du pain fraîchement cuit des étals voisins avec des sorties sous le radar comme 2009 Lust Collides Mataro de Some Young Punks de l'Australie McLaren Vale et ses 2010 Monsters, Monsters Attack! Riesling de Clare Valley, avec une étiquette tout droit sortie de pulp fiction.

Dans la troisième salle bordée de galeries, Vin 100 est un autre bar à vin et boutique avec une torsion: il dispose d'une échelle d'évaluation du baromètre du vin qui trie les bouteilles par saveur et par corps plutôt que par région. Un favori culte ici est le TwentyFour 2007 par le demi de coin des Green Bay Packers Charles Woodson, une cabine haut de gamme (149 $) conçue en collaboration avec le vigneron Rick Ruiz.

Milwaukee est connu comme un lieu décontracté où le restaurant gastronomique Bacchus crée un espace pour un verre fortuit de sa carte des vins expansive. C'est une ville soucieuse des coûts où le style Vegas Steak de danse de rêve propose l'intégralité de sa liste de 600 bouteilles aux prix des magasins de détail.

À Marc Bianchini, né à New York, propriétaire du bar à vin industriel chic Se faire plaisir , Milwaukee est une ville vivable de la taille d'une boutique où les habitants prennent le temps d'apprécier les vols qu'il organise à partir de 60 vins au verre. Trois Pinot Noirs Anciens de vignobles différents - Mink, Red Dog et Toyon - sont mis en évidence, accompagnés de fromages artisanaux, de charcuterie et de chocolats aux allures de bijoux.

Et comme la plupart des villes, Milwaukee a son quartier East Side Boho à proximité d'une université. Dans ce cas, l'Université du Wisconsin, Milwaukee, à proximité Balzac a une ambiance irrévérencieuse de la Nouvelle-Orléans, mais sert du vin en cristal de Riedel.

De nombreux vins de ce repaire Indie proviennent de régions peu connues, comme le Don Nelson Ariano Tannat 2006 de la Bodega Ariano Hermanos de San José, en Uruguay. Les prix sont modestes, avec la plupart des bouteilles de moins de 50 $ et plus de 20 vins au verre. Les mercredis soirs, les demi-bouteilles sont à 50% de réduction et les dimanches après 15 heures, les clients peuvent «Raid the Cellar», lorsque chaque bouteille de moins de 60 $ est à moitié prix.